มะกอกดำอยู่บนโต๊ะของฉันมานานแล้ว ฉันจำไม่ได้ว่าชีวิตจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีพวกมัน
ฉันไม่เคยต้องสงสัยว่ามะกอกดำคืออะไร เพราะครอบครัวของฉันให้ขวดนมเด็ก แล้วก็มะกอกดำหั่นเป็นชิ้นหลังจากนั้นไม่นาน
พวกเขาอยู่ในฐานะสุนัขร้อนสำหรับเด็กวัยหัดเดินในสมัยของฉัน
ดังนั้น มะกอกดำที่มีรสชาตินุ่มนวลและเข้มข้นจึงเอาชนะมะกอกชนิดอื่นได้เสมอสำหรับฉัน
ฉันไม่ใช่แฟนมะกอกเปรี้ยว ดังนั้นเมื่อต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ยากลำบาก ฉันบอกให้คนอื่นรู้ว่ามะกอกดำดีกว่า
พวกเขาทำดี คาร์โบไฮเดรตต่ำอาหารว่างไขมันดี และฉันชอบสิ่งนี้เกี่ยวกับพวกเขา
พวกเขาเป็นที่รู้จักในด้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ภาพประกอบของแม่ครัว ระบุว่ามีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างมะกอกที่มีหลุมและไม่มีเมล็ด แต่ฉันชอบที่จะทานมันได้โดยไม่ต้องถุยเมล็ดใส่มือ
ฉันหมายถึง ฉันเจาะมันเองได้ แต่ ฮึ, ถ้าฉันจะกินอาหารจากกระป๋องด้วยมือของฉัน ฉันต้องการทำให้มันเร็วและหลวม
ในขณะที่ Renee ชอบการตบหน้ามะกอกเขียว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอกเขียวยัดไส้บลูชีส—yikes) ฉันชอบมะกอกดำที่ละเอียดและอ่อนโยน
มาพูดถึงมะกอกดำกัน
มะกอกดำหมายถึงผลสุกจากต้นมะกอกที่มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก อเมริกากลาง แคริบเบียน และอเมริกาใต้ตอนเหนือ
ผลไม้เมืองร้อนซึ่งมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Olea europaea เป็นผลไม้สโตน ซึ่งเกี่ยวข้องกับลูกพีช พลัม เชอร์รี่ ลิ้นจี่ และมะม่วง
ตาม plant-world-seeds.comมักพบในหนองน้ำชายฝั่งและป่าน้ำจืด
ผลมีสีเขียวเมื่อสุกและเป็นสีดำเมื่อสุก
อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้ว่า มะกอกดำที่ขายในตลาดไม่ได้ผลสุกทั้งหมด เนื่องจากผลมะกอกอื่นๆ เป็นเพียงมะกอกเขียวที่บ่มในสารละลายอัลคาไลน์ และได้รับการบำบัดด้วยออกซิเจนและสารประกอบเหล็ก (เฟอร์รัสกลูโคเนต)
อย่างไรก็ตาม มะกอกดำเป็นผลไม้อเนกประสงค์ที่ปฏิเสธไม่ได้ว่าสามารถรับประทานเองได้ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารมากมาย เช่น พาสต้า สตูว์ สลัด เตาถ่าน และพิซซ่า
หากคุณยังไม่เคยเห็นมะกอกดำ ผลไม้นั้นมีรูปร่างเป็นวงรีและยาวได้ถึงครึ่งนิ้ว
เมื่อยังไม่สุก ผลมักจะมีสีเขียว ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำในที่สุดเมื่อสุกเต็มที่ นอกจากนี้มะกอกดำยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่ามะกอกสีเขียวอีกด้วย
มะกอกดำมักจะเข้มข้นกว่าและมีเนื้อมากกว่าโดยให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า
มะกอกดำมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก อเมริกากลาง แคริบเบียน และอเมริกาใต้ตอนเหนือ
ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวจากต้นมะกอกแล้วผ่านกระบวนการบ่มเพื่อขจัดความขมของผล
กระบวนการบ่มที่นิยมใช้น้ำเกลือ เกลือแห้ง น้ำ หรือน้ำด่าง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บมะกอกดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการยืดอายุมะกอก
เชฟ Greg DeMichiel แบ่งปันความรู้ของเขาเกี่ยวกับการเก็บมะกอกดำในตู้เย็น ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูว่าเขาทำได้อย่างไร:
วัสดุที่จำเป็น:
• มะกอกดำ
• กระทะ
• ตู้เย็น
• ภาชนะสุญญากาศ
สำหรับน้ำเกลือ:
• ไวน์แดง
• กระเทียม
• พริกป่น
คำแนะนำ:
1. ใส่น้ำเกลือลงในหม้อ
2. เตรียมเตาตั้งพื้นและนำน้ำเกลือไปเคี่ยว
