يعتبر سمك السلمون من أكثر الأسماك اللذيذة والأكثر صحة في السوق. يحب الكثير من الناس تناوله نيئًا ، لكنهم أيضًا معلبون أو مطبوخون. ومع ذلك ، هل تعرف كيف تعرف ما إذا كان سمك السلمون سيئًا؟ كيف يمكنك التمييز بين رائحة السمك ورائحة السمك؟
هذه أسئلة مهمة يجب طرحها خاصة إذا كنت تخطط لتناول سمك السلمون على الطريقة اليابانية. بالتأكيد ، تريد الحصول على الفوائد الصحية من هذه السمكة ، ولكن ليس البكتيريا التي تبدأ في النمو بمجرد تركها خارج الثلاجة أو الثلاجة لفترة معينة من الوقت.
هنا طرق للقول.
عندما يتعلق الأمر بفساد الطعام ، غالبًا ما تكون الرائحة هي أول شيء نتحقق منه. ومع ذلك ، فإن هذا النهج صعب عندما يتعلق الأمر بالصيد. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت الرائحة الطبيعية للأسماك أم أنها مريبة بالفعل؟
رائحة السلمون الصالحة للأكل والآمنة طازجة. يكاد يذكرونك بالبحر والملح بسبب رائحته اللطيفة والحساسة. في الواقع ، لا ينبغي أن تكون رائحته "مريبة".
من ناحية أخرى ، تلك التي تحتاج إلى التخلص منها هي تلك التي تشم رائحتها. سوف يذكرونك بالأمونيا وفقط من خلال الغريزة ، ستعرف أنها لم تعد جيدة.
تتميز مجموعة السلمون المطبوخة والمعلبة بنفس الرائحة الخفيفة والحيادية. سمك السلمون المدخن ، على وجه التحديد ، له رائحة مدخنة لطيفة. أحيانًا يبدو السلمون المعلب جيدًا حتى لو انتهت صلاحيته. هذا هو السبب في أنه من المهم دائمًا التحقق لمعرفة ما إذا كانت الرائحة معطلة.
في بعض الأحيان ، قد تستغرق علامات التلف المرئية وقتًا طويلاً لتظهر. هذا هو السبب في أنك لا يجب أن تأخذ الأمر باستخفاف عندما تبدو السمكة سالكة ولكن الرائحة سيئة. يجب أن يكون سمك السلمون الطازج والآمن وردي اللون. لا ينبغي أن تظهر عليها أي علامات تغير في اللون أو جفاف.
كن حذرًا من العلامات مثل البقايا اللزجة أو نمو العفن على جلد السمكة. انتبه إلى البقايا اللاصقة ذات اللون الأبيض اللبني خاصة بالقرب من الخياشيم أو حولها. افحص العين بحثًا عن أي علامات للغيوم. يجب أن يكون سمك السلمون الطازج عيونًا صافية.
هناك طريقة أخرى للتأكد من ذلك وهي الضغط بلطف على لحم السمكة. إذا كان صلبًا وعاد إلى الوراء بعد الضغط عليه ، فلا يزال مفيدًا للأكل أو الطهي. ومع ذلك ، إذا تركت نقرة أو علامة حيث ضغطت عليها ، فهذا مؤشر جيد جدًا على التلف.
لمنع نمو البكتيريا ، تحتاج إلى تخزين السلمون في الثلاجة في غضون ساعتين من وقت شرائه. سيؤدي ذلك إلى إبطاء نمو البكتيريا ومنع التلف السريع للأسماك.
عند تخزينه في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت ، يظل السلمون النيئ صالحًا لمدة تصل إلى يومين ، ويمكنك أيضًا لف السلمون النيئ بالبلاستيك أو ورق الألمونيوم وتتوقع أن يستمر لمدة تصل إلى تسعة أشهر.
اعلم أن سمك السلمون الذي يُترك في درجة حرارة الغرفة بين 40-140 درجة يطور البكتيريا في ساعة واحدة فقط. سيبقى فاسدًا حتى لو تم تجميده أو تبريده بعد ذلك.
بمجرد فتحه ، يمكن أن يستمر سمك السلمون المعلب أو المدخن لمدة تصل إلى ستة أيام في الثلاجة. يجب ألا يستمر سمك السلمون المطبوخ أكثر من ثلاثة أيام. من الأفضل التخلص منه بعد هذه المدة لأنه من المحتمل أن يكون تناوله غير آمن.
