Schinken ist der Oberschenkel- und Beinteil eines Schweins. Es ist eines der fleischigsten und magersten Körperteile eines Schweins. Daher ist es eine der gefragtesten Zutaten in unseren beliebtesten Alltagsgerichten.
Aber in den Ferien sind Schinken nicht nur das typische Alltagsessen, sondern der Star der Nacht; vor allem wenn es geraucht wird.
Räuchern ist ein berühmter Kochprozess, der einen herzhaften und unverwechselbaren Geschmack von Fleisch hervorbringt, der es noch fabuloso macht. Es wird angenommen, dass die Chinesen begonnen haben, Fleisch zu pökeln, aber es ist immer noch nicht sicher, wer den Schinken zuerst geräuchert hat.
Also, wer auch immer den Verstand verloren hat und versucht hat, sein frisch gekauftes Fleisch vom Markt zu räuchern, dem verdanken wir unsere leckeren Noche Buenas!
Schinken zu rauchen ist definitiv nicht schwer. Aber dafür muss man sich Zeit nehmen. Es ist kein schwieriger Prozess, aber es ist zeitaufwendig.
Sie müssen also immer im Hinterkopf behalten, dass Geduld eine Tugend ist, und Geduld wird Ihnen etwas definitiv Leckeres zum Kauen geben.
Die meisten Liebhaber und Liebhaber von Räucherschinken warten stundenlang und sogar tagelang und sind sogar bereit, viel Geld auszugeben, nur um einen authentischen und gut gemachten Räucherschinken zu probieren.
Wie wählt man den richtigen Schinken aus?
Wenn Sie mit einem guten Material beginnen, wird Ihnen der Kochvorgang viel leichter fallen. Daher ist es wichtig, einen frischen und besten Rohstoff zu erhalten. Schinken kann entweder gepökelt, geräuchert oder beides sein.
Das Pökeln ist eine andere Art der Garmethode für Schinken, die Nitrate, Nitrite, Salz oder Zucker enthält. SPITZE!
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Schinken in Supermärkten kaufen. Einige verkaufen Schinken, die als Rauch gekennzeichnet sind, aber nicht wirklich geräuchert werden. Diese Schinken werden nur mit Flüssigkeiten mit Rauchgeschmack injiziert oder mariniert, damit sie wie geräuchert schmecken.
Sie dürfen auch keine fertig gekochten Schinken kaufen, da sie möglicherweise nicht mehr frisch sind.
Dies ist das wichtigste Kochwerkzeug, das Sie benötigen, wenn Sie einen Schinken räuchern möchten. Obwohl es viele Arten von Rauchern gibt (Holzkohleraucher, hausgemachte Raucher, Räuchergruben, Pelletraucher), ist der beste Rauchertyp der elektrische Raucher.
Es ist einfach zu bedienen und bietet Ihnen während des gesamten Räuchervorgangs eine konstante Gartemperatur. Ein elektrischer Räucherofen eignet sich nicht nur zum Räuchern von Schweinefleisch, sondern auch zum Räuchern von Rindfleisch, Hühnchen und fast jeder gewünschten Fleischsorte.
Die meisten elektrischen Räuchergeräte werden mit einer Wasserpfanne geliefert. Eine Wasserpfanne befindet sich normalerweise am unteren Teil eines elektrischen Räuchers und ist dafür verantwortlich, Ihren Schinken feucht zu rauchen.
Beachten Sie, dass es besser ist, einen feuchten Rauch zu haben, als ihn trocken zu rauchen, da er im Vergleich zu einem feuchten Rauch nicht so viel Geschmack hervorbringt. Sie können je nach Vorliebe entweder Bier, Wein, Fruchtsaft oder einfach nur Wasser in Ihre Wasserwanne geben.
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Das Holz verleiht Ihrem Schinken beim Räuchern den rauchigen Geschmack. Sie müssen jedoch beachten, dass Holzarten dem Fleisch unterschiedliche Aromen verleihen.
Daher empfiehlt es sich, jede Holzart auszuprobieren und zu testen und selbst zu sehen, welche Art Ihren gewünschten Rauchgeschmack ergibt.
Verleihen Sie Ihrem Räucherschinken mehr Geschmack
Andere bevorzugen es, ihren Schinken noch vor dem Räuchern zu würzen, indem sie Saucen oder Gewürze injizieren oder marinieren, oder am häufigsten glasieren oder mit einer süßen Mischung überziehen.
Die Glasur oder der Mantel besteht normalerweise aus einer süßen Zutat wie den folgenden: Honig, Marmelade, Fruchtsirup, Ananassaft, Orangensaft und manchmal Cola-Produkte.
