Ви тут, щоб дізнатися, чи можете ви отримати гострі відповіді про те, що таке кориця? Дякую, що зайшли. Ви не тільки дізнаєтеся, що це таке, але й дізнаєтеся, який він на смак та інші важливі факти, пов’язані з корицею.
Кориця – популярна спеція, яка часто використовується як для солодких, так і для солоних страв.
Ваша спеція для яблучного чи гарбузового пирога також неповна без неї!
Її можна знайти в більшості продуктових магазинів або в Інтернеті — у формі меленої або палички — і пряність є основним продуктом у шрі-ланкійській та індійській кухні.
Щоб перейти до суті, давайте обговоримо, що вам потрібно знати, що таке кориця, звідки вона береться та її кулінарне використання.
Кориця — популярна пряність, виготовлена з внутрішньої кори різних порід дерев, які належать до роду Cinnamomum.
Смужки внутрішньої кори сушать, поки вони не згорнуться в рулони, які також називають паличками кориці або пером.
Продукт можна розтерти в порошок або зробити екстракт.
Родом з Індії та Шрі-Ланки, недооцінена спеція додає характерний солодко-пряний присмак у різноманітні рецепти, такі як чилі, тако, хліб, печиво, яблучні десерти, французькі тости, пудинг та багато іншого.
Існує чотири основних різновиди кориці, які продаються в кулінарії: касія або китайська кориця, в'єтнамська або сайгонська кориця, індонезійська кориця і цейлонська кориця або також названа справжньою корицею.
Кожен вид має свій смаковий профіль та вміст коричного альдегіду, ароматичної сполуки, яка відповідає за аромат та смак спецій.
Смак кориці залежить від її сорту. Однак кориця, як правило, солодка і деревна з легким цитрусовим смаком і пряним відтінком через наявність коричний мальдегід.
Сорти кориці мають вміст коричного альдегіду, що означає, що їх смакові якості якимось чином відрізняються один від одного.
Наприклад, кориця Сайгон і касія мають найвищий вміст коричного мальдегіду, ніж інші види кориці, що надає помітно сильніший смак.
Тим часом ентузіасти випічки люблять індонезійську корицю, оскільки вона, як правило, менш гостра зі збалансованим теплим і деревним смаком.
Як згадувалося, на ринку є різні види кориці, ось кілька з них.
Китайська кориця або касія популярні своїм темно-коричнево-червоним кольором, більш товстими паличками і грубою текстурою.
Воно походить від Cinnamomum cassia Дерево, яке походить з Південного Китаю.
Спеція описується як більш пряна і гостра.
В'єтнамська кориця або Сайгон походить з Кориця Лурейру дерево і має сильний, солодкий і пряний смак.
А оскільки він містить більше коричного мальдегіду, ніж інші види, це означає, що цей сорт сміливіший, коли справа доходить до смаку та аромату.
Індонезійська кориця або Cinnamomum burmannii-ще один вид кориці, відомий своїми товстими пір’ями, екстер’єром червоно-коричневого кольору та сіро-коричневим інтер’єром.
Вона менш гостра, ніж китайська та в’єтнамська кориця, і зазвичай використовується для приготування яловичини, смачного сухого каррі з яловичини та ароматного соусу.
Цейлонська кориця, широко відома як справжня кориця, походить від внутрішньої кори Cinnamomum verum дерево.
Він має коричнево-коричневий відтінок з тонкою і паперовою текстурою.
Цей сорт спецій є рідним для Шрі -Ланки, але його також можна зустріти в деяких районах Південної Азії та Мексики.
Цейлон містить менше коричного мальдегіду з більшим ароматом і смаком, схожим на гвоздику.
Кориця вважається однією з перших прянощів у стародавньому світі.
У середні віки арабські торговці продавали корицю венеціанським торговцям з Італії, які мали монополію на торгівлю прянощами по всій Європі.
The зростання попиту на корицю в Європі розпочали пошуки походження кориці, коли іспанці відпливли до нововіднайденої Америки, а португальці — до Африки.
Наприкінці 15 століття португальські торговці відкрили Цейлон (нині Шрі-Ланка) — острів, де було багато спецій кориці.
Португальці встановили монополію на століття. Однак протягом 17 століття голландці взяли під контроль острів Цейлон.
Монополія на корицю припинилася після того, як вирощування справжньої кориці поширилося по всьому світу.
І палички кориці, і мелену корицю можна купити в продуктовому магазині, і вони можуть включати приємні смаки в різні рецепти.
Однак, якщо ви хочете додати корицю в рідину, рекомендується використовувати подрібнені повні палички, оскільки вони пропонують тонкий смак, не пересилаючи суміш.
Вибирайте мелену корицю для страв, де потрібна сила спецій, наприклад Індійський муллігатоні суп і пиріг з пекан.
Якщо ви новачок у кориці, один із найпростіших рецептів чай з корицею.
Вам просто знадобиться паличка кориці, пакетик чаю і окріп.
До суміші можна додати цукор, мед, лимонний сік і молоко, але ви можете насолоджуватися напоєм як є.
І пам’ятайте, що після подрібнення кориця поступово втрачає олії, які забезпечують її смак і аромат.
Тому найкраще купувати палички кориці і подрібнювати їх за допомогою точильниці спецій вдома, щоб повною мірою використовувати свіжі олії спецій.
Незалежно від того, мелена вона чи палички, бажано правильно зберігати корицю, щоб вона залишалася свіжою протягом тривалого періоду.
Якщо вам цікаво, як правильно зберігати корицю, ось як ви це робите:
Мелена кориця, як правило, зберігається до двох років, але найкраще споживати протягом 6-12 місяців для найкращої якості.
Подібно до інших мелених спецій, зберігання мелених спецій досить просте.
Ось як зберігати мелену корицю:
Необхідні інструменти:
Інструкція по зберіганню меленої кориці:
Як і мелена кориця, палички кориці мають термін придатності до двох років.
Однак слід пам’ятати, що смак і запах спеції з часом погіршуються.
Ось як зберігати палички кориці:
Необхідні інструменти:
Інструкція з зберігання паличок кориці:
Корицю часто використовують для ароматизації солодких страв, але вона також є поширеним інгредієнтом для солоних рецептів.
Ось інші способи використання кориці:
Солодкувато-пряний аромат і приємний аромат кориці роблять її ідеальним інгредієнтом для булочок з корицею та булочок з корицею.
І якщо ви не пробували використовувати спеції для солоних страв, ви втрачаєте великий час - вам це сподобається розігріваючий гарбуз чилі або це приправлена курка. ням!
Якщо ви новачок у цій грі з корицею або просто хочете поекспериментувати зі спеціями, я щиро сподіваюся, що ви дізнаєтесь щось із цього посібника, і я відповім на всі ваші запитання щодо кориці.
Перегляньте мою збірку найкращих замінників кориці тут. (Я думаю, що це ще не опубліковано; додамо посилання після публікації)
⏲️⏲️ Настав час тостів з корицею! ⏲️⏲️
Перейти до вмісту
