Erfahren Sie, wie Sie farbige Spiegelglasur-Kuchen herstellen

Desserts sollen die Sinne ansprechen und einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Sie müssen lecker riechen, lecker aussehen und vor allem lecker schmecken. Spiegelglasurkuchen sind ein Genuss für die Sinne, vor allem für das Sehen.

Wenn Sie schon immer einmal selbst einen dieser seidigen und glänzenden Kuchen backen wollten, haben Sie Glück. Sie lernen alles, was Sie über das Dekorieren von Spiegelglasuren wissen müssen, einschließlich der Zutaten für die Glasur, wie Sie verschiedene Glasursorten herstellen und wie Sie damit einen einfachen Kuchen in etwas wirklich Außergewöhnliches verwandeln.

↑ Was wirst du brauchen

↑ Rührschüsseln

Glasschalen eignen sich hervorragend zum Arbeiten mit Spiegelglasur. Es ist leichter zu sehen, wenn die Glasur gründlich gemischt und nach Ihren Wünschen gefärbt ist.

↑ Robuster Topf

Sie werden ernsthaft kochen und möchten sicherstellen, dass Ihr Topf die Hitze aushält. Dünne oder überbeanspruchte Töpfe können zu verbranntem Zucker und zerstörter Glasur führen.

↑ Süßigkeiten-Thermometer

Spiegelglasur muss auf eine bestimmte Temperatur erhitzt werden (für einige Rezepte) und kann nur bei bestimmten Temperaturen (für alle Rezepte) gegossen werden. Ein hochwertiges Süßigkeiten-Thermometer ist ein Muss.

↑ Stabmixer

Spiegelglasur sieht am besten aus, wenn sie vollständig glatt ist. Dies kann mit einem Schneebesen und einem kleinen Armtraining erreicht werden, aber ein Stabmixer vereinfacht diesen Schritt.

↑ Vorratsbehälter

Spiegelglasur kann im Voraus hergestellt werden. Wenn Sie planen, es ein oder zwei Tage vor dem Einschenken zuzubereiten, verwenden Sie zum Aufwärmen einen sauberen Vorratsbehälter, der mikrowellengeeignet ist.

↑ Ausgießvorrichtung

Messbecher funktionieren super. Wenn Ihr Vorratsbehälter es Ihnen ermöglicht, die Glasur leicht zu gießen, funktioniert das auch. Sie müssen schnell mit diesen Glasuren arbeiten, also stellen Sie sicher, dass Sie etwas verwenden, das Sie nicht bremst und bei Bedarf leicht mit einem Silikonspatel abgeschabt werden kann.

↑ Rezepte für Spiegelglasur-Kuchen

↑ 1. Traditionelle Spiegelglasur

• 2/3 Tasse gesüßte Kondensmilch
• ½ Tassen Zucker
• ½ Tasse + 1 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Gelatinepulver, nicht aromatisiert
• ½ Tasse Wasser
• 2 Tassen weiße Schokoladenstückchen

↑ Schritt-für-Schritt-Verfahren

1. In einer kleinen Schüssel Gelatine in ½ Tasse + 1 Esslöffel Wasser aufblühen lassen und beiseite stellen.
2. In einem Topf Maissirup, ½ Tasse Wasser und Zucker mischen. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Nach dem Kochen Gelatinemischung und Kondensmilch hinzufügen. Schneebesen, bis es glatt ist.
4. Schokolade in eine große Schüssel geben. Die heiße Mischung über die Schokolade gießen und einige Minuten ruhen lassen.
5. Schneebesen, bis es glatt ist, falls gewünscht mit einem Stabmixer.
6. Glasur durch ein Sieb in einen Vorratsbehälter drücken. Mit Gelfarbe nach Belieben einfärben.
7. Glasur kann gegossen werden, sobald es zwischen 90 und 95 Grad Fahrenheit liest.

↑ 2. Schokoladenspiegelglasur

• 4 Unzen gesüßte Kondensmilch6 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen
• ¾ Tasse Zucker
• 4 Unzen Wasser
• 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Gelatinepulver
• ¼ Tasse kaltes Wasser
• 3 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Teelöffel heller Maissirup

↑ Schritt-für-Schritt-Verfahren

1. In einer kleinen Schüssel Gelatine in ¼ Tasse kaltem Wasser aufblühen lassen und beiseite stellen.
2. In einem Topf Wasser und Zucker mischen. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Nach dem Kochen Kondensmilch und Kakaopulver hinzufügen. Zum Kombinieren verquirlen. Geblühte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.
4. Schokolade in eine große Schüssel geben. Die heiße Mischung über die Schokolade gießen und einige Minuten ruhen lassen.
5. Beginnen Sie, die Schokolade zu rühren. Fügen Sie Maissirup hinzu, wenn es zu schmelzen beginnt.
6. Alles glatt rühren, falls gewünscht mit einem Stabmixer.
7. Glasur durch ein Sieb in einen Vorratsbehälter drücken. Mit Gelfarbe nach Belieben einfärben.
8. Glasur kann gegossen werden, sobald es zwischen 90 und 95 Grad Fahrenheit liest.

