Tavuk ne kadar süre oturabilir? Kanatlı hayvan ürünlerinin çabuk bozulmasına neden olan nedir? nasılsın bu ürünleri uygun şekilde işlemek sizin ve ailenizin gıda kaynaklı hastalıklardan korunmasını sağlamak için mi?
Bunlar, pek çok kişinin cevabını bilemeyeceği önemli sorulardır.
Şımarık tavuk söz konusu olduğunda, tavuğun pişmiş veya pişmemiş olması fark etmez. Bozulmaya başlamadan önce buzdolabında ancak belirli bir süre saklayabilirsiniz.
Bu olduğunda, besbelli ki yemek artık yemek için güvenli veya pişirmek için güvenli değildir.
Ancak, bu işaretler çok ince olabilir. Kendinizi ve sevdiklerinizi hasta olmaktan ne zaman kurtardığınızı veya iyi yiyecekleri çöpe atarak para ve kaynakları boşa harcadığınızı tam olarak nasıl anlarsınız?
İşte öğrenmenin yolları.
Tavuk 2 saatten fazla yola çıkmamalıdır. Kural olarak, 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılan pişmiş veya pişmemiş etleri çöpe atmalısınız.
Oda veya ortam 90 derece veya daha sıcaksa tavuk sadece 1 saatliğine yola çıkmalıdır.
Et gibi bozulabilir yiyecekler uygun şekilde korunmalı, aksi takdirde yemek pişirmek veya yemek için uygun olmayacaktır.
İster çiğ ister pişmiş olsun, gıda, kokusu bozulmayı göstermeden çok önce zararlı bakteriler tarafından kontamine olabilir.
Genel kural, iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakılırsa, pişmiş veya pişmemiş bozulabilir gıdaları çöpe atmaktır. Yiyecekler daha sıcak bir ortamda bırakılırsa bu süre daha kısadır.
Ayrıca, yalnızca son satış tarihine değil, her zaman paketin üzerindeki tarihe de dikkat edin.
Gıda güvenliği söz konusu olduğunda söz konusu olan üç ana faktör vardır:
Hayır, değil. Sadece pişirmek veya yeniden ısıtmak isteyebilirsiniz, ancak gerçek şu ki, bir gecede dışarıda bırakıldığı süre boyunca ne kadar bakteri çoğaldığını asla bilemezsiniz.
Bu bakteriler toksinleri serbest bırakır ve ne kadar tekrar ısıtırsanız ısıtın, toksinleri yok etmez.
Çoğu insan, yiyecek bir gecede dışarıda bırakıldığında bile, tek yapmanız gereken onu tekrar ısıtmak olduğunu ve hemen hemen hazır olduğunuzu düşünür. Bunun dışında, gerçekten bu şekilde çalışmıyor.
Yiyecekleri istemeden dışarıda bırakmanın oldukça sinir bozucu olabileceğini biliyorum. Gerçekten istemeden ve farkına varmadan uykuya dalmış olabilirsiniz, zaten sabah oldu ve yemeğiniz dışarıda kaldı.
Orada bulundum, yaptım.
Pişmiş tavuk en fazla iki saat dışarıda oturabilir. Ek olarak, sıcaklık 90 F'nin üzerindeyse, en fazla bir saatten fazla dışarıda bırakmak en iyisidir. Pişmiş tavuğunuz bundan daha uzun süre dışarıda kaldıysa, ne yazık ki atmalısınız.
Şimdi, tavuğun veya hemen hemen herhangi bir pişmiş yemeğin bir gecede açıkta bırakılamayacağını zaten tespit ettiğime göre, o zaman tam olarak kaç saat pişirilmiş tavuğun oda sıcaklığında dışarıda kalabileceğini öğrenelim.
USDA'nın Tehlikeli Bölge dediği bir terim var. Bu temelde açıkta bırakılan yiyecekler için en tehlikeli sıcaklık aralığıdır.
