Mağazalardan donmuş puf böreği almak daha kolay gibi görünse de. Peki hiç sıfırdan kendi pastanızı yapmayı düşündünüz mü? Evet mümkün!
Puf böreği ile ilgili özel bir şey var - tereyağ aromasıyla yüklü lapa lapa katmanlar, uzmanlara bıraktığınız türden bir şey gibi görünebilir. Ancak, hiçbir şey gerçeklerden daha uzak olamaz.
Evinizin rahatlığında kendiniz kolayca yapabilirsiniz. Ve en iyi şey, mağazadan alabileceğiniz her şeyden daha lezzetli taze puf böreği almanızdır. Ama bu konuda nasıl gidiyorsun?
Evde gerçekten puf böreği yapmaya gelince, birkaç seçeneğiniz var. Açıkçası, bu seçenekler yatırım yapmak istediğiniz karmaşıklığa ve zamana göre değişir.
Hamur işi için ne kadar zaman ve emek harcarsanız, hamur o kadar lapa lapa olur. Bu yüzden burada size iki farklı seçenek sunacağız.
İçindekiler:
Tam tarif burada ayrıntılı talimatlarla. Aşağıdaki video, bu puf böreği tarifini nasıl yapacağınızı adım adım anlatıyor.
Puf böreği tariflerinin çoğu yoğun krema içermez, bu nedenle bu Martha Stewart'ın kabarık böreğinin benzersiz bir versiyonudur. Ağır krema, bir tarifi zengin ve denemeye değer hale getirir.
Bu tarifte kullanılan unun cinsi önemlidir. Öğreneceğiniz gibi, çok amaçlı unun içinde daha az glüten bulunur. Gluten bir bağlayıcıdır ve bunun lapa lapa olmasını istiyoruz, bu nedenle burada daha az glüten iyi bir şeydir. Bu tarif için tereyağı seçerken, en iyisi, Kerrygold.
Bu, daha zengin, daha lapa lapa bir hamur yapacaktır.
İçindekiler:
Tam tarif burada ayrıntılı talimatlarla. Aşağıdaki video, bu puf böreği tarifini nasıl yapacağınızı adım adım anlatıyor.
onun tarifi hızlı bir tarif. Bu kabarık böreği yaklaşık 15 dakikada hazırlayabilirsiniz. Bu, ilk tarif kadar lapa lapa olmayacak ama yine de çok iyi olacak.
Ailen yine heyecanlanacak.
Bu tarifte özel bir Avrupa tereyağına ihtiyacınız yok. Tereyağı ne kadar kaliteli olursa tarifiniz o kadar lezzetli olur. Ancak, tereyağı türünün sizi bu böreği yapmaktan alıkoymasına izin vermeyin.
Limon suyu, pastanın buzdolabında grileşmesini önleyecektir. Pastanızın grimsi bir tonu, onda bir sorun olduğu anlamına gelmez. Bunun yerine limon suyu, pastanın daha doğal bir tonda kalmasına yardımcı olur.
Hamurunuzun soğuk kalması çok önemlidir. Hamurunuzla çalışırken herhangi bir noktada yumuşak ve/veya ısınmaya başlarsa, durdurun ve yarım saat buzdolabına koyun.
Hamurunuzun soğuk kalması çok önemlidir.
Kısa hamurlu puf böreği, tuzlu turtalar ve ev yapımı pop tartlar yapmak için mükemmeldir. Bu tür puf böreği yapmak kolaydır, ancak her zaman olduğu gibi satın almak ve bir tarife dahil etmek daha uygundur.
Vegan puf böreğinizi tereyağı yerine kullanarak da yapabilirsiniz. Ama nasıl tereyağı kullanmazsınız ve yine de mükemmel bir puf böreği elde edersiniz?
Pekala, tereyağı olmadan puf böreği yapmanın gizli malzemesi miso ezmesi ve kakao yağı kullanmaktır. Japon baharatı miso ezmesi, puf böreğine özel bir tereyağı aroması katıyor. Tereyağı içeren puf böreği ile miso ezmesi veya kakao yağı kullanan puf böreği arasında herhangi bir fark görmeyebilirsiniz.
Tipik olarak, puf böreği glutensiz değildir. Çoğu buğday unundan yapılır ve buğday en iyi glüten kaynaklarından biridir. Ama glüten nedir?
