ฉันไม่เคยเริ่มปิ้งขนมปังเป็นแซนวิชหรือแฮมเบอร์เกอร์เลยจนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้เอง และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันหมายถึงเมื่อปีที่แล้ว ไม่เคยสงสัยเลยว่าจะปิ้งขนมปังแฮมเบอร์เกอร์หรือขนมปังฮอทดอกได้อย่างไร
ดูเหมือนก้าวไปอีกขั้น เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่กันฉันจากอาหาร และใครมีเวลาทั้งหมดบ้าง ฉันถามเธอ??
ไม่เหมือนที่คุณใส่ไว้ในเครื่องปิ้งขนมปังและเรียกวันนี้ว่า ต้องใช้ความคิดและจับตาดูอย่างแน่นอน
ปรากฎว่าทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมปังปิ้งในแซนวิชที่ประกอบเข้าด้วยกันนั้นสร้างความแตกต่างอย่างมาก
ตอนนี้ฉันใช้น้ำมัน เนย (ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นม ผลิตภัณฑ์จากนม เค็ม/ไม่ใส่เกลือ) สเปรย์ทำอาหาร มาโย จาระบีเบคอน และไม่ใช้เลย เพื่อดูว่าส่วนผสมที่แตกต่างกันเหล่านี้มีผลอย่างไรต่อผลลัพธ์
เนยเค็มจากขอบจรดขอบเป็นทางเลือกที่ดีกว่าของฉันสำหรับรสชาติที่ดีขึ้นและผลลัพธ์ที่ดีที่สุดโดยรวม
การเปิดเผยข้อมูลอย่างครบถ้วน แต่ฉันเป็นคนแน่นอน…คำใดที่เหมาะกับบล็อกสำหรับคนที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเนยแท้…แฟนของเนย
ดังนั้น หากคุณกำลังพยายามลดไขมัน การฉีดน้ำอุ่นหรือสเปรย์ทำอาหารจะทำให้ขนมปังของคุณมี "ผิวสีแทน" ที่ดี ไม่มีไขมันใด ๆ ที่ทำให้ขนมปังร้อน แต่อย่างใด แน่นอนลองดู
มาโยมีแนวโน้มที่จะเผาไหม้ได้ง่ายกว่า แต่สร้างชั้นของรสชาติที่เข้มข้น จาระบีเบคอนค่อนข้างหนักเกินไป แต่เรากำลังพูดถึงแฮมเบอร์เกอร์ฉ่ำของคุณที่นี่ ดังนั้นการทดลองจึงเป็นความคิดที่ดี
คุณสามารถทำให้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่หลงเหลืออยู่หรือแม้แต่ขนมปังเบอร์เกอร์แบบแห้งก็ได้ ใช้การตั้งค่าความร้อนที่สูงขึ้นเหนือการตั้งค่าที่ต่ำเกินไป โดยมีฝาปิดหรือที่ปิดไว้เพื่อให้ด้านบนของซาลาเปาชุ่มชื้นและช่วยต่ออายุขนมปังเก่า
สำหรับตัวขนมปังเอง ไป brioche ขนมปังบริโอชเป็นขนมปังที่ดีที่สุดที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ใช้ และมีความนุ่มแต่ทนทาน เนยและเนื้อนุ่ม และมักจะมีราคาสูงกว่าขนมปังวันเดอร์ เบรดถึงสามเท่า คุ้มค่า คุณสมควรได้รับอาหารที่ดี
ไม่ว่าจะปิ้งขนมปังแบบไหนก็ตาม การปิ้งขนมปังด้านในก่อนการประกอบจะทำให้เกิดชั้นของรสชาติที่ร้อนและกรอบ
คราวหน้า ให้ขนมปังแซนวิช หัวหอมใหญ่ หรือขนมปังแฮมเบอร์เกอร์สด ๆ บนตะแกรงร้อนก่อนที่คุณจะประกอบแซมมี่
คุณจะไม่มีวันกลับไปกินขนมปังธรรมดาที่เย็นชา
การปิ้งขนมปังแฮมเบอร์เกอร์นั้นทำได้ง่ายมาก และขนมปังที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนปิ้งจะทำให้พื้นผิวเป็นสีทองสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
มีสี่วิธีในการทำให้ขนมปังนุ่มของคุณอร่อยและน่ารับประทาน—บนตะแกรง ในเตาอบ และในกระทะหรือกระทะ
ทาเนยหรือน้ำมันลงบนพื้นผิวขนมปังให้ทั่ว ไม่ใช่แค่ทาตรงกลางขนมปัง
จากนั้น คุณจำเป็นต้องระลึกไว้เสมอว่าก่อนที่คุณจะเริ่มปิ้งขนมปังของคุณ อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลในขณะที่พวกเขากำลังปิ้งขนมปัง มิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยการเผาอาหาร
วิธีโปรดของฉันคือใช้เตาตั้งพื้น กระทะหรือกระทะก็ทำงานได้เร็ว และฉันไม่ต้องดูเตาย่างและทำข้างนอกให้ร้อน หรือทำให้เตาอบขนาดใหญ่ของฉันร้อน เตาอบเครื่องปิ้งขนมปังอาจใช้ได้ แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นทางเลือกสุดท้ายของฉันสำหรับทุกสิ่ง