Zararlı olan özel sıcaklık aralığı 40 F ile 140 F arasındadır. Bu, herhangi bir pişmiş gıdanın bakterilere karşı en savunmasız olduğu sıcaklık aralığıdır.
Ve genel bir kural olarak, donmuş tavuk iki saatten fazla dışarıda kalmamalıdır. Güvende olmak için, tavuğunuzun sıcaklığını ölçmek için sadece bir termometre kullanıyorum.
Tavuk hala 45 F'nin altındaysa, tavuğunuz hala iyidir.
Bunun cevabı bir dizi ayrıntıya bağlıdır. Tavuğunuzu dışarıdayken kapalı bir kapta tuttuğunuzu varsayarsak, birkaç saat sonra hala gitme şansı var.
Ancak riske atmamanızı tavsiye ederim. Bu aynı zamanda sıcak olmayan bir sıcaklık için de geçerlidir. Çok sıcaksa, muhtemelen birkaç saat sonra çözülmüştür.
Tavuk gece boyunca çözülmeye bırakılmamalıdır. Buna karşı tavsiyede bulunurum. Dondurulmuş yiyecekler iki saatten fazla, hatta bir gecede bile dışarıda bırakılamaz.
Dondurulmuş eti buzdolabında çözmek her zaman en iyisidir. Sadece onları dondurucudan çıkarın. Pişirmeden önce yaklaşık 30 dakika ile bir saat arasında oturmasına izin verebilirsiniz.
Sıcaklık, bozulmanın ne kadar çabuk ortaya çıkabileceği konusunda büyük rol oynar. Birkaç gün içinde kullanmayı planlıyorsanız, eti 40 derece Fahrenheit'in altındaki sıcaklıklarda tutmak en iyisidir.
Tavuk sıcaklığını 40 Fahrenhaytın üzerinde bırakmak farklı bakterilere maruz bırakır. Tavuğunuzu veya herhangi bir et ürününü mutfak tezgahınızda bırakmak bakterilerin üremesi için zemin oluşturur.
Dondurucudan çıkarılmış çiğ veya pişmiş gıdalar, dondurucu çanta, buzdolabı veya iki saatten fazla buzlu soğutucu atılmalıdır. Yiyecekler kokmasa bile bakteri üremesi çok muhtemeldir.
Piknik yemeklerine de dikkat edin, eğer yiyecek buzdolabından veya buzlu soğutucudan iki saatten fazla çıkarılmışsa, muhtemelen yemek artık güvenli değildir.
Ancak ılık günlerde iki saat bile çok uzun olabilir. Bazen oda sıcaklığı o kadar yüksek olabilir ki, pişmiş olsun ya da olmasın tavuk iki saatten daha kısa sürede bozulabilir.
Et bu noktada kokmadığı için hala iyi olup olmadığını söylemenin bir yolu yoktur.
Bu durumda iki saat kuralı geçerli olmayabileceğinden ikinci kurala dönebilirsiniz, yani şüpheniz varsa atın. Muhtemelen kötüye giden yiyeceklerde risk almamalısınız.
Akılda tutulması gereken bir diğer önemli nokta da, yiyeceklerin 90 derece Fahrenheit'ten daha yüksek sıcaklıklarda bozulmaya karşı oldukça hassas olmasıdır.
Genel kural, çiğ etlerin, özellikle de tavukların buzdolabında bir ila iki gün kalabilmesidir. Et buzdolabından daha uzun süre kalmışsa, atmak daha iyidir.
Pişmiş tavuk ise buzdolabında yaklaşık üç ila dört gün kalabilir. Bundan daha uzun, muhtemelen tüketim için güvenli değildir.
Aldığınız tavuğu hemen pişiremezseniz dondurabilirsiniz. Çiğ bütün tavuk bir yıla kadar donmuş halde kalabilir.
