كم من الوقت يمكن الدجاج الجلوس؟ ما الذي يجعل منتجات الدواجن تفسد بسرعة؟ كيف يمكنك التعامل بشكل صحيح مع هذه المنتجات للتأكد من أنك وأسرتك في مأمن من الأمراض المنقولة بالغذاء؟
هذه أسئلة مهمة قد لا يعرف الكثير من الناس إجاباتها.
عندما يتعلق الأمر بالدجاج الفاسد ، لا يهم ما إذا كان الدجاج مطبوخًا أم غير مطبوخ. يمكنك الاحتفاظ بها في فترة زمنية معينة فقط في الثلاجة قبل أن تبدأ في التلف.
عندما يحدث هذا ، من الواضح أن الطعام لم يعد آمنًا للأكل أو آمنًا للطهي.
ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه العلامات خفية للغاية. كيف تعرف بالضبط متى تنقذ نفسك وأحبائك من المرض أو عندما تهدر الأموال والموارد من خلال التخلص من الطعام الجيد؟
فيما يلي طرق لمعرفة ذلك.
يجب ألا ينطلق الدجاج لأكثر من ساعتين. كقاعدة عامة ، يجب التخلص من اللحوم المطبوخة أو غير المطهية التي تُركت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
إذا كانت درجة حرارة الغرفة أو البيئة 90 درجة أو أكثر دفئًا من الدجاج ، فيجب تركها لمدة ساعة واحدة فقط.
يجب الحفاظ على الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم بشكل صحيح وإلا فلن تكون صالحة للطهي أو الأكل.
سواء أكان الطعام نيئًا أم مطبوخًا ، فقد يكون الطعام ملوثًا بالفعل بالبكتيريا الضارة قبل فترة طويلة من ظهور الرائحة التي تشير إلى التلف.
القاعدة العامة هي التخلص من الأطعمة القابلة للتلف المطبوخة أو غير المطبوخة إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. تكون هذه الفترة الزمنية أقصر إذا تُرك الطعام في بيئة أكثر دفئًا.
أيضًا ، انتبه دائمًا إلى التاريخ الموجود على العبوة ، وليس تاريخ البيع فقط.
هناك ثلاثة عوامل رئيسية تلعب دورًا عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء:
لا ، ليس كذلك. قد تميل إلى طهيها أو إعادة تسخينها ، لكن الحقيقة هي أنك لا تعرف أبدًا عدد البكتيريا التي تكاثرت خلال الوقت الذي تُركت فيه طوال الليل.
تفرز هذه البكتيريا السموم وبغض النظر عن مقدار إعادة تسخينها ، فإنها لن تدمر السموم.
يعتقد معظم الناس أنه حتى عندما يُترك الطعام بالخارج طوال الليل ، كل ما عليك فعله هو إعادة تسخينه وأنت على ما يرام تمامًا. باستثناء أنه لا يعمل بهذه الطريقة حقًا.
أعلم أنه قد يكون محبطًا إلى حد كبير عندما تترك الطعام بالخارج دون قصد. ربما تكون قد نمت دون أن تقصد ذلك حقًا وقبل أن تعرف ذلك ، فقد حان وقت النوم بالفعل وتم استبعاد طعامك.
ذهبت هناك وقمت بذلك.
يمكن للدجاج المطبوخ الجلوس لمدة ساعتين كحد أقصى. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت ، فمن الأفضل تركها لمدة لا تزيد عن ساعة. إذا كان الدجاج المطبوخ قد انتهى لفترة أطول من ذلك ، للأسف يجب أن تتخلص منه.
الآن بعد أن أثبتت بالفعل أنه لا يمكن ترك الدجاج أو أي طعام مطبوخ في العراء بين عشية وضحاها ، فلنتعرف بعد ذلك على عدد الساعات التي يمكن أن يبقى فيها الدجاج المطبوخ في درجة حرارة الغرفة.
هناك مصطلح تسميه وزارة الزراعة الأمريكية "منطقة الخطر". هذا هو في الأساس نطاق درجة الحرارة الأكثر خطورة بالنسبة للأطعمة التي تُترك في العراء.