Gluten, unun elastik hale getirilmesinden sorumlu tahıllardaki iki proteinin bir karışımıdır - bazı insanlar glütene alerjisi vardır ve onu tüketmek bağışıklık tepkisine neden olur. Örneğin, çölyak gibi durumlardan muzdarip insanlar, glüten içeren yiyecekleri tüketirlerse ters tepki verebilirler.
Glutensiz bir diyet çavdar, yulaf, buğday veya arpa içermez. Ama glütensiz bir pastayı nasıl elde edersiniz? Gluten içermeyen pasta bulmak oldukça zor geliyor. Ancak, imkansız değil. Piyasada çeşitli glutensiz puf böreği ürünleri bulunmaktadır.
Ama asıl soru, buğday unu içermeyen puf böreğinde ne var? Onun yerine mısır unu veya hatta pirinç unu kullanarak lezzetli glutensiz puf böreği yapabilirsiniz. Ayrıca bu, mağazadan aldığınız glutensiz milföy hamurunun ana malzemeleri olabilir.
Bazı insanlar, sağlık veya etik nedenlerle belirli gıda ürünlerinden kaçınarak süt içermeyen veya vegan bir diyet sürdürür. Sebep ne olursa olsun, puf böreği veganlar için en iyi yiyecek değil gibi görünebilir. Ancak hiçbir şey gerçeklerden daha uzak olamaz, sadece biraz araştırma yapmak veya kendiniz yapmak için doğru tarifi bulmak yeterlidir.
Yine de mağazalardan süt içermeyen puf böreği bulabilir ve çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz. Sadece malzemeleri gözden geçirin ve puf böreğinin tereyağı içerip içermediğini belirleyin. Genius marka glutensiz ve süt içermeyen puf böreği keşfettik Burada.
Ama süt içermeyen bir puf böreği ne içerir?
Puf böreğindeki en yaygın içerik tereyağı ve tabii ki buğday unudur. Süt içermeyen bir puf böreği, sütün bir yan ürünü olan tereyağı içermez.
Ev yapımı hamur işlerinde tereyağı kullanmanın başka alternatifleri de vardır ve zeytinyağı veya margarin içerir.
Puf böreğine çarpıcı görünümünü veren, kat kat aralarındaki havadar kabarmadır. Hamur işi orijinal boyutunun birkaç katı büyüyebilir ve bu sayede mükemmel bir puf böreğine sahip olduğunuzu bilirsiniz. Bununla birlikte, birkaç katman oluşturmak için pişirme kusursuz olmalıdır.
Zahmetli katlama ve yuvarlama işlemi, bu mükemmel pufun gelişiminde önemli bir rol oynamaktadır.
Tipik olarak, hamuru neredeyse sertleşene kadar soğutmalısınız. Alternatif olarak, soğuk su veya soğutulmuş tereyağı kullanabilirsiniz. Çoğu durumda, tercihe ve istediğiniz sonuçlara bağlıdır. Daha sonra hamuru, çekirdeğinde yağlı bir tereyağı ile yuvarlamalısınız. İnce tabakalar halinde bastırın ve birkaç kez katlayın.
Tereyağı, katmanlar arasında yalıtım oluşturur. Pişirme sırasında oluşan ısı buhar oluşturur ve katmanlar arasındaki tereyağındaki yağ ayrılmaya ve yükselmeye neden olur.
Haddeleme işlemi sırasındaki hatalar da ayrılma ve kaldırma sorunlarına neden olacaktır. Tereyağı çok yumuşak olmasın. İdeal olarak, hamurla aynı sıcaklıkta olmalıdır.
Yuvarlarken, pimi merkezden kenara doğru hareket ettirin. Kenarları geçmeyin çünkü bu, katmanların sıkışmasına ve iyi yükselmemesine neden olabilir.
Ayrıca, çok sert bastırmanın cazibesine karşı koyun ve köşelerin düzgün bir şekilde kare olduğundan emin olun. Asla sarkan katmanlar olmamalıdır.
Son engel kalınlıktır. İdeal olarak, doğru şekilde yükselmesi için yaklaşık 1/3 veya 1/4 inç olmalıdır. Ayrıca kabarmasını sağlayacak yeterli buharı elde etmek için 400 derece civarındaki bir fırında da pişirmelisiniz.
gevrek hamur işi
