الينسون النجمي عبارة عن قرون صغيرة جميلة مأخوذة من نبات الزنبق. عادة ما يكون لديهم ثماني نقاط ، مع كل نقطة تحمل بذرة.
عند الطهي ، يستخدم الناس البذور والقرون على شكل نجمة للحصول على نكهة اليانسون المميزة.
يمكنك شراء يانسون نجمي بشكله الكامل أو مسحوق أو مسحوق. لها نكهة فريدة من نوعها وهي مزيج من الحلو والحار وعرق السوس والدافئة قليلاً.
يمكن أيضًا استخدام الينسون النجمي في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. ومع ذلك ، يعتقد معظم الناس أنه لا يمكن استخدامه إلا في الأطباق الحلوة بسبب مذاقه الحلو في الأساس.
على العكس من ذلك ، فهو يعمل بشكل ممتاز في الأطباق التي تحتوي على لحم البقر والحمضيات والزنجبيل وجوزة الطيب ، على سبيل المثال لا الحصر.
إذا كنت تصنع طبقًا يستدعي الينسون النجمي ولم يكن لديك أي طبق ، فسيتعين عليك البحث عن بديل.
لحسن حظك ، هناك عدد قليل من المكونات التي يمكن استخدامها بدلاً من اليانسون النجمي لإضفاء طعم مماثل لطبقك.
إليك القليل لمساعدتك!
على الرغم من أن اليانسون الشائع واليانسون النجمي ليسا متماثلين ، إلا أنهما لهما نكهة عرق السوس المماثلة.
ولكن نظرًا لأن اليانسون العادي أكثر اعتدالًا وأقل كثافة ، فقد ترغب في إضافة المزيد منه للحصول على نفس كثافة اليانسون النجمي.
يجب أن يكون استخدام كمية مضاعفة من اليانسون العادي كافيًا لتحل محل اليانسون النجمي.
إذا كنت تبحث عن بديل لليانسون النجمي في شكله المسحوق ، فإن التوابل الخمسة الصينية ستفي بالغرض. إنه رائع للاستخدام في أطباق اللحوم والمرق. ولأن التوابل الخمسة الصينية تحتوي على يانسون نجمي مطحون في تركيبته من التوابل المطحونة ، فإن مذاقها مشابه لليانسون النجمي ، يجب أن تستخدم حوالي 1.5 ضعف كمية التوابل الصينية الخمسة مثل الينسون النجمي المطلوب في وصفتك. ومع ذلك ، يجب أن تكون مستعدًا للاختلاف في المذاق الذي ستجلبه إلى طبقك بسبب التوابل الأربعة الإضافية التي تصاحب اليانسون النجمي ، إذا لم تكن مرتاحًا للنكهات الإضافية ، فقد ترغب في اختيار يانسون نجمي مختلف استبدل.
الشمرة
بديل آخر لليانسون هو مزيج من القفازات المطحونة ومسحوق لحاء كاسيا. استخدم كمية متساوية من كلاهما للحصول على نكهة مماثلة لليانسون النجمي. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن النكهة لن تكون شديدة - لذا لا يجب استخدامها للأطباق التي يكون فيها الينسون هو التوابل الرئيسية. يعمل هذا المزيج بشكل أفضل في أطباق اللحوم ويمكن استخدامه بنفس كمية اليانسون النجمي.
عند نفاد اليانسون النجمي ، يمكنك أيضًا صنع مزيج من بذور اليانسون والشمر. استخدم كمية متساوية من كليهما للحصول على أفضل النتائج. اليانسون له نكهة ورائحة مماثلة لليانسون النجمي ، بينما توفر بذور الشمر نكهة عرق السوس الحلوة. كلاهما أخف من اليانسون النجمي ، لذا سيتعين عليك استخدام المزيد لإضفاء نفس النكهة إلى طبقك.
أخيرًا وليس آخرًا ، يمكنك استخدام البهارات كبديل لليانسون النجمي ، يعمل البديل بشكل جيد في المشروبات والأطباق النباتية وحتى الأطباق الحلوة مثل خبز الزنجبيل. ليس له نفس طعم عرق السوس مثل اليانسون النجمي ، لكن يمكنك إضافة القليل من السكر للحصول على نكهة شبيهة باليانسون النجمي ، طالما أنك لا تواجه مشكلة في عدم وجود نكهة عرق السوس ، يمكنك استخدم نفس الكمية من البهارات مثل الينسون النجمي المطلوب في وصفتك.
من الصعب العثور على بديل لليانسون النجمي بسبب مزيجه المميز من النكهات الحلوة والمالحة.
ومع ذلك ، فإن تلك التي ذكرتها هي أكثر من مجرد بدائل ممتازة إذا نفد من اليانسون النجمي. يمكن العثور على بعضها بسهولة في حدود منزلك.