يتراوح نطاق درجة الحرارة المحددة الضارة بين 40 فهرنهايت و 140 فهرنهايت. هذا هو نطاق درجة الحرارة حيث يكون أي طعام مطبوخ أكثر عرضة للبكتيريا.
وكقاعدة عامة ، يجب ألا يخرج الدجاج المجمد لأكثر من ساعتين. لأكون آمنًا ، أستخدم مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الدجاج.
إذا كان الدجاج لا يزال أقل من 45 فهرنهايت ، فلا يزال الدجاج على ما يرام.
الجواب على هذا يعتمد على عدد من التفاصيل. على افتراض أنك أبقيت الدجاج داخل وعاء محكم الإغلاق أثناء الخروج ، فهناك احتمال أن يظل الدجاج جيدًا بعد بضع ساعات.
ومع ذلك ، فإنني أنصحك بعدم المخاطرة بذلك. هذا ينطبق أيضًا على درجة الحرارة غير الدافئة. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فمن المحتمل أن يكون قد تم إذابته بالفعل بعد بضع ساعات.
لا ينبغي ترك الدجاج ليذوب بين عشية وضحاها. أنصح ضد هذا. لا يمكن ترك الطعام المجمد لمدة لا تزيد عن ساعتين ، أو أقل من ذلك بكثير بين عشية وضحاها.
من الأفضل دائمًا إذابة اللحوم المجمدة في الثلاجة. فقط أخرجهم من الفريزر. يمكنك تركها لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل طهيها.
تلعب درجة الحرارة دورًا كبيرًا في مدى سرعة حدوث التلف. إذا كنت تخطط لاستخدامه في غضون يومين ، فمن الأفضل الاحتفاظ باللحم في درجات حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت.
إن ترك الدجاج في درجة حرارة أعلى من 40 درجة فهرنهايت يعرضه لبكتيريا مختلفة ، لذلك فإن ترك الدجاج أو أي من منتجات اللحوم على طاولة المطبخ يخلق أرضية لتكاثر البكتيريا.
الأطعمة النيئة أو المطبوخة التي تم إزالتها من الفريزر ، كيس الفريزرأو الثلاجة أو المبرد المثلج لأكثر من ساعتين يجب التخلص منه. حتى لو كانت رائحة الطعام لا تشم ، فمن المحتمل جدًا أن تتكاثر البكتيريا.
كن حذرًا مع طعام النزهة أيضًا ، إذا تم إخراج الطعام من الثلاجة أو المبرد المثلج لأكثر من ساعتين ، فمن المرجح أنه لم يعد آمنًا للأكل.
ومع ذلك ، في الأيام المعتدلة ، قد تكون ساعتان طويلة جدًا. في بعض الأحيان ، قد تكون درجة حرارة الغرفة عالية جدًا لدرجة أن الدجاج - مطبوخًا أم لا ، يمكن أن يصبح سيئًا في أقل من ساعتين.
نظرًا لأن اللحم لا تشم رائحته في هذه المرحلة ، فلا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كان لا يزال جيدًا أم لا.
نظرًا لأن قاعدة الساعتين قد لا تكون قابلة للتطبيق في هذه الحالة ، يمكنك اللجوء إلى القاعدة الثانية ، أي - إذا كنت في شك ، فتخلص منها. لا يجب أن تأخذ أي فرصة في الطعام الذي من المحتمل أن يصبح سيئًا.
شيء مهم آخر هو أن تضع في اعتبارك أن الطعام شديد التأثر بالتلف في درجة حرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت.
القاعدة العامة هي أن اللحوم النيئة ، والدجاج على وجه التحديد ، يمكن أن تبقى لمدة يوم إلى يومين في الثلاجة. إذا كان اللحم في الثلاجة لأكثر من ذلك ، فمن الأفضل التخلص منه.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يبقى الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. لفترة أطول من ذلك ، من المحتمل ألا تكون آمنة للاستهلاك.
إذا لم تتمكن من طهي الدجاج الذي اشتريته على الفور ، يمكنك تجميده. يمكن أن تظل الدجاجة الكاملة النيئة مجمدة لمدة تصل إلى عام واحد.
