Ви, напевно, чули про те, що ваніль використовується в багатьох десертах і напоях. Від кави до хлібобулочних виробів, цей інгредієнт навіть використовується в солоних стравах і, безсумнівно, існує вже деякий час.
Вам також може бути цікаво, як цей універсальний аромат видобувається, як ви можете його використовувати, чи він веганський і не містить глютену.
Однак, перш ніж перейти до цього, давайте відповімо на найосновніше запитання: «Що таке екстракт ванілі і що робить його унікальним?»
Екстракт ванілі — це рідкий розчин, отриманий із ванільних бобів, вирощених у стручку тропічної орхідеї. Потім квасоля замочується в розчині на кілька місяців, за цей час з неї витягується аромат.
Ваніль відноситься до 15 століття, де її вперше виростили в Мексиці.
Смак настільки сильний і концентрований, що для його смаку та аромату потрібно додати лише невелику кількість. Ось чому екстракт ванілі часто вважають «рідким золотом».
Існують варіанти екстракту ванілі, які є звичайними і дешевшими, ніж чистий екстракт ванілі. Ці штучні розчини ванілі синтетично виготовлені і лише наполовину настільки насичені смаком, як справжня справа.
Тим не менш, їх все ще можна використовувати в хлібобулочних виробах.
Якщо ви використовуєте чистий екстракт ванілі, а не штучну ваніль, вам не варто турбуватися про те, що він зіпсується.
Чистий екстракт ванілі може зберігатися роками, оскільки він на спиртовій основі. Завдяки цьому екстракт стає більш концентрованим та інтенсивним, оскільки спирт починає випаровуватися з часом.
Якщо у вас є чистий екстракт ванілі, ви можете використовувати його до десяти років.
Оскільки екстракт ванілі є розчином, який містить ваніль, спирт і воду, виникає питання, чи екстракт ванілі не містить глютену чи ні. Ванільний екстракт вважається безглютеновим, оскільки процес дистиляції спирту при виготовленні екстракту видаляє сліди клейковини. . Рівень алкоголю також значно нижче 20 ppm після процесу дистиляції; таким чином, він не містить глютену.
Майже всі екстракти ванілі вважаються веганськими. Оскільки чистий екстракт ванілі виготовляється з рослини, немає сумніву, що він є веганом. Проте штучні екстракти ванілі можуть містити кастореум, отриманий з анальних залоз бобра. Але оскільки вилучення кастореуму є досить складним і дорогим завданням, екстракти ванілі зустрічаються відносно рідко. Якщо ви не купуєте чистий екстракт ванілі, обов’язково проведіть дослідження та зв’яжіться з виробником, щоб дізнатися, чи штучний екстракт є на 100% веганським.
Ваніль - це аромат, який безпосередньо виймається з рослин орхідей. Екстракт ванілі також є ароматом ванілі, але витягується з замочування ванільних бобів місяцями. Основна відмінність аромату ванілі від ванільного екстракту полягає в тому, що останній містить більше алкоголю. У ванільному екстракті близько 30% спирту і лише 2-3% у ванільному ароматі. Смак ванілі також складається з гліцерину, якого немає в екстракті ванілі. З цих двох екстракт ванілі більш потужний і насичений смаком.
Ви повинні зберігати ваш ванільний екстракт у темному середовищі та при кімнатній температурі, бажано 60-80°F. Ви можете зберігати екстракт ванілі в шафі до тих пір, поки він не знаходиться поблизу плити або будь-якого джерела тепла. Не рекомендується зберігати екстракт ванілі в холодильнику або морозильній камері, оскільки це зіпсує його концентрацію.
Ви можете використовувати цей аромат різними способами у своїх десертах. Найпоширеніший спосіб використання ванільного екстракту – в десертах, але він добре поєднується з солоними стравами. Навіть якщо ви готуєте (шоколадні брауні) [https://cookingchew.com/rocky-road-brownies.html], додавання ванільного екстракту може підкреслити смак шоколаду. Ви навіть можете додати кілька крапель ванільного екстракту до кави з льодом, щоб підвищити її смак. Ось деякі з інших способів його використання:
Екстракт ванілі є одним з ідеальних ароматів для додавання до солоних страв, десертів і навіть напоїв.
Але якщо ви хочете зробити ще більше, спробуйте приготувати домашнє ванільне морозиво. Він свіжий, натуральний і насичений цим смаком.
Тепер, коли ви знаєте все про чистий екстракт ванілі, не забувайте включати його в свої продукти, щоб підвищити їх смак.
