Rotweinessig gilt als Grundzutat in einer Vielzahl von Rezepten, darunter Marinaden, Salatdressings, Reduktionen, Suppen und Gazpachos.
Wenn Ihnen die Zutat ausgeht oder die Zutat knapp wird und Sie nicht in den Supermarkt gehen können, sollten Sie alternative Lösungen haben – ERSATZ!
Haben Sie sich schon einmal gefragt, was ein möglicher Ersatz für Rotweinessig ist?
Glücklicherweise können Rotweinessig durch Weißweinessig, Reisessig, Apfelessig, Champagneressig und Balsamicoessig ersetzt werden.
Denken Sie daran, dass jede Essigsorte ihr eigenes einzigartiges Geschmacksprofil hat, aber zur Not können einige dieser Optionen in kleinen Mengen funktionieren!
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Wie der Name schon sagt, wird Rotweinessig aus Rotwein hergestellt, der einer Gärung unterzogen wird.
Die Zutat wird häufig in der mediterranen Küche verwendet und ist für ihre scharfen und würzigen Untertöne bekannt.
Es ist perfekt, um Ihren Marinaden, Beizlösungen, Vinaigrettes, Suppen und sogar Fleischgerichten einen komplexen Geschmack zu verleihen.
Je nach Farbton und Alter der Traube reicht die Farbe des Rotweinessigs von dunkelrot bis dezent rosa.
Bei einigen Rezepten werden Sie feststellen, dass auch die robuste Farbe durchkommt. (Wenn Sie schon einmal Rotwein oder Rotweinessig zu einer Sahnesauce hinzugefügt haben, wissen Sie, was ich meine.)
Rotweinessig verleiht Ihren Rezepten einen dunkelroten bis subtilen rosa Farbton und ist daher im Allgemeinen ideal für Eintöpfe, Suppen und die Herstellung einer Marinade für rotes Fleisch.
Wenn Sie also nicht möchten, dass Ihr helles Salatdressing lila wird, können Sie einen destillierten weißen Essig verwenden (der technisch klar und farblos ist).
Rotweinessig schmeckt zuerst nach Essig (würzig, scharf, sauer und bitter) und dann nach Wein.
So bekommt man nur als Nachgeschmack einen Hauch von einem trockenen Rotwein. Bei einigen Marken und Typen ist es subtil und bei anderen scharf.
Rotweinessig ist nicht alkoholisch und macht dich nicht betrunken, obwohl er wie Wein vergoren ist.
Entsprechend healthline.com, Rotweinessig wird durch Vergären von Rotwein hergestellt.
Sobald der Rotwein oder Alkohol einige Monate gesäuert ist, kann er abgeseiht und in Flaschen abgefüllt werden.
Wenn Sie es vorziehen, es selbst herzustellen, anstatt es im Supermarkt zu kaufen, rühren Sie eine gleiche Menge Rotwein und destillierten Weißweinessig zusammen und lassen Sie die Mischung dann ungestört in einem Glas ungestört bei Raumtemperatur bei Raumtemperatur lagern.
Dieser Essig wird durch Fermentieren von Weißwein hergestellt, wahrscheinlich eine der besten Rotweinessig-Alternativen, die Sie auf dem Markt finden können.
Weißweinessig ist nicht gleich destillierter Weißweinessig.
Weißweinessig ist etwas milder als Rotweinessig, hat aber diesen schönen würzigen Unterton, was ihn zu einem guten Ersatz für Rotweinessig macht.
So verwenden Sie es:
Sie können Weißweinessig als 1:1-Ersatz für Rotweinessig verwenden.
Sherryessig wird auch aus Wein hergestellt, nur aus seinen Cousins, dem Rot- und Weißweinessig. Er hat ein ausgewogenes Verhältnis von süß-saurem Geschmack, aber nicht so aufdringlich wie der Rotweinessig.
Dieser Essig kann helfen, Ihre Gemüsesuppen, Marinaden, Vinaigrette aufzuhellen, oder Sie können sogar Ihrem gebratenen Fleisch, Fisch und Gemüse seinen hellen Geschmack verleihen.
So verwenden Sie es:
Sie können die gleiche Menge Sherryessig verwenden, wie in Ihrem Rezept angegeben Rotweinessig.
Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um das kräftigere Geschmacksprofil des Rotweinessigs zu imitieren.
Balsamico-Essig wird hergestellt aus Traubenmost.
Der frische Traubensaft (typischerweise Lambrusco- oder Trebbiano-Trauben) wird dann vergoren und in Holzfässern gereift, bis er konzentriert ist und eine sehr dunkle Farbe annimmt.
Und wegen seiner unterschiedlichen Geschmackstiefe, die sowohl süß als auch würzig ist, eignet sich dieser Rotweinessig-Ersatz am besten zum Dressing von Salat, Pizza, Crostini oder als unverzichtbare Zutat für Ihre Marinaden. Es enthält auch Untertöne von Feige, Melasse und Kirsche.