من ناحية أخرى ، يمكن أن تظل شرحات الدجاج النيئة مجمدة لمدة تصل إلى تسعة أشهر.
بقايا الطعام المطبوخة لا تبقى بهذه المدة الطويلة في الفريزر. يجب استهلاك بقايا الطعام المجمدة في غضون شهرين إلى ستة أشهر. كما أن بقايا الطعام المطبوخة المجمدة لن تتذوق طعمها جيدًا بمجرد إذابتها.
وبالتالي ، لا تجمد بقايا الطعام إلا عند الضرورة القصوى.
لسوء الحظ ، فإن الدجاج الفاسد ، خاصة عند طهيه ، قد لا يعطي إشارات واضحة على أنه أصبح سيئًا. ليس لديهم دائمًا رائحة كريهة أو علامات بصرية.
في بعض السيناريوهات ، قد تكون قد نسيت حتى المدة التي تُركت فيها الدجاج أو اللحوم الأخرى.
لتشغيلها بأمان ، من الأفضل التخلص من أي شيء تشك أنه تم استبعاده لفترة طويلة. تذكر أن تناول اللحوم الفاسدة أو طهيها يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل الحمى وآلام المفاصل والقشعريرة.
تحدث هذه المشاكل بسبب بكتيريا Pseudomonas المسؤولة عن فساد الطعام.
تشمل المشاكل الصحية الأخرى عدوى المسالك البولية والقيء والغثيان الذي يمكن أن يسببه بكتيريا Putrefaciens. تعتبر آلام البطن والإسهال والقيء من الأعراض المحتملة لابتلاع بكتيريا السالمونيلا.
في بعض الحالات ، يؤدي التلوث في اللحوم أيضًا إلى الفشل الكلوي الذي تسببه الإشريكية القولونية.
في بعض الأحيان ، حتى إذا التزمت بقاعدة الساعتين والتبريد والتجميد المناسبين ، فلا يزال لديك لحم فاسد. هذا لأنه قد تكون هناك مشاكل في اللحوم التي اشتريتها في المقام الأول.
لتجنب ذلك ، افحص اللحم بشكل صحيح وتأكد من أنه لا ينبعث منه رائحة كريهة أو يحتوي على مادة سلايم.
تأكد من سلامة العبوة وأنها خالية من التسريبات أو الدموع. من المهم أيضًا التأكد من أن الطائر قد تم تبريده بشكل صحيح.
تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في شراء الدجاج من الموزعين أو الأسواق ذات السمعة الطيبة. يوصى بشدة بطهي اللحم فوق 165 درجة فهرنهايت. طهي اللحم بشكل صحيح يقتل البكتيريا.
بالنسبة لبقايا الطعام ، تحتاج إلى تبريد الطعام في أسرع وقت ممكن عند درجات حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت.
تحذر وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء من مخاطر تناول اللحوم الفاسدة. أي لحم فاسد بالفعل ، حتى لو تم طهيه بشكل صحيح ، لا يزال له آثار صحية خطيرة.
ضع في اعتبارك طهي اللحوم فقط إذا لم تظهر عليها علامات النحافة أو الشيب. قد تعني هذه الألوان أن الدجاج في منطقة الخطر.
أيضًا ، إذا تمكنت من اكتشاف الأمونيا أو بعض أنواع الرائحة الكريهة من اللحوم ، فلا تغامر وتخلص منها فقط.
جهازنا الهضمي ليس في حالة جيدة للتعامل مع البكتيريا من الطعام الفاسد. هذا هو السبب في أنه يجب إيلاء المزيد من العناية عند شراء الطعام الذي نتناوله وتخزينه وطهيه. تذكر أن تناول الطعام الفاسد يمكن أن يكون له عواقب مميتة.
في نهاية اليوم ، من الأفضل التخلص من الأطعمة التي لم تعد صالحة للاستهلاك بدلاً من المعاناة من العواقب.
إذا كانت لديك معلومات إضافية تريد مشاركتها أو تعليقات وأسئلة حول الموضوع ، فلا تتردد في كتابتها في القسم أدناه.
