البامية هي مكون جنوبي مميز. تُعرف أيضًا باسم أصابع السيدات نظرًا لشكلها النحيف الذي يشبه الأنبوب.
على الرغم من أن البامية هي علاج صيفي ، إذا كنت تحب مذاقها ، يمكنك دائمًا اختيار تجميد بعض القرون الطازجة لإشباع الرغبة الشديدة في تناول البامية في وقت لاحق خلال العام.
سواء كنت تريد قليها ببساطة أو إضافتها إلى الحساء والكسرولات ، يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء مع البامية المجمدة. يمكنك أيضًا تقليب البامية وإعداد طبق جانبي لذيذ.
يشرح هذا الدليل التفصيلي كيفية تجميد البامية.
للبدء ، كل ما تحتاجه هو بعض قرون البامية الطازجة وبعض الأدوات البسيطة التي ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك. إليك قائمة بالأشياء التي تحتاجها.
اختر البامية الطازجة إذا كنت تريد أفضل النتائج. اختر قرونًا ناعمة لا تشوبها شائبة وذات ألوان زاهية ولا تبدو طرية.
انقلي البامية إلى مصفاة واغسليها تحت الماء الجاري. اشطفها جيدًا وتأكد من إزالة جميع آثار الأوساخ والحطام.
كن لطيفًا ، لأن قرون البامية هشة جدًا ويمكن أن تصاب بالكدمات بسهولة إذا أسيء التعامل معها.
طريقة أخرى لغسل البامية هي استخدام مزيج من الخل الأبيض والماء في أجزاء متساوية.
نقع البامية في الخليط لمدة دقيقتين.
يساعد الحمض الموجود في الخل على إذابة الشمع أو بقايا المبيدات الحشرية ويقتل أي بكتيريا أو حشرات أيضًا.
بعد الانتهاء من نقع البامية ، اشطفها جيدًا بالماء العادي.
الخطوة التالية ، قم بتصريف أي بقايا مائية من البامية بشكل صحيح. الآن خذ سكينًا حادًا وابدأ في قطع سيقان أو أغطية البامية.
احرص على عدم قطع خلايا البذور.
سيؤدي تعريض خلايا البذور إلى تحلل البامية في الخطوة التي تمت مناقشتها لاحقًا.
إذا كان بإمكانك رؤية البذور البيضاء الصغيرة ، فأنت تقطع الكثير من الساق. عليك فقط تقليم السيقان.
يمكنك الآن فصل حبات البامية الكبيرة عن الصغيرة.
املئي قدر الطبخ بالماء وضعيه على نار عالية حتى يغلي.
في الوقت نفسه ، احتفظ بوعاء آخر جاهزًا بالماء المثلج. تأكد من إضافة كمية جيدة من الثلج.
عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي حبات البامية الكبيرة واغليها لمدة 4 دقائق.
بعد ذلك ، يمكنك إخراجها بملعقة مشقوقة ووضعها في الماء المثلج. سيساعد ذلك على منع البامية من الإفراط في الطهي والحفاظ على لونها الأخضر الطازج.
الآن ، اسلقي حبات البامية الصغيرة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. انقلهم إلى حمام الماء المثلج بنفس الطريقة.
يساعد سلق القرون الكبيرة والصغيرة بشكل منفصل في الحفاظ على نسيج كل منها.
بعد ترك البامية تبرد لبضع دقائق في ماء مثلج ، يمكنك نقلها إلى مصفاة وتصريف الماء الزائد.
الآن ، ضعي البامية على ورقة بسكويت أو صينية لتجف تمامًا.
تعتمد الخطوات التالية لتجميد البامية الطازجة على الطريقة التي تخطط لاستخدام البامية المجمدة لاحقًا.
عندما يحين وقت استخدام البامية المجمدة ، ما عليك سوى إخراجها من الكيس وإضافتها إلى وصفتك. من الأفضل استخدامه على الفور للطهي بدلاً من إذابته.
كلما تم التعامل معه ، كلما أصبح لزجًا وطريًا. لذلك ، إذا كنت تريد الاحتفاظ بشكلها ، فاستخدمه بمجرد إزالته.
حتى لو اضطررت إلى قليها جيدًا ، فقط اسكبها من الكيس في الزيت.
تجميد البامية هو طريقة سريعة وسهلة للحفاظ على هذه الخضار اللذيذة في متناول اليد في المطبخ بعد انتهاء الموسم الحار.
قم بتجميد بعضها أثناء موسمها ، حتى تتمكن من الاستمتاع بها وقتما تشاء.
تابع إلى المحتوى
