إذا لم تتذوق ملكة التوابل الرائعة من قبل وتساءلت عن ماهية الهيل ، فأنت تفوتك واحدة من أكثر التوابل تنوعًا المتاحة للطهاة في المنزل.
لقد كان دائمًا شيئًا قرأته في كتب الطبخ وعلى الإنترنت ، لكنني لم أحصل عليه مطلقًا.
عثرت بالصدفة على مقطع فيديو من كريستوفر كيمبال حوله خبز الموز بالزبدة البنية مع الهيل وجعله يبدو وكأنه أفضل شيء منذ تقطيع ... خبز الموز.
اشترى رينيه بعض الهيل المطحون للمنزل ، لذا سنحصل عليه في حال استدعت وصفة الاختبار لدينا ذلك.
مع مرور الوقت ، انتهى بي الأمر باستخدام بعض المربيات الناضجة في هذا الأمر الرائع وصفة الكعك لقد وجدت لأنه لم يكن لدي زبدة في المنزل.
تذكرت فيديو Milk Street وظننت أنني سأضع الهال المطحون في الخليط ، ثم بالنسبة للابتسامات ، قمت بتحميص بضع حبات من الجوز في الهيل مع بعض الزبدة وأضفتها أيضًا.
(لقد قمت باستخلاص نصف الزيت النباتي لزبدة جوز الهند المذابة ، وأضفت الهيل ، والجوز ، وقطع الشوكولاتة. مع العديد من التعديلات ، لم أكن متأكدًا من الطريقة التي سينتهي بها الأمر).
حسنًا ، واو هو ما كنت أفكر فيه و WOW هو ما قلته.
كانت هذه الرائحة رطبة ولذيذة للغاية ، كان الأمر كما لو أن الهيل أعطى كل نكهة في هذه الفطائر دفعة قوية.
ويحصل الهيل على كل الفضل في ملف تعريف النكهة الجديد هذا الذي لم أكن أعتقد مطلقًا أنني سأختبره في مخبوزاتي في المنزل من قبل. (هل قلت واو ؟؟)
أنا مدمن مخدرات.
هذه التوابل العطرية اللذيذة والترابية تنتمي إلى العديد من المأكولات ، سواء الهندية أو الشرق أوسطية أو العربية أو السويدية أو حتى الإسكندنافية.
في هذا المنشور ، سأشارك معك المزيد من التفاصيل حول ماهية الهيل ولماذا تُعرف باسم ملكة التوابل.
يُعرف الهيل باسم ملكة التوابل ، وهو نوع من التوابل المصنوعة من بذور نبات الهيل. إنها واحدة من أكثر توابل الخريف تفضيلاً ، جنبًا إلى جنب مع الزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة.
يستخدمه الكثيرون على نطاق واسع ، لا سيما في الطبخ الهندي ومأكولات البحر الكاريبي والشرق الأوسط ، نظرًا لنكهته المعقدة والفريدة من نوعها.
يُعرف نباتيًا باسم إليتاريا هيلينتمي الهيل إلى عائلة Zingiberaceae ، والتي تشمل أيضًا الكركم والزنجبيل والخولنجان.
موطنها الأصلي جنوب الهند ، يصل طول نبات الهيل عادة إلى 5 أمتار ويبلغ عمره الافتراضي 15 عامًا.
أوراقها مدببة من كل طرف وخضراء داكنة ؛ ينتج النبات أزهارًا وقرونًا تشبه الكبسولة ، والتي تحتوي على 15 إلى 20 بذرة عطرية صغيرة.
يتم حصاد هذه القرون يدويًا عندما تكون صغيرة وتخضع لعملية تجفيف للحفاظ على لونها الأخضر.
يتم استخدامها بشكل مطحون أو كامل ويتم تضمينها في الأطباق الحلوة والمالحة التي تتراوح من ملفات تعريف الارتباط السويدية وحساء البطاطس إلى سلطة الأفوكادو.
يأتي الهيل بأصناف مختلفة ، ولكن الأنواع الأكثر شيوعًا التي يستخدمها عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم هي الهيل الأخضر والأسود والأبيض.
الهيل الأخضر هو أكثر أنواع الهيل شيوعًا ، وغالبًا ما نراه في محل البقالة.
نشأت في جنوب الهند ، نكهة التوابل التي تشبه المنثول والفواكه مناسبة للأطباق المالحة والحلوة.
علاوة على ذلك ، فإن النوعين الشائعين من الهيل الأخضر هما مالابار هيل وصنف ميسور هيل ، الذي يحتوي على مستويات أعلى من السينول والليمونين.
لذا فهو أكثر عطرية من مالابار.
