Bir restoran menüsünde ilk kez “kararmış” bir şey gördüğünüzü hatırlıyor musunuz? "Karartılmış somon balığı" adında bir antre gördüğümü hatırlıyorum ve bir restoranın neden dünyada yanmış bir şey servis etmek isteyebileceğini merak ediyordum!
Tabii o zamandan beri “karartmanın” ne olduğunu öğrendim ve ne olduğunu öğrendikten sonra bir sonraki ziyaretimde aynı antreyi sipariş ettim.
Karar?
Karartılmış somon çok lezzetliydi! Yağlı somonla mükemmel şekilde çalışan dumanlı ve kömürleşmiş bir tada sahipti.
O özel yemeği tattıktan sonra, şunu düşündürdü: başka ne tadı güzel kararmış olabilir?
Sonra bana çarptı: sebzeler! Özellikle brokoli.
Şimdi beni yanlış anlama, brokoliyi seviyorum, seviyorum, seviyorum. Buğulamayı ve tavada kızartmayı seviyorum ama arada bir bu harika sebzeyle farklı bir şeyler yapmak istiyorum. Bu yüzden kendime sordum, brokoli kararmış tadı güzel mi?
İlk önce bunu aradan çıkaralım: Bir şeyin “kararması” yemeğin yandığı anlamına DEĞİLDİR. Bu sadece yemeğin çok yüksek ısıda pişirildiği ve böylece gıda maddesinin kenarlarının sadece küçük parça gelişmiş lezzet için fazla kızarmış.
Bu durumda, kenarlarında biraz yanmış brokoli elde edeceksiniz. Yanmış parçalar, kavrulmuş sebzenin geri kalanıyla çok iyi çalışan güzel bir kömürleşmiş lezzet verecektir.
Merak etme; yanmış kısımlar yemeği acı veya iştah açıcı hale getirmek için çok küçük!
Evet, brokoliyi pişirmeden önce yıkamanız gerekiyor. Sebzeleri yıkamak her zaman iyi bir fikirdir çünkü sebzeleri kaplayan kiri, gübreyi ve böcek ilacı veya böcek maddelerini temizler.
Sebzeler süpermarkette yıkanmış olsa bile, pişirmeden önce tekrar yıkarsanız zararı olmaz!
Şaşırtıcı bir şekilde, dondurulmuş brokoli aslında daha iyi taze brokoliye kıyasla sizin için! Dondurulmuş brokoli, taze brokoli ile karşılaştırıldığında %400 daha fazla beta-karoten içerir!
Bunun nedeni, dondurulmuş brokolinin tazeliğin zirvesinde toplanıp şokta dondurulması, böylece tüm besin ve vitaminlerin kilitli kalmasıdır!
Taze brokoli ile taşıma işlemi genellikle sadece soğutmadır, bu nedenle iletim sırasında size ulaşmadan önce besinlerini ve lezzetlerini kaybedebilirler!
Evet, brokoli çiçeklerini kaplamak için susam yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Pişmiş brokolinizi arta kalanlar ise cam bir kaseye koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabına koymadan önce brokolinin oda sıcaklığına kadar soğuduğundan emin olun.
Brokolinin kurumasını önlemek için kasenin üzerine biraz streç film yerleştirin (ayrıca pişmiş brokoli kötü kokmaktadır - muhtemelen kokuların buzdolabınızdaki diğer yiyeceklere sızmasını önlemek istersiniz).
Plastik yerine camı öneriyoruz çünkü geçici saklama kapları genellikle güçlü tatları ve renkleri emer.
Pişmiş brokoli, sebzeler tatsız hale gelmeden 2-3 gün buzdolabında güvenle saklanabilir. Dört gün sonra, pişmiş brokolinin bozulmaya başladığını ve tadını çıkaramayacak kadar ıslak olduğunu fark edebilirsiniz.
Tipik kokmuş pişmiş brokolinin ötesine geçen bir "kapalı" kokusu varsa, burnunuz bilir. Muhtemelen yemek güvenli değildir.
1. Sarımsak nasıl daha kolay soyulur
Sarımsakla yemek yapmaktan nefret ettiğim bir şey varsa, o da soyduktan sonra ellerimi SADECE bırakmayan sarımsak kokusu! eğer bir sarımsak döveceği, sarımsakları soymak çok daha kolay olacak.
Ancak mutfağınızda bu kullanışlı alet yoksa, kapaklı plastik bir kap kullanarak sarımsakları kolayca soyabilirsiniz.
Kabukları soyulmamış sarımsakları plastik kaseye koyun ve kapağını sıkıca yerine oturtun. Kaseyi elinizde 1 dakika kuvvetlice sallayın.
Kaseyi aç ve işte! Sarımsak karanfilleri derilerinden çıkmış olmalı!
2. Brokoli saplarını atmayın!
Brokoliyi temizledikten ve çiçeklerini çıkardıktan sonra, brokoli sapı ile kalacaksınız. O bebeği atmayın! Bununla güzel bir sebze suyu yapabilirsiniz (patates kabukları, havuç kabukları vb. gibi etrafta uzanmış olabileceğiniz herhangi bir sebze kabuğu ile birlikte).
Güzel bir brokoli püresi de yapabilirsiniz! Sadece sapı doğrayın, biraz sarımsak ve soğanla soteleyin ve mutfak robotunuzda havalandırın.
Püreyi bir elekten geçirerek lifli kısımları çıkarın; geriye lezzetli ve pürüzsüz bir brokoli püresi kalır.
3. Brokoliyi mikrodalgada pişiremiyorsanız, buharda pişirin.
Evde mikrodalga fırınınız yoksa brokoliyi daha yumuşak hale getirmek için yaklaşık 5 dakika buharda da pişirebilirsiniz.
Brokolinizi asla kaynatmayın çünkü kaynatma brokolinin tüm vitaminlerini ve aromasını süzer!
Hızlı ve lezzetli bir sebzeli garnitür arıyorsanız, bu kömürleşmiş brokoli tarifi tam size göre! Yapması kolay, lezzetli ve Asya Hindi Köfte gibi Asya esintili yemekler için mükemmel bir eşlik ediyor.
Brokoli aynı zamanda doyurucu ve doyurucudur, bu nedenle etsiz olacaksanız, doyurucu bir yemek için biraz siyah pirinçle eşleştirebilirsiniz.
İçeriğe Devam EtBiraz daha lezzet katmak isterseniz, servis yapmadan hemen önce brokoli çiçeklerinin üzerine biraz limon suyu sıkın. Limon suyu yemeğinizi aydınlatacak ve dumanlı ve sarımsaklı tatlarla mükemmel bir uyum sağlayacaktır.
Biraz fazla sarımsak eklediyseniz, eklenen limon suyu da yardımcı olabilir.
Sebze mezeleri favorim! Başka bir sebze garnitürü eklemek isterseniz, bu Texas Roadhouse Yeşil Fasulyelerden oluşan bir parti hazırlayabilirsiniz. İnanın bana, doyurucu yeşil fasulye ve gevrek brokoli ile eti özlemeyebilirsiniz bile!
Bu lezzetli tarif, çocuklarınızı brokoli ile tanıştırmak için harika bir yoldur. Susam yağı biraz fazla güçlüyse, susam yağını zeytinyağı veya biraz tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
Bunu tattıktan sonra, çocuklarınız sebzeleri garnitür olarak daha düzenli olarak isterlerse şaşırmayın.
