กรูแยร์ชีสคืออะไรและมีรสชาติเป็นอย่างไร?

ข้อมูลส่วนผสม

หากคุณคุ้นเคยกับชีส Gruyere คุณต้องรู้ว่าเป็นชีสแข็งสีเหลืองที่ทำจากนมวัว

เมื่อพร้อมแล้วมักจะทำให้สุกประมาณสองเดือนบนกระดานไม้ที่อุณหภูมิห้อง

จะเปลี่ยนทุกสองสามวันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายความชื้นอย่างสม่ำเสมอ

สามารถรักษาให้หายขาดได้นานถึง 10 เดือน และยิ่งปล่อยให้อายุมากขึ้น รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและเป็นดินมากขึ้น

ในบล็อกนี้ เราจะเจาะลึกถึงชีส Gruyere ว่ามีรสชาติอย่างไร และสามารถใช้ทำอะไรได้บ้าง

↑ กรูแยร์ชีสคืออะไร?

กรูแยร์ชีสเป็นชีสสวิสชนิดหนึ่งที่เนื้อเนียนอย่างไม่น่าเชื่อและปรุงจากนมวัวทั้งตัว

โดยทั่วไปจะหายขาดประมาณหกเดือนหรือนานกว่านั้น

เป็นชีสโต๊ะที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของถาดชีส รับประทานเป็นชิ้นๆ หรือใส่ในแซนวิช

นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสองประเภทหลักของชีสที่ใช้ทำฟองดูแบบดั้งเดิม

สามารถใช้ร่วมกับ Emmental (ชีสอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ทำฟองดู) เพื่อเตรียม Croque Monsieur แบบคลาสสิก (แซนวิชชีสย่างแบบฝรั่งเศส) เนื่องจากมีรสชาติที่เหนียวเหนอะหนะและเนื้อครีม

ได้รับการตั้งชื่อตามเมือง Gruyeres ที่ตั้งอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรก

มักจะมีรูเล็กๆ สองสามรูที่มีลักษณะเฉพาะของชีสสวิส

รูหรือตาเหล่านี้เกิดจากฟองอากาศที่ปล่อยออกมาจากแบคทีเรียที่ใช้ในการเตรียมชีส

↑ กรูแยร์ชีสมีรสชาติอย่างไร?

คนส่วนใหญ่อธิบายรสชาติของชีส Gruyere ว่าหวานแต่เค็มเล็กน้อย เป็นที่ทราบกันดีว่ามีเนื้อครีมที่เหลือเชื่อ

เมื่อแก่เต็มที่ จะเกิดรอยแตกเล็กๆ และเนื้อสัมผัสจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ เล็กน้อย

↑ กรูแยร์ชีสใช้ทำอะไร?

กรูแยร์ชีสละลายได้ดีมาก คุณสามารถใช้กับไวน์ขาวและกระเทียมเพื่อทำฟองดูที่อร่อยที่สุด หรือจะเสิร์ฟบนขนมปังกรอบหรือมันฝรั่งย่างเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารค่ำแสนสนุกกับเพื่อนและครอบครัว

เนื่องจากเนื้อครีมมีความเหนียวเหนอะหนะจึงเหมาะสำหรับการอบ

คุณสามารถเพิ่มลงในคีเชเพื่อเพิ่มรสชาติ ละลายบนขนมปังปิ้งขนาดพอดีคำ และจับคู่กับซุปหัวหอมฝรั่งเศส

คุณยังสามารถทำแซนวิชชีสย่างแบบฝรั่งเศสกับแฮมหรือใส่ในแป้งขนมปังของคุณเพื่อเพลิดเพลินกับขนมปังวิเศษบนปิกนิก

สามารถขูดบนพาสต้า สลัด และอะไรก็ได้ที่คุณนึกถึง

ถ้าคุณชอบเตรียมชีสบอร์ด คุณสามารถเสิร์ฟชีส Gruyere ชิ้นเล็กๆ กับผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล องุ่น และลูกแพร์

ความกลมกล่อมของกรูแยร์มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เมื่อเทียบกับรสหวานและรสเปรี้ยวของผลไม้เหล่านี้

ถ้าคุณชอบทำอาหารแบบสบาย ๆ เช่น Mac และชีสสำหรับอาหารค่ำในคืนวันธรรมดาที่ขี้เกียจ นี่เป็นเพียงชีสที่คุณต้องการในตู้เย็นของคุณ

คุณสามารถเสิร์ฟ gruyere ชิ้นกับไวน์ที่มีรสหวานเล็กน้อยเช่น Riesling, Chardonnay หรือไวน์ของหวาน

สิ่งเหล่านี้เป็นที่รู้จักในการเพิ่มรสชาติของชีสโดยไม่ต้องเอาชนะมัน

↑ อะไรคือสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับชีส Gruyere?

แม้ว่ากรูแยร์จะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ค่อนข้างพิเศษ แต่ก็มีสารทดแทนหลายอย่างที่คุณสามารถลองใช้แทนซึ่งมีคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน

Gruyere ไม่ใช่ชีสที่มีราคาไม่แพงนัก ดังนั้นนี่คือทางเลือกบางอย่างที่ง่ายกว่าในกระเป๋าของคุณ:

Comtéเป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอ่อนกว่าเล็กน้อย แต่คล้ายกับ Gruyere อย่างไม่น่าเชื่อในแง่ของเนื้อสัมผัส มีความหนาแน่นสูง มี undertones ของเกลือและเนย และใช้แทนชีส Gruyere ได้เป็นอย่างดี
Emmentaler แตกต่างจากชีสสวิสที่มีความเหนียวแน่น แต่นุ่มกว่า Gruyere รสชาติมีความแตกต่างเล็กน้อยของเนยนุ่มและเฮเซลนัท นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสองชีสหลักนอกเหนือจาก Gruyere ที่ใช้ทำฟองดูสูตรดั้งเดิม
ตัวสำรองอื่น ๆ ที่คุณสามารถลองได้คือ Beaufort, Jarlsberg และ Raclette

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเมื่อคุณใช้สารทดแทน Gruyere ในสูตรและคุณจำเป็นต้องเพิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ประเภทของชีสที่คุณเลือกจะไม่สร้างความแตกต่างมากนัก

แต่ถ้าสูตรนั้นต้องใช้กรูแยร์หลายถ้วย ทางออกที่ปลอดภัยที่สุดของคุณก็คือการเลือกใช้ชีสอเมริกันสวิสแบบปกติ

ใช้ชีสที่มีความชื้นสูงเมื่อคุณอยากได้ผลลัพธ์ที่เหนียวเหนอะหนะและเป็นครีมมากขึ้น