الجرجير هو أحد الخضراوات الورقية المفضلة في منزلي. أنا ببساطة أحب وضع أوراق الجرجير الطازجة في جميع أنواع السلطات والحساء. حتى لو لم تكن من محبي الخضار الخضراء ، فلا بد أنك تناولت الجرجير في مرحلة ما من حياتك. بعد كل شيء ، إنه عنصر شائع في السلطات ويستخدم أيضًا بسهولة فوق البيتزا في المطاعم والمقاهي.
مع ذلك ، صادفت الكثير من الأشخاص الذين يواصلون الخلط بين جرجير الفلفل الطازج والسبانخ بسبب استخدامهم المماثل. لذلك ، قررت أن أكتب هذا المقال لتوضيح كل الالتباس حول هذه الورقة الخضراء مرة واحدة وإلى الأبد.
تابع القراءة لمعرفة "ما هو الجرجير؟"
يمكن العثور بسهولة على الجرجير في محلات السوبر ماركت على مدار العام ، ومع ذلك ، فهو في موسم الذروة في أوائل الربيع والخريف. إنه سهل وسريع التحضير ومذاق لذيذ في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. يحتوي على لدغة الفلفل المميزة مما يجعله إضافة مثالية للسلطات الربيعية.
الجرجير ، المعروف أيضًا باسم الجرجير أو الجرجير ، هو نبات صالح للأكل. إنه ينتمي إلى عائلة نبات البراسيكا جنبًا إلى جنب مع الخضروات الأخرى مثل الملفوف والقرنبيط والبروكلي والكرنب واللفت. أصله من البحر الأبيض المتوسط وكان عنصرًا أساسيًا في المطبخ الفرنسي والإيطالي لفترة طويلة الآن. في الولايات المتحدة ، اكتسب الجرجير شعبية على مدى العقود القليلة الماضية وهو الآن يستخدم بسهولة كسلطة خضراء.
الجرجير له نكهة حارة وفلفل ولذيذ إلى حد ما. تضيف الأوراق الرقيقة ملمسًا ناعمًا لمذاق الجرجير. بسبب نضارته الخضراء ، يضاف إلى السلطات. عند طهيه ، يكون مذاق الجرجير أقل طعمًا منه عند تقديمه نيئًا. علاوة على ذلك ، يفقد بعض من لدغته الحارة.
قبل استخدام الجرجير ، تأكد من شطف الأوراق وتجفيفها باستخدام سبينر للسلطة. يمكنك استخدام الجرجير النيء في السلطة. تمتزج النكهة الفلفلية لأزواج الجرجير بشكل مثالي مع النكهات القوية مثل الحمضيات الزاهية والجبن المالح. سلطة الجرجير مع جبن البارميزان هي المفضلة لدي على الإطلاق! يمكنك أيضًا قلب أوراق الجرجير الطازجة وتحويلها إلى صلصة البيستو أو استخدامها كبيتزا تعلوها طماطم موروثة طازجة أو بروسسيوتو. يمكنك أيضًا تقليب الخضار لاستخدامها كطبق جانبي معتدل مع الدجاج المشوي أو إضافتها إلى أطباق المعكرونة المختلفة والشوربات و Sacchetti.
تعلم كيف تصنع سلطة جرجير كلاسيكية هنا!
إليك كيفية اختيار الجرجير:
عند شراء الجرجير الذي تم شراؤه من المتجر ، ابحث عن الأوراق الطازجة والخضراء والنابضة بالحياة. ابتعد عن الأوراق المصفرة والذبول وذات المظهر اللزج. عند شراء الجرجير المعبأ ، تأكد من فحص الكيس بحثًا عن الماء الزائد حيث يمكن أن تتسبب الرطوبة في تعفن الأوراق بسرعة.
أسهل طريقة لتخزين الجرجير هي وضعها في الثلاجة. تحتاج إلى تخزين الأوراق في كيس بلاستيكي قابل للغلق واستخدام مناشف ورقية مبللة لتزويدها ببعض الرطوبة اللازمة. ستحمي المناشف الورقية الجرجير من الجفاف وامتصاص الرطوبة الزائدة أيضًا.