ฉันไม่ได้รับ "เครื่องหมายย่าง" ที่ยอดเยี่ยมในกระทะแบน แต่ใครจะสนล่ะ— สิ่งเหล่านี้จะอยู่ในสูตรเบอร์เกอร์ที่ฉันโปรดปรานอยู่แล้ว
ขณะที่คุณกำลังปรุงไส้และผักเหล่านั้นบนตะแกรง เป็นการดีที่สุดที่จะปิ้งขนมปังข้างพวกเขาเพื่อให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสสีทองและน่ารับประทาน
ทำขนมปังและซาลาเปาเป็นสิ่งสุดท้ายที่ย่างบนตะแกรง เพราะมันใช้เวลาน้อยมากในการปิ้ง
ในกรณีที่คุณต้องการให้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของคุณสวยและสดด้วย ขอแนะนำให้วางเศษผ้าเปียกที่ด้านข้างของขนมปังแล้วคลุมด้วยชาม
นี่คือวิธีการ:
เครื่องมือที่จำเป็น:
คำแนะนำ:
เรียนรู้เคล็ดลับและลูกเล่นเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปิ้งขนมปังในนี้ วีดีโอ จากเชฟสเต็ป
วิธีนี้เป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่ดีที่สุดเมื่อเตาย่างของคุณเต็ม และคุณไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับปิ้งขนมปัง
เมื่อใช้วิธีการอบ คุณจะได้สีน้ำตาลทองและเนื้อสัมผัสที่กรอบเล็กน้อยเหมือนย่างบนตะแกรง
นี่คือวิธีการ:
เครื่องมือที่จำเป็น:
คำแนะนำ:
ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการปิ้งขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ในเตาอบคือคุณอาจจะทำให้ขนมปังร้อนเกินไป ส่งผลให้ขนมปังกรอบหรือแข็ง
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ห่อขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมก่อนจะนำเข้าเตาอบ
คำแนะนำแบบมือโปร: ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนเดียวกับการทำขนมปังกระเทียม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มผงกระเทียมลงในเตาอบแบบนี้และลงเอยด้วยขนมปังที่ทาเนยและกระเทียมซึ่งอาจลงเอยด้วยเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าตอนที่คุณเริ่มทำ! แม้ว่าความร้อนสูงเกินไปและคุณจบลงด้วยขนมปังกรอบแทนขนมปังปิ้ง
นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบในการปิ้งขนมปังเนย มันเร็ว ฉันดูได้ง่ายกว่า และเร็ว ฉันไม่ต้องออกไปข้างนอกเพื่อดูไฟลุก ไม่ต้องเปิดเตาอบขนาดใหญ่ แล้วก็เร็วด้วย
คุณสามารถปิ้งหรืออุ่นขนมปังแฮมเบอร์เกอร์บนเตาโดยใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะที่มีฝาปิด ฝาปิดช่วยให้ท็อปส์ซูพองและชื้นในขณะที่ด้านที่ตัดได้กรอบ
บางครั้งฉันต้องใช้ไม้พายกดด้านบนลงเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจุดศูนย์กลางร้อนพอๆ กับขอบ
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียง 2 นาทีหรือประมาณนั้น แต่ให้ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับขนมปังอย่างสม่ำเสมอ
นี่คือเครื่องมือที่คุณต้องการและขั้นตอนที่คุณต้องปฏิบัติตาม:
เครื่องมือที่จำเป็น:
คำแนะนำ:
ปาร์ตี้หลังบ้านช่วงฤดูร้อนของคุณจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานและเบอร์เกอร์รสเผ็ด
ควรใช้สดๆร้อนๆ
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรู้ว่าเวลาใดดีที่สุดในการปิ้งขนมปังจึงมีความสำคัญพอๆ กับการทำเบอร์เกอร์ไส้ของคุณ
คุณควรปิ้งขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เมื่อใด
ในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารไส้และผักของคุณ ไม่ว่าจะบนตะแกรงหรือเตา เพียงแค่ทำการปิ้งขนมปังเป็นสิ่งสุดท้ายที่คุณทำก่อนเสิร์ฟ
เมื่อเนื้อและผักเกือบเสร็จแล้ว ให้ปิ้งขนมปังบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งนาทีต่อด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน จากนั้นจึงประกอบเข้าด้วยกัน!
