هل تتذكر المرة الأولى التي رأيت فيها شيئًا "أسود اللون" في قائمة مطعم؟ أتذكر عندما رأيت طبقًا رئيسيًا يسمى "السلمون الأسود" وكنت أتساءل لماذا يريد مطعم في العالم أن يقدم شيئًا محترقًا!
بالطبع ، لقد تعلمت بالفعل ما هو "اللون الأسود" منذ ذلك الحين ، وبعد أن علمت ما كان عليه ، طلبت نفس المدخل في المرة التالية التي زرت فيها.
الحكم؟
سمك السلمون الأسود كان لذيذ! كان لها نكهة مدخنة ومتفحمة تعمل بشكل جيد مع سمك السلمون الزيتي.
بعد تذوق هذا الطبق بعينه ، جعلني أفكر: ماذا سيكون مذاقه جيدًا أيضًا؟
ثم ضربني: خضروات! على وجه الخصوص ، البروكلي.
الآن لا تفهموني خطأ ، أنا أحب ، أحب ، أحب القرنبيط. أنا أحبها على البخار ومقلية ، لكن بين الحين والآخر ، أريد أن أفعل شيئًا مختلفًا مع هذه الخضار الرائعة. لذلك سألت نفسي ، هل سيكون طعم البروكلي جيدًا مسودًا؟
دعنا نخرج هذا من الطريق أولاً: عندما يتم "اسوداد" شيء ما ، فهذا لا يعني أن الطبق احترق. هذا يعني فقط أن الطبق قد تم طهيه على درجة حرارة عالية جدًا بحيث تصبح حواف الطعام مجرد صغير محمص للحصول على نكهة معززة.
في هذه الحالة ، سوف ينتهي بك الأمر مع البروكلي المحترق قليلاً عند الحواف. ستمنحك القطع المحترقة نكهة متفحمة لطيفة تعمل بشكل جيد مع باقي الخضار المحمصة.
لا تقلق. الأجزاء المحترقة صغيرة جدًا بحيث لا تجعل الطبق مرًا أو فاتحًا للشهية!
نعم ، عليك غسل البروكلي قبل طهيه. يعد غسل الخضروات دائمًا فكرة جيدة لأنه يزيل الأوساخ والأسمدة والمبيدات الحشرية أو المواد الحشرية التي تغطي الخضروات.
حتى لو تم غسل الخضار في السوبر ماركت ، فلن يضر إذا قمت بغسلها مرة أخرى قبل طهيها!
من المدهش أن البروكلي المجمد هو في الواقع أفضل مقارنة بالبروكلي الطازج! يحتوي البروكلي المجمد على 400٪ أكثر من البيتا كاروتين مقارنة بالبروكلي الطازج!
والسبب في ذلك هو أن البروكلي المجمد يتم قطفه في ذروة نضارته ويتم تجميده بسرعة ، وبالتالي يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات!
مع البروكلي الطازج ، تكون عملية النقل عمومًا مجرد تبريد ، لذلك يمكن أن تفقد العناصر الغذائية والنكهة أثناء النقل قبل أن تصل إليك!
نعم ، يمكنك استخدام زيت الزيتون لتغليف زهور البروكلي بدلًا من زيت السمسم.
إذا كان لديك بروكلي مطبوخ ، يمكنك تخزينه في الثلاجة عن طريق وضعه في وعاء زجاجي. تأكد من أن البروكلي قد برد لدرجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة.
ضع بعض الغشاء اللاصق فوق الوعاء لمنع البروكلي من الجفاف (بالإضافة إلى أن البروكلي المطبوخ يتميز بالرائحة الكريهة - ربما ترغب في تجنب السماح للروائح بالتسرب إلى الأطعمة الأخرى في الثلاجة).
نوصي باستخدام الزجاج فوق البلاستيك لأن حاويات التخزين المؤقتة غالبًا ما تمتص نكهات وألوانًا قوية.
يمكن الاحتفاظ بالبروكلي المطبوخ بأمان في الثلاجة لمدة 2-3 أيام قبل أن تصبح الخضار كريهة. بعد أربعة أيام ، قد تلاحظ أن البروكلي المطبوخ يبدأ في التفتت ويصبح رطبًا جدًا للاستمتاع به.
