Hier sind die Schritte, die Sie unternehmen müssen, wenn Sie wissen möchten, wie man eine Karotte julienniert.
Julienne (JOO-LEE-ENN) heißt in dünne Streifen schneiden. Sie kennen vielleicht Dosen mit grünen Bohnen im "Französischen Schnitt" - sie wurden in Julienne geschnitten oder "julienned". Beachten Sie, dass sie dünner sind als der „ganze Schnitt“.
Julienned Karotten werden auch Streichholzkarotten genannt, die in Rezepten wie diesem hübschen verwendet werden Julienne Karottensalat aus NYT, oder um mit diesem Rezept für glasierte Thymian-Julienne-Karotten mehr Pflanzen und Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen. Julienne-Schnitte sind im Allgemeinen in Länge und Breite kleiner als beispielsweise Karottenstangen, werden jedoch in Küchen manchmal synonym verwendet.
Bereiten Sie Ihren Bereich mit einem sauberen Schneidebrett und einem scharfen Messer vor. Ein leichtes Messer mit langer Klinge ist ideal zum Schneiden von Julienne-Karotten. Hier verwendet Renee a Wüsthof Tranchiermesser.
Schritt 1: Waschen, trocken tupfen und nur so viele Möhren schälen, wie Sie für Ihr Rezept benötigen.
Schritt 2: Schneiden Sie das obere und untere Ende der Karotten ab.
Schritt 3: Schneiden Sie Ihre Karotten über die Breite. Überlegen Sie, wie lang Ihre Julienne-Schnitte sein sollen: Eine halbierte Karotte hat lange Julienne-Streifen. In Drittel geschnitten und Sie erhalten eine ziemlich traditionelle Länge, die in Rezepten verwendet wird. In Viertel schneiden, und jeder Abschnitt wird etwa fünf Zentimeter lang sein. Denken Sie auch daran, dass die Karotten umso schneller garen, je kleiner das Stück ist, also planen Sie entsprechend. Wenn Sie nur den Julienne-Schnitt üben, schneiden Sie einfach ein 3-Zoll-Ende ab.
Schritt 4: Fassen Sie das abgeschnittene Ende der Karotte fest und mit dem Messer, halten Sie die Finger von der scharfen Kante fern, dann schneiden Sie langsam der Länge nach, um die Karotte in zwei Teile zu teilen. Legen Sie die flache Seite des restlichen Stücks nach unten und schneiden Sie es erneut langsam. Sie sollten jetzt drei Stücke Karotte von diesem einen Stück haben.
Schritt 5: Eine stabile Karotte sorgt für einen saubereren und sichereren Schnitt. Wenden Sie daher die Karottenstücke nach Möglichkeit so, dass die flache Seite immer am Schneidebrett liegt. Drehen, schneiden, drehen, schneiden und so weiter. Der Trick für einen guten Julienne-Schnitt besteht darin, es langsam anzugehen, wenn Sie mit Messern noch nicht vertraut sind.
Verwenden Sie geschnittene Karotten sofort in Ihrem Rezept oder bewahren Sie sie bis zu Tage in frischem Wasser im Kühlschrank auf. Trocken tupfen, wenn Sie bereit sind, in einem Rezept zu verwenden.