عندما تأخذ سمك السلمون إلى المنزل من المطعم ، قد لا يكون لديك أي فكرة عن مدى نضج السمك قبل الطهي. في الوقت نفسه ، لا تعرف المدة التي تم تركها فيها أو تخزينها قبل تقديمها.
في هذه الحالة ، يُنصح بشدة بتناول الطعام في غضون يومين. قد لا يكون السماح لها بالبقاء لفترة أطول خيارًا آمنًا.
خيار آخر هو تجميد السلمون المطبوخ إذا كان هناك الكثير من البقايا. يمكن أن يظل سمك السلمون المطبوخ صالحًا لمدة تصل إلى شهرين في الفريزر. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى تعبئتها جيدًا لأن عدم القيام بذلك سيكون له تأثير على طعم الطبق اللذيذ.
ما يمكنك فعله هو تقطيع بقايا السلمون إلى قطع أصغر قبل وضعها في الفريزر حتى يسهل إذابتها. بهذه الطريقة ، لن تضطر إلى التخلص من المتبقي بأكمله إذا كنت لا تخطط لتناوله كله مرة واحدة.
أولاً ، لف هذه القطع الصغيرة في ورق زبدة. بعد ذلك ، ضع السمك الملفوف في وعاء محكم الغلق أو محكم الغلق كيس الفريزر.
أخيرًا ، تأكد من كتابة التاريخ الذي بدأت فيه تجميد البقايا. سيكون هذا مفيدًا جدًا لأنك على الأرجح ستنسى عندما قمت بتعبئتها.
ضع في اعتبارك أنه كلما قمت بتجميد السلمون المطبوخ لفترة أطول ، ستزداد نقاوته بمجرد إذابته ، لذا حاول أن تستهلك المتبقي في أسرع وقت ممكن.
إذا بدأ سمك السلمون المطبوخ الذي تم تخزينه لأكثر من يومين في الرائحة الحامضة ، فمن الأفضل التخلص منه. أيضًا ، لا تأخذ الملمس اللزج كأمر مسلم به لأن هذا مؤشر كبير على التلف. تذكر أن تناول سمك السلمون الفاسد يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي.
بينما يتم كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة أو العلبة ، لا يزال من الأفضل الاعتماد على غرائزك لمعرفة ما إذا كان الطعام آمنًا للأكل أم لا. في بعض الأحيان ، بسبب أخطاء في عملية التعبئة والتغليف ، يمكن أن تنتهي صلاحية الطعام في وقت أقرب من التاريخ الموضح على العبوة.
تذكر أن سمك السلمون الفاسد يطور البكتيريا والعفن ، والتي يمكن أن يكون لها آثار سيئة للغاية على صحتك.
يعتبر تسمم Scombroid أحد المخاطر الصحية التي يمكن أن تحدث نتيجة عدم تبريد السلمون الطازج أو تجميده بشكل صحيح بعد صيده. لهذا السبب ، تتراكم السموم والبكتيريا في الأسماك.
من فضلك ضع في اعتبارك أن السموم لا تموت بالحرارة. هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى التأكد من أن السمك النيء لا يزال جيدًا قبل طهيه وتناوله. تأكد من طهي الطعام إلى 145 درجة فهرنهايت. سيقتل هذا معظم ، إن لم يكن كل ، الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
يمكن القول إن سمك السلمون هو أحد أفضل الأسماك في السوق اليوم. ومع ذلك ، كما هو الحال مع المأكولات البحرية الأخرى ، فإن تخزينها والحفاظ عليها طازجة أمر معقد بعض الشيء. تأكد من أنك تشتري فقط من الأسواق ذات السمعة الطيبة وتلك التي تقدم فقط الأسماك الطازجة والمخزنة جيدًا.
ومع ذلك ، كن حذرًا مع الأسماك التي تطبخها أو تأكلها. صحتك تحت سيطرتك.
نأمل أن تساعدك هذه المقالة على التذكر والاطلاع على كيفية معرفة ما إذا كان سمك السلمون سيئًا.
إذا كان لديك أي معلومات إضافية حول الموضوع ، فلا تتردد في مشاركتها في قسم التعليقات أدناه. يرجى ترك أي أسئلة وتعليقات لديك حتى نتمكن من مناقشة المزيد ومساعدة الآخرين على تجنب تناول سمك السلمون الفاسد.
