الزنجبيل هو أحد التوابل الأساسية الموجودة في كل مطبخ. إذا كنت تخطط لتجربة المطبخ الآسيوي ، فسيكون من المستحيل تقريبًا صنع أي طبق بدون مساعدة الزنجبيل.
هذا لأنه يضيف عنصرًا من النكهة والتوابل الفريدة ويعزز أي شيء يمثل جزءًا منه.
كلما زاد استخدامك للزنجبيل ، كان من الأسهل عليك تحديد مذاقه الخاص في أي عنصر غذائي. كما أنها مشهورة بكونها متعددة الاستخدامات.
يمكنك استخدامه في كلا النوعين من الأطباق - حلوة أو مالحة. في الواقع ، يتم استخدامه أيضًا في مشروبات مختلفة مثل Asteaandlemonade.
الزنجبيل ، المعروف علميًا باسم zingiber officinale ، هو نبات يستخدم جذره كتوابل في عدد من المأكولات. عندما يقول الناس أن وصفة تستدعي الزنجبيل ، فإنهم يشيرون إلى جذر النبات.
يعود أصل الزنجبيل إلى جنوب شرق آسيا ، وهو ما يفسر سبب احتوائه على مجموعة واسعة من الأطعمة الآسيوية كجزء حيوي من مكوناتها.
• اجعل مذاق الطبخ المنزلي الآسيوي أصيلًا مع قليل من التوابل البسيطة!
• كيفية صنع سلو آسيوي (إضافة أزمة صحية)
• كيفية صنع كرات اللحم التركية الآسيوية
• ما تقدم مع كرات اللحم حتى تكون وجبتك لذيذة
الزنجبيل له طعم محدد للغاية يغير على الفور طريقة مذاق أي طبق. إنه مزيج من الحارة والتوابل ، ولكن مع مسحة من الحلاوة والمذاق الدافئ.
كما أن لها نكهة خشبية إلى حد ما - لأنها جذور. هذا يقلل من شدة توابل الزنجبيل.
ومع ذلك ، فإن أي شخص لديه الزنجبيل سيخبرك أنه لاذع جدًا أيضًا. هذا هو السبب في أنك تحتاج فقط إلى اندفاعة منه لإضفاء الحيوية على أي وصفة.
على الرغم من أنه لا يمكنك مقارنتها مباشرة بأي نكهة أخرى ، إلا أنه من الآمن القول أن الزنجبيل يحتوي على القليل من النكهة الترابية. قد تبدو مثل طرفي نقيض من طيف التذوق ، ولكن هذا ما يجعل نكهة الزنجبيل مميزة للغاية.
هناك عدة أنواع مختلفة من الزنجبيل. بناءً على نوع الزنجبيل الذي لديك ؛ ستستخدمه بشكل مختلف في وصفاتك.
هناك نوعان مختلفان من الزنجبيل الطازج ، الشاب والناضج. لاستخدام الزنجبيل الناضج ، عليك تقطيعه والتخلص من الطبقة الخارجية الصلبة.
يتميز الزنجبيل الصغير بمظهر خارجي ناعم وليس له طعم قوي مثل الزنجبيل الناضج. ليس عليك تقشيرها لإضافتها إلى وصفتك.
يُفرم الزنجبيل الطازج بشكل عام أو يهرس قبل إضافته إلى الوصفة ، مثل الأرز المقلي أو في اللحوم. يمكن أيضًا إضافته كاملة أو قطع صغيرة إلى الحساء.
يوجد الزنجبيل المخلل عادة كطبق جانبي للسوشي. إنه مزيج من الحلو والحامض ، مثل معظم التوابل المخللة. يتم حفظها في وعاء من الخل الحلو لإضافة نكهة.
هذا النوع من الزنجبيل هو الأكثر استخدامًا. يأتي في شكل مسحوق ويستخدم في العديد من المواد الغذائية - سواء كانت أطباق حلوة أو كاري لأنه يضيف بريقًا من النكهة التي تجعل وصفتك مميزة.
هذا النوع من الزنجبيل يختلف قليلاً عن الأنواع الأخرى. ستجد هذا عادةً بشكل كامل أو مقطع شرائح تم تجفيفه. قبل إضافته إلى أي طعام ، عليك أن تمنحه وقتًا لينقع في الجزء السائل من وصفتك.
إذا كنت تخطط لصنع صحراء آسيوية خاصة ، فقد تحتاج إلى الحصول على الزنجبيل المحفوظ. يُحفظ هذا النوع من الزنجبيل في مزيج سائل من الملح والسكر ويضاف إلى الحلويات.
عند الطهي بالزنجبيل ، من المهم أن تتذكر أن كثافة نكهته ستنخفض بسبب الحرارة وبعد إضافة المزيد من المكونات.
نصيحة جيدة هي توزيع الزنجبيل عند إضافة الزنجبيل إلى الوصفة - حاول إضافة البعض في البداية والباقي بالقرب من النهاية حتى لا تتلاشى نكهته.
على الرغم من نفاذه ، يضيف الزنجبيل لمسة رائعة على الحلويات. أضفه إلى فطيرة التفاح أو وصفة خبز الموز ولن تندم على مزيج النكهات التي تبرزها.
من الصعب أن تكون متأكدًا تمامًا من الكيفية التي سيتحول بها الزنجبيل الطازج بمجرد إحضاره إلى المنزل وتقطيعه.
ومع ذلك ، لكي تكون في الجانب الآمن ، ابحث عن الزنجبيل ذي الجذور البنية. تأكد من أن الأطراف لا تذبل ، وأنه لا يوجد عفن مرئي ينمو في أي مكان.
إذا كنت تخطط للتخزين حتى لا تضطر إلى القيام بجولات متعددة في المتجر - اختر الزنجبيل الطازج. إنها تدوم لفترة أطول في الفريزر أكثر من أي نوع آخر.
إذا كان لديك زنجبيل مطحون أو مجفف ، فاحتفظ به في خزانتك حيث يكون أكثر برودة وأكثر قتامة. يجب عليك أيضًا الاحتفاظ بها في وعاء زجاجي أو وعاء يحافظ على الهواء بعيدًا - لأن الزنجبيل عرضة لنمو العفن إذا تعرض للهواء لفترات طويلة من الزمن.
إذا كان لديك زنجبيل طازج ، يمكنك لفه في ورق أو قطعة قماش أو مناشف ورقية ووضعه في كيس Ziploc. يمكن أن يظل طازجًا في الثلاجة لعدة أسابيع. إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لفترة أطول ، فيمكنك تجميدها أيضًا.
يمكن أن يستمر الزنجبيل المجمد لأشهر وهو في الواقع أسهل في التقطيع من الزنجبيل الطازج.
يمكنك قراءة المزيد عن الإجراء المناسب لتجميد الزنجبيل هنا.
نأمل أن يكون لديك فهم أقوى لمعرفتك بالزنجبيل. قد يبدو من المخيف إضافته إلى وصفاتك في الوقت الحالي ، ولكن بمجرد أن تبدأ في تقدير مذاقه الفريد تمامًا - فلن تندم على قرارك.