3. เสร็จแล้วใส่มะกอกลงในหม้อแล้วปิดไฟ
4. ปล่อยให้มะกอกสูงชันเป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากนั้นให้ใส่มะกอกลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
6. จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงเจ็ดวัน
สภาพการเก็บรักษาและวิธีการเก็บรักษาส่งผลต่ออายุการเก็บรักษามะกอกดำของคุณ
ดังนั้นจึงไม่มีคำตอบที่แน่ชัดว่ามะกอกดำของคุณอยู่ได้นานแค่ไหน
โดยปกติ มะกอกที่บรรจุในเชิงพาณิชย์จะมีวันที่ "ซื้อดีที่สุด" "ดีที่สุดถ้าใช้โดย" "ดีที่สุดก่อน" หรือ "ดีที่สุดเมื่อใช้โดย"
แต่โดยปกติก็ยังปลอดภัยที่จะบริโภคมะกอกแม้จะผ่านวันที่เหล่านี้ไปหนึ่งเดือน
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของมะกอก ให้ลองดมกลิ่น ดู หรือทดสอบรสชาติ
มะกอกเน่ามักจะมีกลิ่นเหม็น ขึ้นราหรือซีดและขาด ๆ หาย ๆ และรสชาติที่น่ารังเกียจ
สำหรับขวดโหลหรือมะกอกที่เปิดอยู่ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ
ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์มะกอกดำชั้นนำแนะนำว่าคุณต้องบริโภคมะกอกภายใน 14 วันหลังจากเปิด
ยี่ห้ออื่นแนะนำให้กินผลไม้ภายใน 10 วันหรือไม่เกิน 12 เดือน
มะกอกดำช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและสดใสให้กับอาหารหลากหลายประเภท เช่น แซนวิช ขนมปัง สลัด ทาเปนาด และพิซซ่า
อาหารเหล่านี้บางส่วนในรายการอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาลี 35 รายการของเราเน้นมะกอกดำด้วย
อาหารอิตาเลี่ยนมากมาย เช่น เปเปโรนาตา, พาสต้าเส้นเกลียวสั้น, และ พาสต้า Puttanesca, ใช้มะกอกดำเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับจานสุดท้าย
โอ้และอย่าพลาดทาโก้จุ่มเวอร์ชั่นของฉันด้วย!
ผู้ชื่นชอบอาหารคนอื่น ๆ ทั่วโลกย่างพวกเขาพร้อมกับไก่และรวมอัญมณีเม็ดเล็ก ๆ เหล่านี้ไว้ในสูตรการอบของพวกเขา เนื่องจากพวกเขาเพิ่มความชื้นและรสชาติที่แข็งแกร่งให้กับขนมอบเช่นเดียวกับอาหารคาวเหล่านี้ มัฟฟินเสื่อม.
เป็นการยากที่จะทำซ้ำรสชาติและเนื้อสัมผัสของพวกเขา แต่มีทางเลือกอื่นที่คุณสามารถใช้ในกรณีที่ส่วนผสมของคุณหมดหรือเหลือน้อย
หากคุณทนมะกอกดำไม่ได้ เคเปอร์อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ! Capers มีรสเค็มที่ออกเปรี้ยวเล็กน้อยและมีเนื้อเหมือนมะกอก
หากต้องการใช้ ให้แทนที่มะกอกหั่น 1/2 ถ้วยตวงด้วยเคเปอร์ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะในสูตรของคุณ
อีกทางเลือกที่ดีสำหรับมะกอกดำคือพริกดอง
พริกเหล่านี้ยังมีรสเปรี้ยวและเค็มเหมือนมะกอก
ควรใส่ในจานสลัด พาสต้า และพิซซ่าของคุณ คุณอาจต้องสะเด็ดน้ำพริกดองก่อนเติม
เห็ดมีเนื้อกัดคล้ายกับมะกอกดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงสุก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดี
พวกเขายังเหมาะสำหรับสูตรพิซซ่าพาสต้าและสลัด เราโชคดีมาก!
เช่นเดียวกับมะกอกดำ มะเขือเทศดองยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารที่หลากหลาย
มันมี รสอูมามิและรสหวานกับเนื้อกัด ที่สามารถใช้แทนมะกอกดำสำหรับอาหาร เช่น พาสต้า แซนวิช สลัด
แม้ว่าจะมีมะกอกอยู่จำนวนหนึ่ง แต่สิ่งที่ฉันโปรดปรานยังคงเป็นมะกอกดำ
พวกเขามีรสชาติอ่อนหวานเล็กน้อยเค็มเล็กน้อยและมีความสามารถมหัศจรรย์ในการทำ Seven-Layer Dip pop เช่นเดียวกับ Supreme Pizza ร้องเพลง
ส่วนใหญ่ฉันรักพวกเขาทั้งหมดด้วยตัวเองกินตรงออกจากกระป๋องหรือเป็นฮีโร่ในบอร์ด charcuterie ของฉัน
คุณเคยติดหลุมที่ปลายนิ้วแต่ละนิ้วแล้วกินทีละชิ้นหรือไม่?
