Wenn Sie ein Rezept zubereiten, das einen Hauch von Pfeffer benötigt, aber nicht wollte, dass die schwarzen Flecken von schwarzem Pfeffer das Aussehen Ihres Gerichts verändern, haben Sie sich möglicherweise für weißen Pfeffer entschieden.
Weißer Pfeffer hat einen pfeffrigen Geschmack, der dem von schwarzem Pfeffer ähnelt, wird aber oft in Gerichten wie Suppen, weißer Soße und auf Kartoffelbasis verwendet, in denen die schwarzen Flecken ihr endgültiges Aussehen ruinieren würden.
Hier erfahren Sie, was Sie über dieses Gewürz wissen müssen und was Sie für Ihr nächstes Gericht anstelle von weißem Pfeffer verwenden können.
Weißer Pfeffer wird aus der gleichen Pflanze wie schwarzer Pfeffer gewonnen, bekannt als Piper nigrum. Es hat nicht die gleiche Geschmacksintensität, daher wird es normalerweise in Gerichten verwendet, in denen Sie einen milderen Pfeffergeschmack wünschen. Während die meisten Leute gemahlenen weißen Pfeffer verwenden, wird er auch in voller Form verkauft.
Wenn weißer Pfeffer verarbeitet wird, durchläuft er eine Reihe von Schritten, die zu einem milderen, etwas anderen Geschmack als schwarzer Pfeffer führen. Es hat auch ein ausgeprägtes Aroma und eine ausgeprägte Hitzeintensität, was bedeutet, dass sie nicht immer austauschbar verwendet werden.
Hier ist, was Sie als Ersatz für weißen Pfeffer verwenden können, wenn Sie zur Neige gehen.
Dies wird aufgrund seiner helleren Farbe, ähnlich wie bei weißem Pfeffer, häufig als Ersatz für weißen Pfeffer verwendet. Da grüner Pfeffer nicht so stark ist wie weißer Pfeffer, müssen Sie eineinhalb Teelöffel davon für jeden Teelöffel weißen Pfeffer hinzufügen, den Ihr Rezept erfordert.
Gemahlener Ingwer wird aufgrund seiner hellen Farbe und seines einzigartigen Geschmacks oft als Ersatz für weißen Pfeffer verwendet, der jedem Rezept einen Hauch von Würze und Aroma verleiht. Es ist mild wie weißer Pfeffer, daher können Sie zunächst einen viertel Teelöffel gemahlenen Ingwer für jeden Teelöffel weißen Pfeffer hinzufügen und sich nach oben arbeiten, wenn Sie den Geschmack anpassen möchten verwenden, um thailändische Gerichte zuzubereiten.
Gemahlener Senf wird wegen seines scharfen Geschmacks und des leicht würzigen Geschmacks, den er in ein Gericht bringt, als Ersatz für weißen Pfeffer verwendet. Obwohl er einen komplexen Geschmack hat, ist er dennoch mild, was ihn zu einem akzeptablen Ersatz für den milden, aber würzigen Geschmack von weißem Pfeffer macht. Aufgrund der ähnlichen Aromen können Sie mit dem gleichen gemahlenen Senf beginnen, den der weiße Pfeffer in Ihrem Rezept verlangt. Sie können eine Prise mehr hinzufügen, wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie mehr benötigen.
Da schwarze Pfefferkörner von derselben Piper-Nigrum-Pflanze wie schwarzer und weißer Pfeffer stammen, sind sie geschmacklich eng verwandt. Aufgrund einiger Unterschiede in ihrer Verarbeitung sind schwarze Pfefferkörner schärfer und haben einen stärkeren Geschmack. Ihr Aroma und die Hitze, die sie bringen, sind auch intensiver. Der Nachteil von schwarzen Pfefferkörnern besteht darin, dass sie sich nicht wie weißer Pfeffer in Ihre helleren Gerichte einfügen, aber die komplexen Aromen, die sie bringen, eignen sich hervorragend für dunklere Gerichte die Hälfte der schwarzen Pfefferkörner als der weiße Pfeffer in Ihrem Rezept verlangt, und dann den Geschmack nach Ihren Wünschen anpassen.
Diese Pfefferkörner stammen von einer anderen Pflanze als andere Pfefferkörner, können aber als anständiger Ersatz dienen, wenn Sie keine anderen Zutaten zur Verfügung haben. Rosa Pfefferkörner sind auch heller als andere Pfefferkörner und haben auch einen milderen Geschmack. Sie passen gut in helleres Geschirr, ohne das Gesamtbild zu beeinträchtigen. Ihr sanfter Geschmack ähnelt auch dem von weißem Pfeffer, sodass sie in der gleichen Menge verwendet werden können, wie sie in Ihrem Rezept benötigt wird.
Die oben genannten Ersatzstoffe sind die am häufigsten verwendeten Alternativen zu weißem Pfeffer, hauptsächlich wegen ihres ähnlichen Geschmacks, Aromas und ihrer Farbe.
Wir haben auch Subs mit einer anderen, dunkleren Farbe erwähnt, falls Sie sich nicht darum kümmern, wie sie das Aussehen Ihres Gerichts verändern.
Letztendlich ist der beste Weg, Zutaten zu ersetzen, mit einer kleinen Menge zu beginnen und mehr hinzuzufügen, wenn Sie den Geschmack anpassen möchten.
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