คุณเคยถามคำถามว่า “โหระพารสชาติเป็นอย่างไร” ฉันแน่ใจว่าคุณมี! แต่โหระพานั้นเหนือกว่ารสชาติที่ระบุไว้ อ่านต่อเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสมุนไพรประจำปีนี้!
คุณลองนึกภาพเพสโต้รสอร่อยหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่ไม่มีโหระพาได้ไหม? โหดร้ายนักสำหรับคนรักโหระพาอย่างฉัน!
โหระพาเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอิตาเลียนยอดนิยมมากมาย เช่น พาสต้าและพิซซ่า รสชาติที่สดชื่นซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของจานที่เพิ่มเข้าไปนั้นค่อนข้างพิเศษ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโหระพา อ่านต่อ!
โหระพาเป็นสมุนไพรประจำปีที่เป็นของตระกูลมินต์ เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอิตาเลียน แต่ยังใช้ในอาหารอินโดนีเซีย ไทย และเวียดนามอีกด้วย
โหระพาเป็นส่วนผสมหลักในซอสเพสโต้แบบดั้งเดิม และยังใช้ในซอสพาสต้าที่มีมะเขือเทศเป็นหลักอีกด้วย มีกลิ่นหอมหวานและรสพริกไทยที่เป็นเอกลักษณ์
ใบของต้นโหระพามีขนาดใหญ่ ละเอียดอ่อน และมีเนื้อเนียนเรียบ
แม้ว่าโหระพาจะมีมากกว่า 60 สายพันธุ์ แต่คำว่าโหระพาก็ใช้เพื่อกำหนดใบโหระพาปกติที่มีอยู่ในร้านค้าในพื้นที่ของคุณ หากคุณเจอถุงใบโหระพาที่ไม่มีเครื่องหมาย แสดงว่าใบโหระพาธรรมดานั้นน่าจะเป็นใบโหระพาธรรมดา ใบโหระพามีหลายพันธุ์ในสหรัฐอเมริกา นอกจากโหระพาแล้ว ยังมีโหระพาอีกหลายชนิดที่มีลำต้นและใบสีม่วงหรือแดงที่ชัดเจน ประการหนึ่งโหระพาไทยมีลำต้นและใบสีม่วงที่ค่อนข้างแข็งแรง มีโป๊ยกั๊กและรสชะเอมที่เข้มข้นกว่าโหระพา ในขณะเดียวกันโหระพามะนาวก็มีรสเปรี้ยว โหระพาพันธุ์อื่นๆ ได้แก่ โหระพาพุ่มเผ็ดและโหระพาอบเชย เนื่องจากโหระพาพันธุ์ต่างๆ ทั้งหมดมีรสชาติเหมือนกันโดยมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในรายละเอียดรสชาติ คุณจึงสามารถใช้ใบโหระพาในจานแทนกันได้
โหระพาใช้เป็นส่วนผสมที่โดดเด่นในซอสพาสต้าและสลัด Caprese
ฉันชอบใช้มันในซุป แกง ผัด และซอสเพสโต้ ฉันยังใส่มันลงในเพสโต้โหระพาผักโขมด้วย!