ได้ คุณสามารถอุ่นขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่ปิ้งแล้วได้ตราบใดที่คุณอุ่นขนมปังในไมโครเวฟไม่เกิน 10 วินาที หรือประมาณ 3 นาทีในเตาอบธรรมดาหรือเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแข็งหรือเคี้ยวหนึบ
ผมขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้วิธีเตาอบเพราะเทคนิคการอุ่นขนมปังนี้จะทำให้ขนมปังของคุณกรอบเกือบเท่าตอนที่ออกจากตะแกรงเมื่อวันก่อน
คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ในกรณีที่คุณรีบประกอบแฮมเบอร์เกอร์หรือรอไม่ไหวที่จะอุ่นขนมปังในเตาอบ
แต่อย่าคาดหวังว่าจะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกับการอุ่นในเตาอบ
อย่าทำให้ขนมปังร้อนมากเกินไปและปฏิบัติตาม 4Ts (เลี้ยว, เวลา, ทดสอบ, ลิ้มรส) เมื่ออุ่นขนมปังในไมโครเวฟ ห่อขนมปังที่เหลือในกระดาษเช็ดมือแบบหลวม ๆ หากต้องการโดยให้ด้านที่ตัดทั้งหมดหงายขึ้น
การอุ่นในกรณีนี้คือคุณต้องการให้ความร้อนเพียงพอเพื่อละลายไขมันที่คุณเคยปิ้งในตอนแรก ไม่ใช่เพื่อให้ร้อนทั้งขนมปัง
ขนมอบที่ไม่ดีเป็นเพียงเหยื่อผู้บริสุทธิ์ในปริศนาไมโครเวฟทั้งหมด
นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่ปิ้งแล้ว:
เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการอุ่นเตาอบ:
การเรียนการสอน:
เรียนรู้สี่วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นแฮมเบอร์เกอร์ของคุณในคู่มือนี้
อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการปิ้งขนมปังสด ขนมปังเก่า และทุกอย่างในระหว่างนั้น คุณสามารถเริ่มต้นด้วยขนมปังที่สดใหม่หรือพยายามอย่างเต็มที่เพื่อชุบชีวิตขนมปังแข็ง
วิธีที่เราชื่นชอบในการปิ้งขนมปังแฮมเบอร์เกอร์อยู่ในกระทะบนเตาและเตาย่าง เตาอบใช้งานได้ แต่สร้างขนมปังปิ้งที่แตกต่างกัน และไมโครเวฟนั้นดีสำหรับการอุ่นขนมปังที่ปิ้งแล้วให้ร้อนอีกครั้งเท่านั้น
บางสิ่งที่เราไม่ได้กล่าวถึงข้างต้นคือเครื่องกด panini ซึ่งเป็นวิธีที่รวดเร็วในการย่างแซนวิชทั้งหมด แต่เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ทำขึ้นสำหรับทำแซนวิชร้อนเท่านั้น อันนี้โดย Hamilton Beach เป็นแบรนด์ที่เราไว้วางใจและในราคาที่เราชอบ
