هل سبق لك أن طرحت السؤال ، "ما طعم الريحان؟" أنا متأكد من أن لديك! لكن الريحان يتجاوز مذاقه الملحوظ. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن هذه العشبة السنوية!
هل يمكنك تخيل بيستو لذيذ أو صلصة طماطم لذيذة بدون ريحان؟ يا لها من قسوة لمحبي الريحان مثلي!
الريحان عنصر أساسي في العديد من الأطباق الإيطالية المحببة مثل المعكرونة والبيتزا. مذاقه المنعش الذي يساعد على تعزيز نكهة الطبق الذي يُضاف إليه فريد من نوعه.
لمعرفة المزيد عن الريحان ، استمر في القراءة!
الريحان عشب سنوي ينتمي إلى عائلة النعناع. إنه عنصر أساسي في المطبخ الإيطالي ، ولكنه يستخدم أيضًا في المأكولات الإندونيسية والتايلاندية والفيتنامية.
الريحان هو العنصر الرئيسي في صلصة البيستو التقليدية ويستخدم أيضًا بسهولة في صلصات المعكرونة القائمة على الطماطم. لها رائحة حلوة وعطرة وطعم فريد من الفلفل.
أوراق نبات الريحان كبيرة وحساسة وذات ملمس ناعم وحريري.
على الرغم من أن الريحان يحتوي على أكثر من 60 نوعًا ، إلا أن مصطلح الريحان الحلو يستخدم لتعريف الريحان العادي المتاح في المتاجر المحلية. إذا صادفت كيسًا غير مميز من الريحان بأوراق خضراء ، فمن المحتمل أنه الريحان الحلو الشائع. هناك العديد من أنواع الريحان الحلو المتوفرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. بصرف النظر عن الريحان الحلو ، هناك العديد من أنواع الريحان الأخرى التي لها سيقان وأوراق أرجوانية أو حمراء مميزة. أولاً ، يحتوي الريحان التايلاندي على سيقان أرجوانية وأوراق متينة جدًا. يحتوي على نكهات اليانسون وعرق السوس أقوى من الريحان الحلو. في هذه الأثناء ، يمتلك الريحان الليمون نكهة الحمضيات. تشمل الأنواع الأخرى من الريحان ريحان الأدغال الحار وريحان القرفة. نظرًا لأن جميع أصناف الريحان تتذوق طعمًا مشابهًا مع تغييرات طفيفة فقط في ملف تعريف النكهة الخاص بها ، يمكنك استخدامها في أطباقك بالتبادل.
يستخدم الريحان كعنصر بارز في صلصات المعكرونة وسلطات كابريس.
أنا أيضًا أحب استخدامه في الحساء والكاري والبطاطا المقلية وصلصات البيستو. من حين لآخر ، أضيفه أيضًا إلى بيستو السبانخ والريحان!
يمكنك أيضًا رمي أوراق الريحان الكاملة فوق بيتزا مارغريتا البسيطة للحصول على نكهة منعشة مبهجة.
طريقة أخرى رائعة لاستخدام الريحان هي إضافته إلى الآيس كريم النباتي والشراب! يستخدم الريحان أيضًا في توابل الزيت المنقوع.
قبل استخدام الريحان في الطبخ ، تأكد من غسل الأوراق جيدًا واتركها حتى تجف.
قم بإزالة الأوراق من السيقان واستخدمها كاملة أو مزقها أو قطعها أو قطعها جيدًا.
إذا كنت تريد نكهة ريحان مكثفة في طبقك ، انتظر حتى عملية الطهي لإضافة ريحان طازج.
بالنسبة للريحان المجفف ، قم بإضافته في بداية الوصفة حتى تحصل العشبة على الوقت الكافي لتغمر المكونات الأخرى بشكل صحيح.
عند استبدال الريحان المجفف بالريحان الطازج ، استخدم ثلث الكمية المطلوبة في الطبق. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب 1 طن من الريحان الطازج المفروم ، استخدم 1 طن من الريحان المجفف.
عندما يفسد الريحان ، يفسد اللون وينتج رائحة فاسدة. نسيج رطب واضح أيضا. أولاً ، سيصبح الريحان الطازج ضعيفًا. بعد ذلك ، تتطور البقع البنية على الأوراق الخضراء ببطء. إذا كان هناك عدد قليل من البقع البنية ، فلا يزال بإمكانك استخدام الريحان عن طريق قص الأجزاء البنية. ومع ذلك ، عندما تتحول البقع إلى اللون الأسود ، فأنت بحاجة إلى التخلص من الريحان. علاوة على ذلك ، إذا كان لأوراق الريحان مظهر رطب ورطب ورائحة كريهة ، فعليك التخلص منها. أما بالنسبة للريحان المقلي ، فبمجرد أن تغير الأوراق المجففة لونها من الأخضر الداكن إلى البني ، من الأفضل رميها.
هناك العديد من الطرق للحفاظ على الريحان ، وللحفاظ على الريحان طازجًا قدر الإمكان ، عليك تقليم سيقانه ووضعه في وعاء به ماء نظيف. استخدم كيسًا بلاستيكيًا لتغطية البرطمان واتركه في درجة حرارة الغرفة بشكل غير محكم. بدلاً من ذلك ، يمكنك الحفاظ على الريحان طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع عن طريق تبريد الأوراق. ضعها في مناشف ورقية مبللة وضع المناشف في كيس بلاستيكي. يمكنك أيضًا وضع برطمان الريحان في الثلاجة وتغيير الماء يوميًا. طريقة أخرى لإطالة عمر الريحان الطازج هي تجميده لاستخدامه لاحقًا. اغسل أوراق الريحان وسلقها وجففها. ضع الأوراق المجمدة في أكياس الفريزر شديدة التحمل وقم بتخزينها في الفريزر الخاص بك. فقط تذكر أن تجميد أوراق الريحان سيقلل من مذاقها على المدى الطويل. تأكد من استخدام أوراق أكثر مما تتطلبه الوصفة.
والآن بعد أن ناقشنا كل شيء عن الريحان ، دعنا نلقي نظرة على السؤال الرئيسي: ما هو طعم الريحان؟ الريحان عشب قوي وحاد له نكهة لا يمكن تمييزها. لها نكهة فلفل مع لمحات من اليانسون. يعتمد مذاقها العام على نوع التنوع الذي لديك. يميل الريحان الحلو إلى أن يكون له طعم فلفل رقيق مع حافة النعناع.
وفي الوقت نفسه ، مذاق الريحان التايلاندي مالح بسبب نكهة عرق السوس. بعض أنواع الريحان الأخرى لها نكهة الحمضيات. أما بالنسبة لنكهة الريحان المجفف ، فليس لها نفس طعم الريحان الطازج. له نكهة النعناع القوية وقليل من اليانسون. مذاق الريحان المجفف جيد في الحساء والصلصات ، بينما الريحان الطازج هو الأفضل في السلطات وعند استخدامه كإضافة.
الريحان هو حقًا أحد أكثر الأعشاب رواجًا في الطهي ، ولسبب وجيه! طعمها الفريد ومرونتها مزيج لا يمكن أن تفوتك. أيضا ، الريحان سهل النمو.
آمل أن يكون هذا الدليل قد أجاب على سؤالك ، "ما طعم الريحان؟" فما تنتظرون؟ الآن بعد أن تعرفت على مذاق الريحان وكيفية استخدامه ، انطلق واستمتع بإضافته إلى وصفاتك!