นอกจากนี้คุณยังสามารถโยนใบโหระพาทั้งหมดลงบนพิซซ่ามาการิต้าแบบง่ายๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่น
อีกวิธีที่ดีในการใช้โหระพาคือการเพิ่มลงในไอศกรีมมังสวิรัติและเชอร์เบท! โหระพายังใช้สำหรับปรุงแต่งน้ำมัน
ก่อนใช้โหระพาในการปรุงอาหาร ให้แน่ใจว่าได้ล้างใบให้สะอาดและซับให้แห้ง
นำใบออกจากก้านแล้วใช้ทั้งใบ ฉีก ผ่า หรือสับให้ละเอียด
หากคุณต้องการรสโหระพาที่เข้มข้นในจานของคุณ ให้รอจนกว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใส่โหระพาสด
สำหรับโหระพาแห้ง ให้ใส่ตอนเริ่มสูตรเพื่อให้สมุนไพรมีเวลาพอที่จะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างเหมาะสม
เมื่อเปลี่ยนโหระพาแห้งเป็นโหระพาสด ให้ใช้หนึ่งในสามของปริมาณที่เรียกใส่ในจาน ตัวอย่างเช่น ถ้าสูตรต้องการโหระพาสดสับ 1 ตัน ให้ใช้โหระพาแห้ง 1 ตัน
เมื่อโหระพาไม่ดีก็จะเปลี่ยนสีและมีกลิ่นเน่าเสีย เนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นก็เห็นได้ชัดเช่นกัน อย่างแรก โหระพาสดจะกลายเป็นปวกเปียก จากนั้นใบสีเขียวจะค่อยๆพัฒนาจุดสีน้ำตาล หากมีจุดสีน้ำตาลเพียงไม่กี่จุด คุณยังสามารถใช้โหระพาโดยการตัดส่วนสีน้ำตาลออก อย่างไรก็ตามเมื่อจุดเปลี่ยนเป็นสีดำคุณต้องโยนโหระพา นอกจากนี้ หากใบโหระพามีลักษณะเป็นเมือก เปียก และมีกลิ่นเหม็น ก็ควรทิ้ง ส่วนโหระพาผัดเมื่อใบแห้งเปลี่ยนสีจากสีเขียวเข้มเป็นสีน้ำตาล ให้โยนทิ้งเลยดีกว่า
มีหลายวิธีในการถนอมใบโหระพา เพื่อให้ใบโหระพาสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องตัดแต่งกิ่งและใส่ลงในขวดโหลที่มีน้ำสะอาด ใช้ถุงพลาสติกปิดขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหลวมๆ หรือคุณสามารถเก็บโหระพาให้สดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์โดยการแช่เย็นใบ พับกระดาษทิชชู่เปียกและวางผ้าเช็ดตัวไว้ในถุงพลาสติก คุณยังสามารถใส่โถโหระพาในตู้เย็นและเปลี่ยนน้ำทุกวัน อีกวิธีในการยืดอายุโหระพาสดคือการแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง ล้าง ลวก และแช่แข็งใบโหระพา ใส่ใบแช่แข็งในถุงแช่แข็งสำหรับงานหนักแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ เพียงจำไว้ว่าการแช่แข็งใบโหระพาจะทำให้รสชาติลดลงในระยะยาว อย่าลืมใช้ใบมากกว่าที่สูตรต้องการ
ตอนนี้เราได้พูดถึงทุกอย่างเกี่ยวกับโหระพาแล้ว มาดูคำถามหลักกัน: โหระพามีรสชาติอย่างไร? โหระพาเป็นสมุนไพรที่แข็งแรงและแหลมคมและมีรสชาติที่แยกไม่ออก มีรสเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นโป๊ยกั๊ก รสชาติโดยรวมขึ้นอยู่กับชนิดของความหลากหลายที่คุณมี ใบโหระพามีแนวโน้มที่จะมีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยและมีรสมิ้นต์
ในขณะเดียวกันโหระพาไทยมีรสเผ็ดเนื่องจากรสชะเอม โหระพาพันธุ์อื่นๆ บางชนิดมีรสเปรี้ยว สำหรับรสชาติของโหระพาแห้งนั้น ไม่ได้รสชาติเหมือนกับโหระพาสด มีรสมิ้นต์เข้มข้นและกลิ่นโป๊ยกั๊ก ใบโหระพาแห้งมีรสชาติที่ดีในซุปและซอส ในขณะที่โหระพาสดจะดีที่สุดในสลัดและเมื่อใช้เป็นท็อปปิ้ง
โหระพาเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร และด้วยเหตุผลที่ดี! รสชาติและความยืดหยุ่นที่เป็นเอกลักษณ์เป็นส่วนผสมที่คุณไม่ควรพลาด นอกจากนี้โหระพายังปลูกง่าย
ฉันหวังว่าคู่มือนี้จะตอบคำถามของคุณ "โหระพารสชาติเป็นอย่างไร" ดังนั้นสิ่งที่คุณรอ? ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าโหระพามีรสชาติอย่างไรและจะใช้อย่างไร ให้สนุกกับการใส่โหระพาลงในสูตรของคุณ!