Çiğ tavuk pirzola ise dokuz aya kadar donmuş halde kalabilir.
Pişmiş yemek artıkları dondurucuda bu kadar uzun süre kalmaz. Dondurulmuş artıklar iki ila altı ay içinde tüketilmelidir. Dondurulmuş pişmiş yemek artıkları da çözüldükten sonra tadı güzel olmayacaktır.
Bu nedenle, artıkları yalnızca kesinlikle gerekli olduğunda dondurun.
Ne yazık ki, şımarık tavuk, özellikle pişirildiğinde, kötüleştiğine dair net ipuçları vermeyebilir. Her zaman kötü bir kokuya veya görsel işaretlere sahip değildirler.
Bazı senaryolarda, tavuk veya diğer etlerin ne kadar süre dışarıda bırakıldığını bile unutmuş olabilirsiniz.
Güvenli oynamak için, çok uzun süre dışarıda bırakıldığından şüphelendiğiniz herhangi bir şeyi atmak en iyisidir. Kötü giden et yemenin veya pişirmenin ateş, eklem ağrıları ve titreme gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açtığını unutmayın.
Bu sorunlara, gıdaların bozulmasından sorumlu olan Pseudomonas bakterisi neden olur.
Diğer sağlık sorunları arasında idrar yolu enfeksiyonu, kusma ve mide bulantısı Putrefaciens bakterilerinden kaynaklanabilir. Karın ağrısı, ishal ve kusma, Salmonella bakterilerinin yutulmasının olası semptomlarıdır.
Bazı durumlarda ette kontaminasyon, E Coli'nin neden olduğu böbrek yetmezliğine de yol açar.
Bazen, iki saat kuralına ve uygun soğutma ve dondurmaya bağlı kalsanız bile, yine de çürümüş etle karşılaşırsınız. Bunun nedeni, ilk etapta satın aldığınız etle ilgili sorunlar olmuş olabilir.
Bunu önlemek için eti iyice inceleyin ve kötü koku ya da balçık oluşturmadığından emin olun.
Ambalajın sağlam olduğundan ve sızıntı veya yırtılma olmadığından emin olun. Kuşun uygun şekilde soğutulduğunu görmek de önemlidir.
Bunu yapmanın bir yolu, saygın distribütörlerden veya pazarlardan tavuk satın almaktır. Etin 165 Fahrenheit derecenin üzerinde pişirilmesi şiddetle tavsiye edilir. Etin uygun şekilde pişirilmesi bakterileri öldürür.
Artıklar için, yiyecekleri 40 derece Fahrenheit'in altındaki sıcaklıklarda mümkün olan en kısa sürede soğutmanız gerekir.
USDA ve Gıda ve İlaç İdaresi, bozulmuş et yemenin tehlikeleri konusunda uyarıyor. Halihazırda bozulmuş olan herhangi bir et, uygun şekilde pişirilse bile, yine de tehlikeli sağlık etkilerine sahiptir.
Et pişirmeyi yalnızca sümüksülük veya grilik belirtileri göstermiyorsa düşünün. Bu renkler tavuğun tehlike bölgesinde olduğu anlamına gelebilir.
Ayrıca, etten amonyak veya bazı kokuşmuş kokular algılarsanız, riske atmayın ve öylece atın.
Sindirim sistemimiz çürük yiyeceklerden gelen bakterileri kaldıracak durumda değildir. Bu nedenle yediğimiz yiyecekleri satın alırken, saklarken ve pişirirken ekstra özen gösterilmelidir. Çürük yiyecekleri yemenin ölümcül sonuçlara yol açabileceğini unutmayın.
Günün sonunda, sonuçlarına katlanmaktansa tüketim için artık iyi olmayan yiyecekleri atmak daha iyidir.
Konuyla ilgili paylaşacak ek bilgileriniz veya yorumlarınız ve sorularınız varsa, aşağıdaki bölüme yazmaktan çekinmeyin.
