ربما تكون قد شاهدت نبات الكبر في المأكولات الفرنسية والمتوسطية.
هذه البراعم الزهرية الصغيرة ذات اللون الأخضر الداكن والمخللة بحجم حبة البازلاء والملوحة التي تشتد الحاجة إليها للعديد من الوصفات بما في ذلك المعكرونة بوتانيسكا وبيككاتا الدجاج.
في منشور المدونة هذا ، سنلقي نظرة على ماهية نبات القبر وما يتم استخدامه في الغالب.
هذه عبارة عن براعم زهور مخللة تؤخذ من نبات "Capparis Spinosa" ثم تجفف تحت أشعة الشمس.
إذا تركت براعم الزهور تنضج ، فإنها تصبح فاكهة بحجم الزيتون تقريبًا.
يتم تعبئتها في محلول ملحي ، وتباع في كل مكان على شكل توت الكبر وتستهلك مثل المخللات. كان Capers موجودًا منذ فترة طويلة.
يتم حصادها في العديد من الأماكن حول العالم بما في ذلك آسيا وشمال إفريقيا والشرق الأوسط وجنوب أوروبا وشمال إفريقيا.
يصف معظم الناس نكهة الكبر بأنها مالحة ولاذعة وحتى ليمونية.
نظرًا لأنه يتم تعبئتها في محلول ملحي ، فيمكنها أيضًا تذوق الخل تمامًا.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة قوية ومالحة إلى أطباقك ، فعليك أن تحاول استخدام نبات الكبر كمكون في وصفاتك.
يمكن إضافتها كغطاء للبيتزا ، أو تقليبها في سلطة ، أو تقطيعها وخلطها في الصلصة.
يمكنك أيضًا إضافتها كإضافات إلى أي لحم من اختيارك. إنها رائعة بشكل خاص مع سمك السلمون لأن انفجار الحموضة يكمل النكهة جيدًا.
إنها مكون محبوب في العديد من المأكولات حول العالم.
يتم استخدامها في التاباس الإسباني ، وتضاف فوق الخبز على طريقة نيويورك مع الجبن الكريمي للحموضة ، وإذا كنت تتناول الأطعمة التي تؤكل بالأصابع ، يمكنك أيضًا تجربة صنع بيستو الكبر وتقديمه على كروستيني مخبوز.
لا تتردد في إضافتها إلى أي وصفة يمكن أن تحتوي على بعض الملوحة.
يمكنك استخدامها كتوابل أو تزيينها فوق المقبلات أو تقطيعها لاستخدامها كصلصة. أضف حفنة من الخضار المحمصة لتعزيز النكهة.
نظرًا لأن مذاقها قوي جدًا ، عليك أن تضيف توخي الحذر بشأن الكمية وإلا سينتهي بك الأمر إلى تغيير نكهة طبقك تمامًا.
ولكن قبل أن تتمكن من وضعها في طبقك المفضل ، قد تحتاج إلى القليل من التحضير.
يمكن استخدامها مباشرة من البرطمان ، لكن معظم الوصفات تتطلب منك شطفها أولاً للتخلص من الملح الزائد والمحلول الملحي والسماح للنكهة الفعلية بالتألق.
بعد غسلها ، يجب أن تمسحها بالمناشف الورقية حتى تجف تمامًا.
إذا كنت تستخدم نبات الكبر الكبير ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه قبل إضافته إلى الوصفة. إذا كنت تقوم بإخراج شريط منها ، فأنت بحاجة إلى هرسها باستخدام خلاط أو معالج طعام.
تتم إضافتها في الغالب عندما تكون على وشك الانتهاء من الطهي. هذا يسمح لهم بالاحتفاظ بشكلهم ونكهتهم الحقيقية.
يجب عليك تخزين نبات الكبر بشكل صحيح إذا كنت ترغب في زيادة مدة صلاحيتها. إذا كانت معبأة في محلول ملحي ، فأنت بحاجة إلى تخزينها في مرطبان محكم الإغلاق.
تأكد من أنها مغطاة بالكامل بالمحلول الملحي. ضعها في الثلاجة لتحفظها لمدة تصل إلى تسعة أشهر أو أكثر.
إذا كانت الكبر معبأة في الملح ، يجب عليك أيضًا وضعها في حاويات محكمة الإغلاق.
لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة ويمكن تخزينها لمدة ستة أشهر تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
يمكنك الاحتفاظ بحاويات غير مفتوحة داخل حجرة المؤن الخاصة بك.
تمامًا مثل معظم المخللات ، يصبح نبات الكبر سيئًا في النهاية. إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها معرفة ما إذا كانت غير آمنة للاستهلاك:
الآن بعد أن تعلمت كل شيء عن نبات الكبر ، يمكنك إضافته بسهولة إلى أي وصفات ورفع مستوى نكهته.
إذا كنت ترغب في إطالة عمرها الافتراضي ، فتأكد من تخزينها بشكل صحيح وشراء حاويات محكمة الغلق.
راقب أفضل موعد قبل ذلك أيضًا.
إذا لاحظت شيئًا غريبًا في الرائحة أو اللون ، فتخلص منها على الفور.