↑ 3. Vegetarische Spiegelglasur

• 8 Unzen weiße Schokoladenstückchen
• ½ Tasse gesüßte Kondensmilch
• 1 Tasse Zucker
• ¾ Tasse Maissirup
• 7 Esslöffel kaltes Wasser
• ½ Tasse sehr heißes Wasser
• 4 Teelöffel Agar

↑ Schritt-für-Schritt-Verfahren

1. In einer kleinen Schüssel Agar in heißem Wasser aufblühen lassen und beiseite stellen. In einem Topf Maissirup, kaltes Wasser und Zucker mischen. Erhitzen, bis die Mischung mindestens 150 Grad Fahrenheit misst.
2. Geblühten Agar hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 1-2 Minuten schnell kochen.
3. Vom Herd nehmen. Kondensmilch hinzufügen und glatt rühren.
4. Schokolade in eine große Schüssel geben. Die heiße Mischung über die Schokolade gießen und einige Minuten ruhen lassen.
5. Schneebesen, bis es glatt ist, falls gewünscht mit einem Stabmixer.
6. Glasur durch ein Sieb in einen Vorratsbehälter drücken. Mit Gelfarbe nach Belieben einfärben.
7. Glasur kann gegossen werden, sobald es zwischen 90 und 95 Grad Fahrenheit liest.

↑ Gießen Sie Ihre Glasur

Bereit für den lustigen Teil? So gießen Sie Ihre Spiegelglasur richtig.

• Beginnen Sie damit, Ihren Arbeitsbereich vorzubereiten. Egal wie Sie einschenken, die Dinge werden ein bisschen unordentlich, also bedecken Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Plastikfolie.
• Als nächstes legen Sie Ihren Kuchen auf eine erhöhte Fläche über der Plastikfolie. Dies kann ein umgedrehter Glas- oder Plastikbehälter sein. Achte nur darauf, dass es stark genug ist, um den Kuchen auszugleichen.
• Färben Sie Ihre Glasur wie gewünscht ein, falls Sie dies noch nicht getan haben. Sie können bei einer Farbe bleiben oder mehrere herstellen (verwenden Sie für jede eine separate Schüssel). Verwenden Sie Gel-Lebensmittelfarbe für die lebendigsten Farbtöne.
• Stellen Sie vor dem Gießen Ihres ersten Tropfens sicher, dass die gesamte Glasur zwischen 90 und 95 Grad Fahrenheit liegt.
• Beginnen Sie, Ihre Glasur über den Kuchen zu gießen. Sie sollten sich schnell bewegen, insbesondere wenn Sie mehr als eine Farbe verwenden, um einen marmorierten Effekt zu erzielen. Haben Sie keine Angst, mehr zu gießen, als Sie brauchen. Der Überschuss läuft vom Kuchen ab, sorgt aber für einen gleichmäßigen Mantel.
• Nachdem die Glasur gegossen wurde, verwenden Sie einen versetzten Spatel, um die Glasur sanft zu nivellieren. Üben Sie so wenig Druck wie möglich aus und führen Sie überschüssige Glasur mit dem Spatel an die Seiten des Kuchens.
• Bewegen Sie den Spiegelglasurkuchen nicht, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist. Sobald er fertig ist, kann er bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.

↑ Tipps und Tricks für Spiegelglasur-Kuchen

↑ Überspringen Sie nicht das Süßigkeiten-Thermometer

Spiegelglasur ist nichts, was Sie erraten können. Wie beim Backen spielt die Wissenschaft eine große Rolle für den Erfolg dieses Desserts. Damit die Glasur fest wird, muss sie die richtige Temperatur haben. Nur ein Süßigkeitsthermometer gibt Ihnen die Genauigkeit, die Sie für das gewünschte Ergebnis benötigen.

↑ Verwenden Sie echte Schokolade

Wenn Sie Schokolade zum Backen kaufen, bekommen Sie das, wofür Sie bezahlen. Wenn Sie ein Spiegelglasur-Rezept herstellen, ist es entscheidend, dass Sie echte Schokolade kaufen. Es mag etwas mehr kosten, aber wenn Sie sich für eine billigere Version entscheiden, erhalten Sie eine flüssige Glasur, die nicht abbindet. Stellen Sie sicher, dass Ihre Schokolade Kakaobutter als Zutat enthält und vermeiden Sie Marken, die Öl hinzufügen.

↑ Friere deinen Kuchen immer ein

Eine Spiegelglasur beginnt auszuhärten, wenn sie auf eine kalte Oberfläche trifft. Wenn Sie die Glasur auf einen Kuchen mit Raumtemperatur gießen, übernimmt die Schwerkraft und Ihre Theken werden mit flüssiger Glasur bedeckt. Frieren Sie Ihren Kuchen für beste Ergebnisse über Nacht ein, bevor Sie die Glasur gießen. Achten Sie darauf, dass Sie Ihrem Kuchen genügend Zeit zum Erweichen geben, bevor Sie ihn servieren.

↑ Für die Perfektion glätten Sie Ihren Kuchen

Bei Spiegelkuchen dreht sich alles um Geschmeidigkeit. Ihr Kuchen muss gefrostet sein, damit die Glasur funktioniert. Sie können es entweder mit einer Mousse belegen, die Ihnen mit Hilfe einer Form ein glattes Finish verleihen sollte, oder mit einer Schicht Buttercreme. Glätten Sie nur die gesamte Oberfläche des Kuchens, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen.

↑ Abschluss

Backen ist harte Arbeit, aber wenn Sie eine dieser Schönheiten herstellen, lohnt sich die Arbeit mehr als. Jetzt, da Sie wissen, wie man Spiegelglasur-Kuchen herstellt, können Sie sie zu allen möglichen Familienfeiern, Arbeitsfeiern oder einfach nur bei . mitbringen Zuhause für ein lustiges Dessert für die Kinder.

Eines der besten Dinge an Spiegelkuchen ist, dass keine zwei gleich aussehen. Viel Spaß beim Ausprobieren verschiedener Farbkombinationen und Gießtechniken. Lassen Sie Ihren inneren Künstler raus und fangen Sie an zu glasieren!