เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นในการผัด ผมเลือกใช้ซอสหอยนางรม ซอสหอยนางรมดีที่สุดในการสร้างรสชาติในจาน ฉันชอบที่จะราดซอสนี้ลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวและพาสต้าเพื่อให้มีความเงางามและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ฉันยังชอบที่จะทดลองกับมันในจานต่างๆ และเตรียมเครื่องปรุงรสต่างๆ ด้วย ซึ่งฉันมีกับเนื้อและผักผัด แม้ว่าซอสหอยนางรมจะอร่อยมาก แต่ฉันเพิ่งรู้ว่ามันคืออะไรและทำอย่างไร!
แล้วซอสหอยนางรมคืออะไร? อ่านต่อไปเพื่อหาข้อมูล!
ซอสหอยนางรมเป็นซอสที่เข้มข้นคล้ายน้ำเชื่อมซึ่งใช้ในอาหารจีนได้อย่างง่ายดาย ทำจากน้ำหอยนางรมคาราเมลหรือสารสกัดจากหอยนางรมเป็นหลัก
ความสอดคล้องของซอสหอยนางรมอยู่ระหว่างซอสถั่วเหลืองและซอสบาร์บีคิว มีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ เป็นส่วนใหญ่ของอาหารไทย กวางตุ้ง และเวียดนาม และใช้ในจานผักและเนื้อสัตว์
ซอสหอยนางรมรสชาติไม่เหมือนปลา! มีรสหวานและมีรสเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม รสชาติไปไกลกว่าแค่เค็มและหวาน ความหวานของซอสไม่ใช่โน้ตตัวเดียว แต่มันพัฒนาและเข้มเหมือนคาราเมล
อันเดอร์โทนที่มีความเค็มน้อยกว่ามากเหมือนเกลือแกงและคล้ายกับน้ำเกลือในมหาสมุทรมากกว่า ยิ่งไปกว่านั้น หอยนางรมยังให้รสชาติที่เข้มข้นและอูมามิในซอสที่เป็นซอสหอยนางรมอันเป็นเอกลักษณ์
ซอสหอยนางรมมักใช้ตรงจากขวด เนื่องจากซอสหอยนางรมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้นจึงให้ความเงางามน่ารับประทานแก่อาหารที่ใส่เข้าไปเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล นี่คือสิ่งที่ทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับผัดและก๋วยเตี๋ยว
คุณยังสามารถใช้เป็นน้ำเคลือบหรือน้ำดองสำหรับเนื้อย่างหรือเพื่อเคลือบผักที่คุณต้องการย่างหรือนึ่ง การใช้ซอสหอยนางรมที่ฉันโปรดปรานเป็นการปรุงน้ำซุป คุณเพียงแค่ต้องผัดซอสในซุปหรือน้ำซุปของคุณและเพิ่มรสชาติของจาน!
คุณยังสามารถเติมซอสลงในซอสอื่นๆ เช่น ซีอิ๊ว เพื่อทำเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อย
คุณสามารถเก็บขวดซอสหอยนางรมที่ยังไม่ได้เปิดไว้ในที่เย็นและมืดในตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งปี อย่าลืมเก็บให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน
เมื่อคุณเปิดขวดแล้ว อย่าลืมแช่ขวดซอสไว้ด้วย เมื่ออยู่ในตู้เย็น ซอสหอยนางรมจะอยู่ได้นานประมาณ 6 เดือน สำหรับซอสหอยนางรมกระป๋อง เมื่อเปิดแล้ว ให้เทซอสลงในโถที่มีฝาปิดแล้วแช่เย็น
ซอสหอยนางรมไม่ใช่ซอสที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วจะมีแป้งสาลีที่ใช้ในการทำให้ซอสข้นขึ้น เว้นแต่ซอสจะระบุว่าปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะ มีโอกาสสูงที่จะมีแป้งสาลีในซอสหอยนางรม
ซอสหอยนางรมทำจากน้ำหอยนางรมและส่วนผสมอื่นๆ ที่ให้รสชาติมากกว่า ในขณะที่น้ำปลามีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น คือ ปลาหมักและเกลือ นี่คือสาเหตุที่ซอสหอยนางรมและน้ำปลามีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในด้านรสชาติ กลิ่น สี และความสม่ำเสมอ
ค่อนข้างคล้ายกับซีอิ๊ว น้ำปลามีความเค็มเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีสีน้ำตาลแดงและส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรส มีรสชาติเหมือนปลาที่เข้มข้นเป็นพิเศษและมีความใสและเป็นน้ำ ในทางกลับกัน ซอสหอยนางรมจะเข้มกว่า หนากว่า และหวานกว่าน้ำปลาอย่างคาดไม่ถึง และมีรสเค็มเล็กน้อยเท่านั้น
ไม่ ซอสหอยนางรมไม่ใช่มังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม มีซอสหอยนางรมแบบมังสวิรัติที่ทำด้วยเห็ดแทนหอยนางรม เนื้อและสีค่อนข้างคล้ายกันกับซอสหอยนางรมทั่วไป แต่แบบมังสวิรัติจะบางกว่าเล็กน้อย
คุณสามารถใช้ความหลากหลายของมังสวิรัติในจานที่ต้องใช้ซอสหอยนางรม คุณสามารถซื้อซอสหอยนางรมมังสวิรัติหรือทำเองได้ที่บ้าน
คลิกที่นี่เพื่อดูวิธีทำซอสหอยนางรม!
ตามชื่อเลยค่ะ ซอสหอยนางรมทำจากหอยนางรม หอยนางรมปรุงในน้ำเป็นเวลานานซึ่งส่งผลให้น้ำหอยนางรมคาราเมล น้ำตาล เกลือ และบางครั้ง ซีอิ๊วขาว จะถูกเติมลงในน้ำผลไม้นี้ จากนั้นจึงทำให้ข้นด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด
ฉันหวังว่าคุณคงรู้แล้วว่า “ซอสหอยนางรมคืออะไร” ทดลองกับซอสรสหวานและรสเค็มเข้มข้นนี้ในอาหารจานต่างๆ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บซอสไว้อย่างเหมาะสมเพื่อยืดอายุการเก็บ หากคุณกำลังมองหาซอสมังสวิรัติ คุณสามารถซื้อซอสหอยนางรมมังสวิรัติที่ปรุงจากเห็ดได้ ใช้แทนซอสหอยนางรมธรรมดาได้เลย
