Koriander ist ein beliebtes Kraut, das in einer Vielzahl von Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird und viele Namen wie chinesische Petersilie und Koriander trägt.
Es ist bekannt, dass es ein ausgeprägtes Aroma und einen starken Geschmack hat, das manche Leute lieben, während andere es als seifig und ziemlich überwältigend beschreiben.
Egal, ob Ihnen Koriander ausgegangen ist oder Sie einfach nach einem milderen Ersatz suchen, Sie werden überrascht sein, dass es viele Alternativen gibt, die Sie verwenden können.
In diesem Blogbeitrag haben wir eine Liste mit 5 Ersatzstoffen für Koriander zusammen mit Anweisungen zur Verwendung in den meisten Rezepten zusammengestellt.
Basilikum ist eine häufige Zutat, die in vielen südostasiatischen und italienischen Gerichten verwendet wird. Es gibt eine Reihe von Sorten, darunter heiliges Basilikum, thailändisches Basilikum, Zitronenbasilikum und süßes Basilikum.
In der italienischen Küche wird nur süßes Basilikum verwendet, während der Rest in der asiatischen Küche weit verbreitet ist.
Als Ersatz für Koriander können Sie frische Basilikumblätter verwenden.
Sie können die gleiche Menge Basilikum wie Koriander im Rezept verwenden. Da sie beim Kochen einen Teil ihres Geschmacks verlieren können, werden Basilikumblätter am Ende oder kurz vor dem Servieren zu einem Gericht hinzugefügt.
Sie werden normalerweise in Fleischeintöpfen, Suppen und Saucen verwendet.
Italienische Petersilie hat gezackte Blätter, die Koriander sehr ähnlich sehen. Es wird häufig als Beilage in amerikanischen, europäischen und nahöstlichen Gerichten verwendet.
Es ist bekannt, dass es einen sehr auffälligen pfeffrigen Geschmack hat, der den Geschmack jedes Gerichts verbessern kann.
Es ist in zwei Arten erhältlich: lockiges Blatt und flaches Blatt (italienische Petersilie).
Obwohl beide Pflanzen als Garnitur verwendet werden, ist italienische Petersilie bekanntermaßen beliebter und bietet einen besseren Koriander-Ersatz.
Sie können in jedem Rezept die gleiche Menge italienischer Petersilie wie Koriander verwenden.
Sie sollten auch beachten, dass Sie, da der Geschmack viel milder ist, auch etwas Minze oder Zitronensaft hinzufügen können.
Italienische Petersilie wird am häufigsten in Gerichten verwendet, die bereits gekocht sind, wie Risottos, Steaks, Fisch, Saucen, Brühen und gebratenes Hühnchen.
Papalo ist ein beliebtes Kraut in Mexiko und Mittelamerika und dafür bekannt, einen Geschmack zu haben, der dem Koriander sehr ähnlich ist, mit nur einem Hauch von Zitrusfrüchten und Gurke.
Obwohl er nicht mit Koriander verwandt ist, wird er auch bolivianischer Koriander und Sommerkoriander genannt.
Es hat einen starken Geschmack, der beim Kochen leicht nachlassen kann.
Für jeden Esslöffel Koriander können Sie etwa 1/3 oder 2/3 Esslöffel Papalo als Ersatz verwenden.
Papalo ist eine häufige Zutat in der mexikanischen Küche wie Salsa und kann den Geschmack vieler Gerichte verbessern.
Vietnamesischer Koriander, auch bekannt als Persicaria odorata, ist ein großer Teil der südostasiatischen Gerichte, insbesondere in der Küche Malaysias und Vietnams.
Es wird auch vietnamesische Minze, vietnamesischer Koriander und kambodschanische Minze genannt.
Der Geschmack ist Koriander sehr ähnlich, was ihn zu einem erstaunlichen Ersatz macht.
Sie können in jedem Rezept etwa einen Esslöffel Koriander durch ¾ Esslöffel vietnamesischen Koriander ersetzen.
Das Aussehen und der Geschmack des vietnamesischen Korianders sind der Minze sehr ähnlich. Es wird häufig in Suppen und Salaten verwendet und verleiht ihnen einen reichhaltigen minzigen und pfeffrigen Geschmack.
Sellerie ist ein großartiger Geschmacksträger in vielen Gerichten. Während die Blattstiele als Gemüse verwendet werden, werden die Samen der Pflanze in verschiedenen Rezepturen als Gewürz zugesetzt.
Beide können auch zum Würzen verwendet werden.
Für 1 Esslöffel Koriander können Sie etwa 1 oder 1 ¼ Esslöffel Sellerieblätter verwenden. Sellerie kann eine großartige Ergänzung zu Saucen, Eintöpfen, Suppen, Aufläufen und Pfannengerichten sein.
Ihre knusprige Textur macht sie zu einer tollen Kombination für Dips wie Hummus und das perfekte Gefäß für Frischkäse.
Es kann schwierig sein zu entscheiden, welchen Ersatz Sie in einem Rezept verwenden müssen, aber Sie müssen nur den gewünschten Geschmack verstehen und einen Ersatz auswählen, der am besten dazu passt.
Sie können versuchen, Minzblätter als Ersatz für Koriander zu verwenden, wenn Sie keinen dieser Ersatzstoffe in Ihrer Küche finden konnten.
Sie müssen mit der Menge, die Sie einem Rezept hinzufügen, vorsichtig sein und bei Bedarf zusätzliche Zutaten verwenden, um den Geschmack so nah wie möglich an Koriander zu bringen.
Sie haben vielleicht bemerkt, dass diese Ersatzstoffe, ähnlich wie Koriander, als Beilage zu gekochten Gerichten oder kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Da das Kochen ihren Geschmack beeinträchtigen kann, ist es ratsam, sie frisch zu verwenden, um ihr reichhaltiges Aroma in all Ihren Gerichten zu erhalten.