So verwenden Sie es:
Aber im Vergleich zu Rotweinessig ist Balsamico dunkler, süßer und dicker.
Balsamico-Essig mit Weißweinessig oder frisch entkorktem Rot- oder Weißwein 1:1 verdünnen, um Rotweinessig zu ersetzen.
Wenn Sie also 1 TL Rotweinessig benötigen, mischen Sie für Ihr Rezept 2 TL Balsamico-Essig mit 1 TL trockenem Rot- oder Weißwein.
Ein weiterer Rotweinessig-Ersatz, den Sie in Ihrer Speisekammer haben müssen, ist Champagner-Essig.
Entsprechend masterclass.com, diese Essigsorte wird normalerweise aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben hergestellt, die durch Fermentation hergestellt werden.
Er ist leicht süß und weniger scharf als Rotweinessig, aber diese Sorte ist immer noch ideal für Dressings und Marinaden.
Champagner-Essig kann auch Ihrer Tomatensauce oder Hollandaise den besonderen Kick verleihen.
Probieren Sie unser Rezept für Champagner-Vinaigrette!
So verwenden Sie es:
Da es so mild im Geschmack mit einem süßen Abgang ist, verwenden Sie einen (1) Esslöffel Champagner-Essig anstelle von Rotweinessig.
Vielleicht möchten Sie der Mischung weißen Essig hinzufügen, um mehr Würze zu verleihen.
Weißweinessig ist einer der besten Ersatzstoffe für Rotweinessig, da er günstig und leicht zu finden ist und einen frischen und würzigen Biss hat.
Es verleiht Salaten, eingelegtem Gemüse, Saucen, Suppen und Marinaden einen hellen Geschmack.
Weißweinessig, der sich von Weißweinessig unterscheidet, wird aus einem Wodka-ähnlichen Getreidealkohol hergestellt.
So verwenden Sie es:
Um Weißweinessig anstelle von Rotweinessig in Ihrem Salat zu verwenden, verwenden Sie diese im Verhältnis 1:1.
Wenn das Rezept also einen (1) Esslöffel Weißweinessig erfordert, kannst du alternativ einen (1) Esslöffel Rotweinessig verwenden.
Apfelessig zeichnet sich durch seinen pikanten Geschmack und seine bräunlich-goldene Farbe aus.
Es wird aus fermentierten Äpfeln hergestellt und hat einen ausgezeichneten Ruf, Steakmarinaden, Tomatensaucen, hausgemachte Suppen, eingelegtes Gemüse und Salate einen sauren Biss zu verleihen.
So verwenden Sie es:
Apfelessig ist milder und fruchtiger als Rotweinessig, aber eine großartige Alternative, wenn Ihnen die Zutat ausgeht. Ersetzen Sie Apfelessig im Verhältnis 1: 1 in jedem Rezept, das Rotweinessig erfordert.
Der beste Ersatz für Rotweinessig besteht darin, zu Hause Ihre eigene Rotweinessig-Version herzustellen.
Aber dafür brauchst du zwei Zutaten – Rotwein und reinen Weißweinessig!
So verwenden Sie es:
Wenn Sie es als Ersatz verwenden, kombinieren Sie eine gleiche Menge Rotwein und normalen Weißweinessig und verwenden Sie dann das Verhältnis 1: 1 in jedem Rezept, das Rotweinessig erfordert.
Obwohl dies ein Artikel voller Essige ist, beachte, dass ein bisschen Zitrusfrüchte helfen können, wenn du nur einen Teelöffel einer Säure brauchst, um deine Rezeptmagie zu entfalten. Buttermilch kannst du zum Beispiel entweder mit weißem Essig oder Zitronensaft herstellen.
Wenn Sie die Süße reduzieren müssen, kann ein Schuss Limettensaft ausreichen.
Denken Sie daran, dass Essig oder Zitrusfrüchte (oder jede Säure) eine milde oder milde Basis überwältigen können, also fügen Sie Ihrem Gericht sparsam hinzu und testen Sie weiter.
Wenn Sie sozusagen die Landebahn überschritten haben und zu viel Essig hinzugefügt haben, versuchen Sie es mit einem 1:1-Maß an Haushaltszucker in Ihrem Rezept.
Stellen Sie sich das Chaos vor, wenn Ihnen der Rotweinessig ausgeht und Sie am Ende eine unvollständige Zutatenliste für Ihr gewünschtes Gericht haben. Ich sage, gib dieses Rezept nicht auf!
Die gute Nachricht ist, dass viele Rotweinessig-Alternativen darauf warten, von Ihnen freigeschaltet zu werden. Wenn du dir unsicher bist, dann kreiere deine eigene DIY-Version des Rotweinessigs!
Hier ist ein DIY-Essig-Rezept von Williams-Sonoma!