الهيل الأسود هو أحد أقارب الهيل الأخضر ، لكنهم ليسوا من نفس النبات.
الهيل الأسود عبارة عن مجموعة متنوعة ذات نكهة مماثلة للهال الأخضر مع رائحة قوية مدخنة.
اطحن هذه التوابل إلى مسحوق هيل ناعم ، أو قم بإزالة الحبة السوداء واستخدمها كاملة.
لاستخدام هذه التوابل الشائعة ، يعمل الهيل الأسود جيدًا مع الخضر المرة مثل الكرنب.
يمكن أن ترفع النكهة المميزة لهذه التوابل العديد من أطباق الأرز البسيطة والقهوة التركية والكاري وتحميص القدر ولحم الصدر.
الهيل الأبيض هو ببساطة النسخة المبيضة من الهيل الأخضر.
تقلل عملية التبييض من رائحة المنثول للتوابل ، تاركة فقط تلك النكهة الحلوة والممتعة.
علاوة على ذلك ، يبدو أن الأشخاص الذين يعيشون في الدول الأوروبية مثل الدول الاسكندنافية يفضلون الهيل الأبيض لتذوق منتجاتهم المخبوزة.
عادةً ما تُقلى حبات الهال الكاملة وتُضاف إلى أطباق اللحوم والخضروات. يستخدمها آخرون لإضافة نكهة مكثفة إلى المعجنات والخبز.
تعتبر النسخة الكاملة من الهيل الهندي أيضًا مكونًا رئيسيًا للصلصات ، والمأكولات البحرية ، والحساء ، والحساء.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة الهيل المميزة إلى سلطة الفواكه الخاصة بك ، خذ البذور من الكبسولة ، ثم ارمها في المزيج الخاص بك.
وفي الوقت نفسه ، غالبًا ما يستخدم الناس الهيل المطحون في المخبوزات مثل ملفات تعريف الارتباط و خبز.
نظرًا لنكهته الحلوة المعتدلة ، يضاف الهيل المطحون إلى المشروبات مثل القهوة التركية للتخلص من مرارة المشروب الساخن.
يعتمد طعم الهيل على التنوع الذي تستخدمه.
تتميز حبات الهال الأخضر بمظهر جانبي معقد للنكهة يلمح بالحمضيات والنعناع والأعشاب والريحان في نفس الوقت.
تعتبر أيضًا من التوابل الدافئة التي نصنفها في الولايات المتحدة على أنها نكهة الخريف ، توجد في العديد من المخبوزات والمشروبات الساخنة وغير ذلك.
من ناحية أخرى ، الهيل الأسود له نكهة النعناع مثل الصنف الأخضر ولكن مع قليل من الدخان.
النسخة المبيضة من الهيل الأخضر ، الهيل الأبيض ، لها نكهة حلوة وقوية تضيف عمقًا.
لقد استخدمناه في فطائر الموز ، لتقليل حلاوة السكر والموز الناضج ، لكن النكهة الفريدة من الهيل ذات النكهة غير الفانيليا وليست جوزة الطيب تمامًا.
بصرف النظر عن نكهة الخريف اللطيفة ، يحب الكثير من الناس بهار الهيل حيث تنبعث منه رائحة ترابية حلوة ودخانية وجوزية.
هذا العطر الرائع جميل عندما يملؤه المشروبات مثل شاي الهيل ، والحلويات ، والأطباق المالحة.
الهيل من التوابل المرغوبة لنكهته المعقدة ورائحته الناعمة من الفلفل الأسود الخفيف. بالإضافة إلى أنه متعدد الاستخدامات بما يكفي ليتم تضمينه في كل من الوصفات الحلوة والمالحة.
فيما يلي بعض الأفكار الأخرى حول كيفية استخدام الهيل في الطبخ اليومي.
🌿 تبحث عن بدائل الهيل؟ 🌿
ختاما، حب الهال هي واحدة من التوابل باهظة الثمن هنا في الولايات المتحدة والتي توجد في شكل مسحوق (وتسمى أيضًا شكل الأرض) ، وهي شائعة في العديد من المأكولات من الهند إلى السويد.
لذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة الهيل في أي وقت ، فلا داعي للقلق لأنه يسهل العثور عليه لأنه شائع في العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم.
جرب استخدام القليل في كل مرة في خلطات التوابل وخلطات المخابز وتوابل الخريف والمزيد.
سواء كنت تريد استخدامه من أجل أطباق لذيذة أو حلوةقد يفاجئك دفء الهيل!
فقط تذكر أن الإفراط في استخدامه يمكن أن يضيف نكهة قوية ، لذا ابدأ بكمية صغيرة من الهيل في كل مرة.
