مسحوق الكاري هو عنصر أساسي في العديد من الوصفات ، وخاصة الوصفات الهندية ، مثل كاري الحمص. كما أنها تستخدم في التوابل والحساء واليخنات.
مسحوق الكاري هو أيضًا عنصر شائع لكل من الوصفات القائمة على اللحوم والخضروات. لذلك إذا نفدت منك ولا تعرف ما الذي يجب استخدامه كبديل لمسحوق الكاري ، فقد تكون في مشكلة.
لحسن الحظ ، هناك بعض المكونات التي يمكنك استخدامها عندما تبحث عن بديل لمسحوق الكاري. إنه مزيج من التوابل المختلفة ، اللذيذة والحلوة. كما هو ، من الأسهل استبداله مقارنة بالأعشاب الأساسية الأخرى.
إليك ما تحتاج لمعرفته حول مسحوق الكاري والمكونات التي يمكنك استخدامها لاستبداله.
كما ذكرنا فإن مسحوق الكاري عبارة عن مزيج من مكونات مختلفة مثل الكمون والكزبرة والكركم. يشمل أحيانًا الفلفل الأحمر أو الأسود والزنجبيل والهيل والخردل والقرفة والقرنفل وورق الغار. يمكنك الآن شراء مسحوق الكاري في كلا النوعين المعتدل والساخن ، مما يعني أنهما يضيفان مستوى حرارة مختلفًا إلى طبقك. يبرز مسحوق الكاري بين جميع المكونات الأخرى في طبقك ، اعتمادًا على كمية الفلفل الموجودة في مسحوق الكاري ، يمكن أن يكون أكثر اعتدالًا أو سخونة. يؤدي المزيد من الفلفل الأسود إلى إصدار أكثر اعتدالًا ، بينما يؤدي المزيد من الفلفل الأحمر إلى مسحوق أكثر سخونة.
أفضل خيار لاستبدال مسحوق الكاري هو صنع مزيجك الخاص. باستخدام الكركم والزنجبيل والكمون ، يمكنك الحصول على نكهة تشبه مسحوق الكاري الذي تشتريه من المتجر. يمكنك أيضًا إضافة القرفة ومسحوق الفلفل الحار وجوزة الطيب والبهارات حسب تفضيلاتك. استمر في تذوق المزيج للتحقق مما إذا كان طعمه مثل مسحوق الكاري. يحب بعض الناس أيضًا إضافة اللوز الأسود المحمص أو بذور الكمون إلى المزيج. يمكن أن يعزز مسحوق الثوم ومسحوق البصل النكهة أيضًا. غالبًا ما يكون للخليط الذي تصنعه بمفردك مذاقًا أكثر قوة من الأصناف المشتراة من المتجر ، وستجد أنك تفضل خلط التوابل بنفسك بدلاً من شرائها.
يُصنع Garam masala من الكمون ، والكزبرة ، والهيل ، والقرفة ، والقرنفل ، وجوزة الطيب ، وورق الغار ، والشمر ، والفلفل ، وجميعها تقريبًا نفس المكونات المستخدمة في مسحوق الكاري. إذا كنت تبحث عن بديل مسحوق الكاري الذي لا تحتاج إلى خلطه بنفسك ، فإن Garam masala هو أفضل رهان لك. نظرًا لأن طعم جارام ماسالا أكثر لاذعًا ومرًا من مسحوق الكاري ، فقد ترغب في استخدام كمية أقل منه من مسحوق الكاري المطلوب في وصفتك. ومع ذلك ، يستخدم بعض الأشخاص أيضًا كمية متساوية من جارام ماسالا كمسحوق كاري - لذا تذوق طبقك وتأكد من أنه يناسب متطلبات ذوقك.
على عكس ما قد يجعلك تفكر في أسمائهم المتشابهة ، فإن مسحوق الكاري ومعجون الكاري لهما أذواق مختلفة. يجعل الفلفل الحار وعشب الليمون في معجون الكاري أقوى من مسحوق الكاري. ومع ذلك ، إذا قمت بخلط معجون الكاري بالماء ، تصبح نكهته أكثر اعتدالًا ويمكن أن تحل محل مسحوق الكاري ، اخلطي ملعقة كبيرة من معجون الكاري بكمية متساوية من الماء للحصول على أفضل النتائج.
تشات ماسالا أكثر برودة من جارام ماسالا ، لذا فهي تضفي مذاقًا أحلى على وصفتك مقارنةً بالبدائل الأخرى. اعتمادًا على نوع الطبق الذي تعده ، قد يجعل هذا من تشات ماسالا بديلاً أفضل. يمكنك استخدام نفس الكمية من تشات ماسالا مثل مسحوق الكاري. ومع ذلك ، يجب أن تبدأ بكمية صغيرة وتواصل طريقك ، لأن تشات ماسالا أقوى من مسحوق الكاري.
نظرًا لأن الكمون عنصر موجود بالفعل في مسحوق الكاري ، فكل ما عليك فعله هو إضافة البهارات إليه لاستخدامه بدلاً من مسحوق الكاري. الكمون ، من ناحية أخرى ، له طعم ترابي ، بالإضافة إلى نكهة قوية وليمونية. تجعل البهارات النكهة أكثر دفئًا وتضيف القليل من الحلاوة - مما يجعلها أقرب في الذوق إلى مسحوق الكاري. استخدم ملعقة صغيرة من الكمون الممزوج مع نصف ملعقة صغيرة من البهارات لتحل محل كل ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري المطلوب في وصفتك.
بينما يحتوي مسحوق الكاري على مزيج معقد من خلطات التوابل ، يمكن تمييز مكوناته كثيرًا عن مجموعة الأعشاب الأخرى الأكثر تعقيدًا الموجودة هناك. وإذا صادفت أنك متمسك بهذه الأذواق ، فأنت محظوظ لأن معظم بدائلها يجب أن يكون من السهل عليك الآن اتخاذ القرار! جميع البدائل التي تمكنت من جمعها تحتوي على مستويات مختلفة من النكهات الحلوة والمالحة. كما أنها تختلف في مدى اعتدالها أو سخونتها. عند استخدام هذه البدائل ، تأكد من البدء بكميات أقل والعمل في طريقك حتى تحصل على مذاق أشبه بمذاق مسحوق الكاري.
