Havyar ismi, etimolojik kökeni Türkçe bir kelime olan Havyar'dan gelen 'havyar' ve 'Caviarie' terimlerinden gelmektedir.
Yer mantarı ve çiğ istiridye bir şey olmadan önce havyar, özellikle kraliyet ailesine ayrılmış bir incelikti.
Eski Romalılar, Yunanlılar ve Rusların sadece havyarın tadını çıkarmak için bir servet harcadıkları biliniyordu.
Genellikle çiğ olarak yenir ve meze olarak servis edilir.
En kaliteli havyar Karadeniz ve Hazar'dan elde edilir, ancak şu anda aşırı avlanmanın bir sonucu olarak tüm dünyada hasat edilmektedir.
Bu blog yazısında, havyarın tadına ve onu bu kadar pahalı yapan şeylere bir göz atacağız.
Havyar temel olarak mersin balığı balık ailesinden alınan karaca veya yumurtadır.
En yüksek kalitede havyar, dişi mersin balığı yumurtlamaya hazırlanırken toplanan yumurtalardan elde edilir.
Yumurtalarını bırakmak için tuzlu sudan tatlı su akıntılarına veya nehirlere doğru yol alırken yakalanırlar.
Çiftlik mersin balığı yumurtalarının hasat için hazır olup olmadıklarını belirlemek için yakından izlenir. Mersin balığı, boyutlarına bağlı olarak aynı anda birkaç milyona kadar yumurta bırakabilir.
Balıktan balığa değiştiği için havyarın lezzetini tarif etmek kolay değil.
Ne kadar çok denerseniz, tatlar arasındaki ince farkları o kadar çok fark etmeye başlayacak ve beğeninize daha uygun olanı bulacaksınız.
Havyar dokusu da lezzette rol oynar ve onu yemenin genel deneyimine katkıda bulunur.
Havyarın tadını tanımlamak için en çok kullanılan kelime tuzludur, ancak bu aynı zamanda balığın çeşidine de bağlıdır.
Bir kez tüketilen minik yumurtalar ağzınızda patlar ve tereyağlı, pürüzsüz ve bazen cevizli bir tat bırakır.
Bazı havyar türleri, diğer türlere göre daha balıklı veya tuzludur.
Uzmanlar, havyarın tadını çıkarırken tadabileceğiniz yaklaşık 15 lezzet olduğuna ve bunların bir karacadan diğerine değişebileceğine inanıyor.
Tüm türlerin kendine özgü bir tadı vardır, ancak bazen aynı balık türünden elde edilen havyarın da çok farklı tadabileceğini öğrenince şaşıracaksınız.
Bu, bir dizi faktöre bağlanabilir:
En pahalı havyar türü mersin balığının osetra ve beluga türlerinden elde edilir. Beluga havyarı, tüm havyarların en nadir ve en pahalısıdır.
Devlet düzenlemeleri ve aşırı avlanma nedeniyle eyaletlerde bulunamaz.
Aşağıdaki faktörler genellikle çoğu havyar türünün fiyatında rol oynar:
Havyar sadece tadı için değil aynı zamanda görünüşü için de sevilir. İşte havyar yemenin bazı yolları:
Havyarın tadını kendi başına yiyebilirsiniz. Soğuması için bir buz yatağında servis yapın.
Metal kaşıkların metalik ve hoş olmayan bir tat verdiği bilindiğinden, genellikle kemik veya ana inciden yapılmış benzersiz bir kaşıkla yenir.
Tüm lezzetleri tam olarak deneyimleyebilmeniz için küçük lokmalarda en iyi şekilde tüketilir.
Ayrıca mezelerin üzerine garnitür olarak da servis edilir. Çıtır çıtır, tereyağlı tost, Rus krepleri (blinis olarak da bilinir) veya pişmiş Crostini üzerine sürülebilir.
Daha basit tatlara sahip diğer yiyeceklerle eşleştirilebilir, böylece havyarın tadı ve dokusu gerçekten parlayabilir.
Kremalı doku, havyarın tuzlu ve hafif tereyağlı tadını güzel bir şekilde tamamladığı için, bir parça krem şanti ile karıştırılabilir.
Eski Rusların fırında patates üzerinde havyar yemeyi sevdikleri biliniyordu, ancak onu nasıl servis etmeyi seçeceğiniz gerçekten size kalmış. Daha zengin bir lezzet için pizzanızın veya burgerinizin üzerine eklemekten çekinmeyin.
Pastörize edilmemiş havyarınızı tüketmeye hazır olmadan önce buzdolabınızın en soğuk bölgesinde saklamalısınız.
Açılmamış bir kutu havyar iki haftaya kadar buzdolabında saklanabilirken, açılmış bir kavanoz sadece yaklaşık 2 ila 3 gün dayanır.
Umarız bu blog yazısı size havyar hakkında çok şey öğretmiştir!
