«Прошутто» (вимовляється як prah-shoot-oh) — це італійське слово, що означає «шинка». Зазвичай це відноситься до сирої, витриманої свинини, вирізаної із задньої гомілки, висушеної з сіллю та приправами.
Ніщо так не смакує так, як прошутто, незалежно від того, насолоджуєтеся ви його тонким скибочкою над підсмаженим скибочкою кустарного хліба або в поєднанні з сиром Парміджано-Реджано.
Незважаючи на те, що це улюблений вид м’яса, який доступний як тонкими скибочками, так і кубиками, багатьом людям важко зрозуміти, що таке прошутто і як його готують.
Тож, якщо ви хочете дізнатися все про прошутто, читайте далі!
Отже, що таке прошутто? Простіше кажучи, прошутто - це італійське слово для шинки. Слово прошутто зазвичай відноситься до сирої шинки, яку сушать годинами.
Однак існує також приготований сорт прошутто, відомий як прошутто котто. М’ясо, яке використовується для прошутто, - це жирна нарізка з задньої ноги свині.
Ногу очищають, сильно посолюють морською сіллю і залишають у прохолодному сухому середовищі для зневоднення на кілька тижнів. Цей спосіб засолювання висушує прошутто і видаляє з нього залишки вологи, що захищає м’ясо від розмноження бактерій.
Це також пояснює особливий смак прошутто.
Після засолювання свинячу ніжку підвішують у прохолодному, вологому приміщенні приблизно на 60-90 днів для просушування. Потім ніжку ретельно промивають, з неї знімають сіль і залишають сушитися приблизно на 12-36 місяців у величезних просторих приміщеннях або сушарках, де прошутто висихає на повітрі.
Свого неповторного смаку прошутто набуває від засолювання, сушіння на повітрі та витримки м’яса. Прошутто, яке не витримано занадто довго, має яскраво-червоний відтінок. Має солодкий смак і м’яку вологу текстуру.
У той же час прошутто, якому давали висохнути і витримати протягом тривалого часу, має більш тверду консистенцію і помаранчевий відтінок. Він також має більш складний, тонкий і вишуканий смак.
Так і ні. Його «готують» без нагрівання, щоб воно стало стійким до бактерій і цвілі, а також швидко «псувалося», як це було б у справжньому сире м’ясо. Процес засолювання та затвердіння-це віковий метод зберігання м’яса протягом тривалого часу.
Тим не менш, існує різновид, приготований на теплі, під назвою прошутто котто.
Технічно ви можете заморозити майже все, але прошутто зберігається так довго сам по собі, що його заморожування може призвести до того, що цей делікатес втратить свій фірмовий смак і ніжність.
Прошутто – це вже в’ялене м’ясо, яке легко залишиться у вашому холодильнику кілька тижнів. Найкращий спосіб забезпечити, щоб ваш прошутто зберігався у вашому холодильнику та зберіг свою свіжість та смак — це дбайливо зберігати його.
Просто використовуйте плівку, щоб щільно накрити та загорнути прошутто і покласти його в задню частину свого холодильника. Ми любимо ці харчові обгортання з бджолиного воску. Вони продовжують добре працювати з набагато меншою кількістю відходів, ніж пластикова плівка або фольга, оскільки їх можна використовувати повторно.
Прошутто має чудовий солодкий і солоний смак. Він також має насичений, але вишуканий свинячий смак. Смак прошутто тане в роті, коли його нарізати на винятково тонкі скибочки, щоб отримати неймовірно смачний масляний смак.
Кожен шматочок прошутто, як правило, з прожилками жиру і має відтінок лосося від рожевого до червонувато-коричневого.
Деякі сорти прошутто приправляються травами та спеціями, такими як розмарин, ялівець, часник і чорний перець, які надають шматочкам характерний і ароматний смак.
Крім того, смак прошутто також залежить від того, як довго він витриманий; чим довше він витримує, тим складнішим і вишуканішим є його смак.
Ідеальний спосіб підкреслити складний смак прошутто — це тонко нарізати його та подати з різними доповненнями, такими як стигла диня, свіжий інжир, сир Парміджано-Реджано або підсмажений хліб. Він також добре поєднується з вином.
Крім того, ви можете покласти скибочки прошутто на піцу, яку щойно вийняли з духовки. Таким чином, смак прошутто стане більш вираженим і він збереже свою шовковисту маслянисту консистенцію.
Ви також можете нарізати кубиками і зварити кірки прошутто на рагу та супи, щоб підсилити смак ваших страв.
Натисніть тут, щоб знайти чудовий рецепт спаржі, загорнутої в прошутто!
Ви також можете приготувати молодший прошутто крудо і додати його до страв з макаронів та піци та залишити більш старий варіант, щоб насолоджуватися таким, як він є. Ви також можете використовувати прошутто в супах, хлібі, начинках, котлетах та інших стравах.
Натисніть тут, щоб дізнатися, як приготувати запечені чашки з прошутто!
Сподіваюся, вам сподобалося прочитати цей посібник на тему "що таке прошутто?"
Прошутто - це в’ялена свинина, яку солять, сушать і витримують. Це унікальний солоний і солодкий смак і має властивість танути в роті з маслянистим присмаком.
Ви можете насолоджуватися таким, як є, з різними сирами, фруктами, овочами та вином або додавати його до піци, страв з макаронних виробів, хліба тощо. Однак, якщо ви спробуєте цей чудовий нарізок в’яленого м’яса, він обов’язково завоює вас!