Hier ist ein Beispiel für ein Glasurrezept, das Sie ausprobieren können, wenn Sie zum ersten Mal einen Schinken rauchen:
Alle folgenden Zutaten bei mittlerer Hitze miteinander vermischen:
Wir verwenden ein Kochmesser zum Einritzen des Schinkens, bevor wir ihn räuchern, um das Servieren nach dem Kochen angenehmer und schöner zu gestalten.
Jetzt, wo Sie fertig sind, fangen wir an, Ihren Schinken zu rauchen. Beachten Sie auch hier, dass dies einige Stunden dauern kann, aber glücklicherweise müssen Sie dies nicht genau beobachten. Sie können also während des Rauchvorgangs noch andere Dinge tun.
Folgen Sie einfach diesen 6 einfachen Schritten und Ihr rauchig heißer Schinken wartet zum Abendessen auf Sie und Ihre Leute! Lasst uns beginnen.
1Schalten Sie Ihren Raucher ein
Bereiten Sie Ihren Raucher vor. Schalten Sie es ein und halten Sie die Temperatur konstant bei 121 °C. Füllen Sie die Wasserpfanne mit Ihrer gewünschten Flüssigkeit und geben Sie das Holz hinein.
2Bewerte deinen Schinken mit einem diagonalen Muster
Wenn Sie Ihren Schinken kurz vor dem Räuchern mit einem diagonalen Muster einritzen, sieht er nach dem Räuchern besser, schöner und appetitlicher aus.
3PlaceFresh Meat in Smoker
Jetzt, da Ihr Räucherofen eine konstante Temperatur hat, legen Sie den schmucklosen Schinken mit der Fettseite nach oben in den Räucherofen. Räuchern Sie es 2 Stunden lang mit der gleichen und konstanten Temperatur.
Das Kochen bei schwacher Hitze entzieht ihm den Saft und macht ihn zarter.
4Erhöhe die Hitze des Smokers
Nach 2 Stunden die Hitze regulieren und auf 163°C (325°F) aufdrehen. Überwachen Sie die Innentemperatur mit einem Thermometer. Dies ist das Wichtigste, was Sie genau beobachten sollten, denn es bestimmt, ob der rauchige Geschmack erreicht wird.
Beachten Sie, dass es 74 ° C nicht überschreiten darf, sonst bedeutet dies, dass es bereits brennt.
5 Glasur/Beschichtung in der letzten Stunde auftragen
In der letzten Stunde erhalten Sie Ihre Glasur / Ihren Mantel und tragen Sie alle 15 Minuten großzügig auf den Schinken auf. So kann das Fell tief in das Fleisch marinieren. Du kannst deinen Schinken länger als eine Stunde glasieren, aber beachte, dass dies die Glasur verbrennen kann.
Wenn Sie einen Geschmack von verbranntem Zucker auf Ihrem Schinken bevorzugen, dann machen Sie weiter. Dies ist die perfekte Sache.
6Entfernen Sie den Schinken, sobald er die gewünschte Innentemperatur erreicht hat
Sobald der tiefste Teil Ihres Schinkens die Innentemperatur von 165 ° F (74 ° C) erreicht, nehmen Sie ihn sofort aus dem Räucherofen. Aufschlag.
Hier hast du es! Jetzt können Sie mit Ihrem speziellen hausgemachten Räucherschinken Ihren Leuten das Gefühl geben, dass jeder Tag ein Feiertag ist.
Sie können Ihren eigenen Räucherschinken zu Hause machen und herstellen, ohne teuren Schinken in den Supermärkten kaufen zu müssen. Ohne auch nur sicher zu gehen, ob diese Schinken definitiv geräuchert sind oder nicht.
Wir alle dachten zuerst, dass das Rauchen eines Schinkens schwierig ist. Ich muss zugeben, dass ich, bevor ich versuchte, meinen eigenen Schinken zu rauchen, auch zögerte, weil ich dachte, es sei unmöglich.
Aber hier sind wir. Ich teile diese Technik mit Ihnen, damit Sie auch den Luxus genießen können, den extrem guten Geschmack eines geräucherten Schinkens jederzeit und überall zu genießen.
Hier werden Sie sehen und erkennen, dass ein gutes und gutes Essen nicht teuer sein muss. Alles was es braucht ist ein wenig lesen und recherchieren. Eigentlich braucht es nur einen Klick!
Wenn Sie diesen Artikel nützlich und hilfreich finden, zögern Sie bitte nicht, ihn mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu teilen, damit auch sie versuchen können, geräucherten Schinken zuzubereiten.
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