لذلك ، لف حزم الجرجير بعناية بمناشف ورقية وضعها في الكيس. ضع الكيس في درج الثلاجة في الثلاجة.
نصيحة للمحترفين: تأكد من عدم غسل الأوراق إلا قبل استخدامها مباشرة. هذا سوف يطيل حياتهم. بالإضافة إلى ذلك ، قم بعمل بعض الثقوب في الكيس البلاستيكي لضمان حرية تداول الهواء.
طريقة أخرى لتخزين الجرجير هي تجميده. ومع ذلك ، فإن الأمر ليس بهذه البساطة مثل تجميد الخضروات الورقية الأخرى مثل السبانخ ، والتي يمكنك فقط سلقها وتجميدها في أكياس المجمد شديدة التحمل. يمكنك أن تأخذ نفس الطريق مع الجرجير ، ومع ذلك ، ستصبح الأوراق طرية ولن تتذوق نفس المذاق.
لذلك ، بدلاً من سلق أوراق الجرجير لتجميدها ، ضع الأوراق في بعض زيت الزيتون في وعاء غير عميق. تأكد من غمر الأوراق بالكامل في الزيت. يساعد زيت الزيتون الأوراق على الاحتفاظ بنكهة الفلفل. ضع الحاوية في الفريزر الخاص بك. بمجرد أن يتم تجميد الجرجير داخل الزيت ، قم بتقسيمه إلى قطع صغيرة ووضعهم جميعًا في كيس تجميد شديد التحمل لاستخدامه لاحقًا.
إذا كان لديك نبات الجرجير بالكامل مع جذوره لا تزال متصلة ، فيمكنك تخزينه في برطمان. صب بعض الماء في الجرة ووضع النبات بعناية فيه. قم بتغطية البرطمان بكيس بلاستيكي وتأكد من أن البلاستيك لا يضغط على النبات. سيبقى نبات الجرجير طازجًا لمدة أسبوع تقريبًا.
عند تخزين الجرجير بشكل صحيح ، يمكن حفظه في أكياس محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، بشرط أن تظل الكيس غير مفتوح. ومع ذلك ، بمجرد فتحه ، تأكد من استهلاك الخضار في غضون يومين. يمكنك تخزين الجرجير النيء في الثلاجة لمدة 3 أيام.
أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان الجرجير قد أصبح سيئًا أم لا هو النظر إليه. سوف تتحول الأوراق إلى اللون الداكن وتظهر مبتلة ومبللة. إذا كنت لا تزال غير قادر على معرفة ما إذا كان سيئًا أم لا ، فما عليك سوى استنشاقه جيدًا. إذا كانت رائحة الأوراق كريهة ومفسدة وكانت رائحة الفلفل المميزة حامضة ، فتخلص منها على الفور.
في حين أن كل من السبانخ والجرجير عبارة عن أوراق خضراء تشترك في بعض أوجه التشابه ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الصارخة التي تفصل بين الاثنين. أوراق السبانخ عريضة وبيضاوية الشكل ، بينما أوراق الجرجير ممدودة بحواف منبهة بداخلها.
بالإضافة إلى ذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي الجرجير على نكهة قوية من الفلفل. من ناحية أخرى ، تتمتع السبانخ بنكهة نباتية أكثر اعتدالًا. علاوة على ذلك ، عند الطهي باستخدام السبانخ ، ستدرك أنها أكثر سمكًا من الجرجير ، لذا فهي تصمد على نار عالية. من ناحية أخرى ، الجرجير هو الأفضل عند استخدامه في شكله الخام وإضافته إلى الأطباق في نهاية عملية الطهي.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بقراءة هذا الدليل عن "ما هو الجرجير؟" الآن بعد أن عرفت ما هو وكيف تستخدمه ، آمل أن تجرب هذه الورقية الخضراء وتضيفها إلى مختلف السلطات والأطباق الأخرى. تأكد من اختيار الجرجير الطازج وتخزينه بالطريقة الصحيحة حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه الخضار الطازجة.
