Тамале, мабуть, одна з найрізноманітніших мексиканських страв. Крім того, тамале також є святковим основним блюдом!
Але незалежно від того, чи наближається День подяки, чи ви просто шукаєте різні способи подачі тамале, ми надамо вам наш покроковий посібник із того, як подати тамале.
Це кухонний прилад, який готує їжу методом приготування на пару. Він має кілька, головним чином, посудини, над якою міститься їжа, і основи, де знаходиться вода.
Солодка кукурудза, як випливає з назви, добре, солодка. Це кукурудза з високим вмістом цукру.
Лушпиння або лушпиння кукурудзи - це те, що ви називаєте покриттям кукурудзи, а точніше - колосом. Це можна використовувати для обгортання, як і банановий лист.
Свинячий черевце - це в основному відріз м'яса з жирної частини, яка є черевцем свині, як випливає з назви. Це абсолютне задоволення для натовпу, оскільки його можна використовувати для багатьох цілей.
Текіла є одним з основних дистильованих спиртів. Його виготовляють з рослини під назвою блакитна агава. Окрім напою, він також може слугувати як інгредієнт для приготування їжі.
У цьому посібнику я розповім вам, як подати його двома унікальними способами, але давайте перейдемо до основ: як спочатку готувати тамалес на пару?
1. Іди, візьми свій пароплав! Або просто знайдіть свою каструлю, переконайтеся, що вона достатньо глибока.
2. Для наступної зупинки вам знадобиться ситечко або друшляк. Переконайтеся, що він поміститься всередину горщика, і помістіть його.
3. Налийте воду в каструлю, але не переповнюйте її. Просто достатньо води, перш ніж вона потрапить до пароварки.
4. Далі ви посипте трохи солі або гранули приправ по всій воді, яку ви налили в каструлю для приготування їжі.
5. Розташуйте всі свої тамали вертикально, тобто вони повинні бути не лежачи, а стоячи і обличчям вгору. Закритий кінець повинен бути розташований безпосередньо над пароваркою або друшляком, а відкритим кінцем догори.
Черезseriouseats.com
6. Далі вода повинна досягти точки кипіння. Тому поставте плиту на високий рівень і дочекайтеся, поки вода закипить. Потім опустіть його до середнього значення.
7. Накрийте каструлю кришкою і залиште на пару більше двох годин. Ніколи не дозволяйте воді висихати. Саме з цієї причини час від часу перевіряйте свій горщик і, якщо потрібно, доливайте воду.
8. Виймайте тамалес по одному за допомогою пари кухонних щипців і просто дайте їм охолонути на вулиці, поклавши на тарілку.
9. Тепер ви починаєте розгортати тамале, зазвичай це кукурудзяне лушпиння або банановий лист. Акуратно розгорніть його, використовуючи пару ремінців.
Черезrecipeshubs.com
10. Подавати з іншими гарнірами. Для цього можна використовувати безліч способів і інгредієнтів. Перейдіть до наступного розділу, щоб дізнатися, як це зробити.
1. Виберіть або кукурудзяну лушпиння, або банановий шнур для обгортання і занурте його під воду в будь-який контейнер. Зачекайте, поки вони стануть досить м’якими.
2. За допомогою кухонного комбайна помістіть кукурудзу всередину і почніть подрібнювати. Поступово кладіть цукор, борошно, масло, кукурудзяну крупу та розпушувач. Поверніться до їх подрібнення взагалі. Це призведе до поширення маси.
3. Дістаньте лушпиння і переконайтеся, що воно сухе. Потім розкладіть трохи намазки Маса, приблизно 3 унції, на обгортку або лушпиння.
Черезseriouseats.com
4. Далі, ви продовжуєте, додаючи кілька серій сиру та чилі на середину обгортки разом з Масою.
5. Зігніть ліву сторону обгортки на праву сторону. Потім також складіть нижній кінець на вже складену лушпиння.
6. Приготуйте тамалес на пару. Ви можете звернутися до керівництва вище, щоб отримати посилання та покрокові інструкції.
7. Приготуйте мексиканський крем, який стане чудовим супутником ваших тамале. Зробіть це, збивши в одну миску трохи вершків - як кислих, так і густих і трохи солі.
Ви можете помістити його всередину холодильника, якщо вирішили зробити це заздалегідь. В іншому випадку подавайте його при кімнатній температурі.
1. Переконайтесь, що розсіл готовий, і як тільки він стане, додайте до нього свій свинячий живіт і покладіть його на ніч у холодильник.
2. На наступний день відокремте свинячу грудину від розсолу і дайте свинячій грудині обсмажитися в духовці — приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку.
3. Підготуйте текілу, кінзу, халапеньо, моркву та чашку розсолу до кипіння, а потім поставте їх у духовку.
4. Через годину вийміть горщик з духовки. І відфільтруйте текілу. Це тому, що вам доведеться використовувати це лише пізніше.
5. Поставте приблизно дві склянки курячого бульйону в каструлю і поставте каструлю в духовку.
6. Почніть спостерігати через дві години. Якщо рідина значно зменшилася або зникла, додайте ще трохи запасу.
7. Через три години ви можете вийняти каструлю з духовки.
8. Наріжте свинячу грудинку бажаними шматочками та шматочками.
9. Повертаючись до вашої текіли. Покладіть його в каструлю і розігрійте разом з половиною квадрата будь-якої шоколадної плитки з квадратними надрізами.
10. Покладіть скибочки свинячого живота шкірою вниз. Варити, поки він не скориться. Подавайте його поверх торта Massa з соусом з текіли.
Розпаривши масу, подивіться на тісто. Якщо він все ще трохи м’який або м’який, його потрібно розпарити. Акуратно загорніть лушпиння і помістіть їх назад у каструлю, щоб знову розпарити.
Не забувайте спостерігати за тамалесами всередині горщика, принаймні кожні 12-15 хвилин. Поспостерігайте, чи достатньо вони міцні і чи більше не прилипає до обгортки.
Ніколи не складайте тамалес один на одного, оскільки ви ризикуєте вилізти начинку з упаковки. Саме тому його необхідно відпарювати вертикально
Ще одне поширене запитання: вашу масу не можна готувати в духовці. Використовуйте пароварку.
Якщо в будь-який час і за будь-яку ціну ви відчуєте запах горіння: це ненормально. Слідкуйте за рівнем води, оскільки необхідна кількість води може випаровуватися дуже швидко.
Існують сотні варіацій існуючих тамале. Це тому, що ви можете буквально подавати тамале з чим завгодно. Після приготування на пару тепер ви можете вибрати різні інгредієнти, до яких можна подати його, наприклад, свинячу грудинку, текілу, мексиканські вершки, як зазначено.
Сподіваємося, що ця стаття допомогла вам визначити, як подавати тамалес! Будь ласка, не соромтеся залишати деякі пропозиції нижче в розділі коментарів.