إذا كان لها رائحة "خارج" تتجاوز البروكلي المطبوخ ذو الرائحة الكريهة النموذجية ، أنفك تعرف. ربما يكون تناوله غير آمن.
1. طريقة تقشير الثوم أسهل
إذا كان هناك شيء واحد أكرهه في الطهي بالثوم ، فهو رائحة الثوم التي لا تترك يدي فقط بعد تقشيرها! اذا كان لديك هريس الثومسيكون تقشير الثوم أسهل بكثير.
ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك هذه الأداة المفيدة في مطبخك ، يمكنك بسهولة تقشير الثوم باستخدام وعاء بلاستيكي بغطاء.
ضعي فصوص الثوم غير المقشرة في وعاء بلاستيكي وثبتي الغطاء بإحكام في المكان. هز الوعاء بقوة في يديك لمدة دقيقة واحدة.
افتح الوعاء وفويلا! يجب أن تكون فصوص الثوم قد خرجت من قشرها!
2. لا تتخلص من سيقان البروكلي!
بعد تنظيف البروكلي وإزالة الزهيرات ، ستترك مع جذع البروكلي. لا ترمي هذا الطفل بعيدًا! يمكنك صنع مرق خضروات جيد معها (جنبًا إلى جنب مع أي قشور نباتية قد تكون ملقاة حولك ، مثل قشر البطاطس ، وجلود الجزر ، وما إلى ذلك).
يمكنك أيضًا صنع هريس البروكلي اللذيذ! ما عليك سوى تقطيع الساق وقليها مع بعض الثوم والبصل ، ثم تقليبها في معالج الطعام الخاص بك.
قم بتشغيل المهروس من خلال غربال لإزالة القطع الخيطية وستترك مع هريس القرنبيط اللذيذ والسلس.
3. إذا كنت لا تستطيع استخدام البروكلي في الميكروويف ، اطبخه على البخار.
إذا لم يكن لديك ميكروويف في المنزل ، يمكنك أيضًا طهي البروكلي بالبخار لمدة 5 دقائق تقريبًا لجعله أكثر ليونة.
لا تغلي البروكلي أبدًا لأن الغليان يرشح جميع الفيتامينات والنكهة من البروكلي!
إذا كنت تبحث عن طبق جانبي نباتي سريع ولذيذ ، فإن وصفة البروكلي المتفحم هذه مثالية لك! إنه سهل التحضير ولذيذ ويُعد مرافقًا مثاليًا للأطباق المستوحاة من آسيا مثل كرات اللحم التركية الآسيوية.
كما أن البروكلي مُرضٍ ومُشبع ، لذلك إذا كنت ستذهب بلا لحوم ، يمكنك إقرانه ببعض الأرز الأسود لتناول وجبة دسمة.
تابع إلى المحتوىإذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة ، اعصر بعض عصير الليمون على زهور البروكلي قبل التقديم مباشرة. يعمل عصير الليمون على تفتيح طبقك ويعمل بشكل مثالي مع النكهات الدخانية والثومية.
يمكن أن يساعد عصير الليمون المضاف أيضًا إذا كنت قد أضفت القليل من الثوم.
أطباق الخضار الجانبية هي المفضلة لدي! إذا كنت ترغب في إضافة طبق جانبي نباتي آخر ، فيمكنك تحضير مجموعة من فاصوليا تكساس رودهاوس الخضراء. صدقني ، مع الفاصوليا الخضراء الشهية والبروكلي المقرمش ، قد لا تفوتك اللحوم!
هذه الوصفة اللذيذة طريقة رائعة لتعريف أطفالك بالبروكلي. إذا كان زيت السمسم قويًا بعض الشيء ، يمكنك استبدال زيت السمسم بزيت الزيتون أو القليل من الزبدة.
بعد تذوق هذا ، لا تتفاجأ إذا كان أطفالك سيطلبون الخضار كطبق جانبي بشكل منتظم.
