هل أنت هنا لترى ما إذا كان يمكنك الحصول على بعض الإجابات الحارة حول ماهية القرفة؟ شكرا لمجيئك. لن تعرف ماهيتها فحسب ، بل ستتعرف أيضًا على مذاقها وحقائق مهمة أخرى حول القرفة.
القرفة من التوابل الشعبية التي تستخدم غالبًا للأطباق الحلوة والمالحة.
توابل التفاح أو فطيرة اليقطين غير مكتملة بدونها أيضًا!
يمكن العثور عليها في معظم محلات البقالة أو عبر الإنترنت - سواء كانت مطحونة أو على شكل عصا - والتوابل عنصر أساسي في المطبخ السريلانكي والهندي.
للتخلص من المطاردة ، دعنا نناقش ما تحتاج إلى معرفته ، من ماهية القرفة ، ومن أين تأتي ، واستخداماتها في الطهي.
القرفة من التوابل الشعبية المصنوعة من اللحاء الداخلي لأنواع مختلفة من الأشجار التي تنتمي إلى جنس القرفة.
تُجفف شرائط اللحاء الداخلي حتى تلتف إلى لفائف ، والتي تسمى أيضًا أعواد القرفة أو الريش.
يمكن طحن المنتج إلى مسحوق أو تحويله إلى مستخلص.
موطنها الهند وسريلانكا ، تضيف التوابل المستخرجة نكهة مميزة حلوة حارة في وصفات مختلفة مثل الفلفل الحار ، سندويشات التاكو ، الخبز ، ملفات تعريف الارتباط ، حلويات التفاح ، الخبز المحمص الفرنسي ، البودينغ ، وأكثر من ذلك بكثير.
هناك أربعة أنواع رئيسية من القرفة تُباع في استخدامات الطهي: القرفة أو القرفة الصينية ، والقرفة الفيتنامية أو سايغون ، والقرفة الإندونيسية ، والقرفة السيلانية أو التي يطلق عليها أيضًا القرفة الحقيقية.
كل نوع له ملف تعريف النكهة ومحتوى سينامالديهيد ، وهو مركب عطري مسؤول عن المساهمة في رائحة وطعم التوابل.
طعم القرفة يعتمد على تنوعها. ومع ذلك ، فإن القرفة عمومًا حلوة وخشبية بنكهة حمضية قليلاً ومسحة حارة بسبب وجود سينامالديهيد.
تحتوي أصناف القرفة على محتوى سينامالديهيد ، مما يعني أن نكهتها تختلف إلى حد ما عن بعضها البعض.
على سبيل المثال ، تحتوي قرفة سايجون وقرفة القرفة على أعلى محتوى سينامالديهيد من أنواع القرفة الأخرى ، مما يعطي نكهة أقوى بشكل ملحوظ.
وفي الوقت نفسه ، فإن عشاق الخبز مغرمون بالقرفة الإندونيسية لأنها تميل إلى أن تكون أقل حارة مع طعم متوازن دافئ وخشبي.
كما ذكرنا ، هناك أنواع مختلفة من القرفة متوفرة في السوق ، وهنا عدد قليل منها.
تشتهر القرفة الصينية أو الكاسيا بلونها البني والأحمر الداكن والعصي السميكة والملمس الخشن.
إنها تأتي من سيناموم كاسيا الشجرة التي تنشأ من جنوب الصين.
يوصف التوابل بأنها أكثر توابلًا ونفاذة.
تأتي القرفة الفيتنامية أو سايغون من سيناموم لوريرو وتتميز الشجرة بمذاق قوي وحلو وحار.
ولأنه يحتوي على سينامالديهيد أكثر من الأنواع الأخرى ، فإن هذا التنوع يكون أكثر جرأة عندما يتعلق الأمر بالنكهة والرائحة.
القرفة الإندونيسية أو Cinnamomum burmannii هي نوع آخر من القرفة تشتهر بريشاتها السميكة ولونها الخارجي الأحمر والبني والداخلية ذات اللون الرمادي والبني.
إنها أقل حارة من القرفة الصينية والفيتنامية وتستخدم بشكل شائع في رندانج اللحم البقري ، وهو الكاري الجاف اللذيذ المصنوع من اللحم البقري والصلصة العطرية.
تُعرف على نطاق واسع باسم القرفة الحقيقية ، وتأتي القرفة السيلانية من اللحاء الداخلي للقرفة قرفة شجرة.
له لون بني أسمر مع نسيج رقيق ورقي.
هذا النوع من التوابل موطنه سريلانكا ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في بعض أجزاء جنوب آسيا والمكسيك.
السيلان يحتوي على كمية أقل من سينمالدهيد مع نكهة أكثر وطعم يشبه القرنفل.
تعتبر القرفة من أوائل التوابل التي تم تداولها في العالم القديم.
خلال العصور الوسطى ، باع التجار العرب القرفة لتجار البندقية من إيطاليا الذين احتكروا تجارة التوابل في جميع أنحاء أوروبا.
ال تزايد الطلب على القرفة في أوروبا بدأ البحث عن أصل القرفة مع الإبحار الإسبان نحو أمريكا المكتشفة حديثًا والبحث البرتغالي نحو إفريقيا.
في نهاية القرن الخامس عشر ، اكتشف التجار البرتغاليون جزيرة سيلان (سريلانكا الآن) وهي جزيرة كانت توابل القرفة وفيرة.
ثم أقام البرتغاليون احتكارًا لمدة قرن. ومع ذلك ، خلال القرن السابع عشر ، سيطر الهولنديون على جزيرة سيلان.
انتهى احتكار القرفة بعد انتشار زراعة القرفة الحقيقية في جميع أنحاء العالم.
يمكن شراء كل من أعواد القرفة والقرفة المطحونة من متجر البقالة ويمكن أن تدمج النكهات اللذيذة في وصفات مختلفة.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إضافة القرفة إلى السوائل ، فمن المستحسن استخدام أعواد كاملة متشققة لأنها تقدم نكهة خفيفة دون التغلب على الخليط.
اختر قرفة مطحونة للأطباق التي تتطلب قوة التوابل مثل شوربة موليجاتوني الهندية و فطيرة الجوز.
إذا كنت جديدًا في استخدام القرفة ، فمن أسهل الوصفات شاي القرفة.
كل ما تحتاجه هو عود قرفة وكيس شاي وماء مغلي.
يمكن إضافة السكر والعسل وعصير الليمون والحليب إلى الخليط ولكن يمكنك الاستمتاع بالمشروب كما هو.
وتذكر أنه بمجرد طحن القرفة تفقد تدريجياً زيوتها التي توفر نكهتها ورائحتها.
لذلك من الأفضل شراء أعواد القرفة وطحنها بمطحنة التوابل في المنزل للاستفادة الكاملة من الزيوت الطازجة للتوابل.
سواء كانت مطحونة أو أعواد ، يُنصح بتخزين القرفة بشكل صحيح حتى تظل طازجة لفترة طويلة.
إذا كنت تتساءل عن كيفية تخزين القرفة بالطريقة الصحيحة ، إليك كيف تفعل ذلك:
تميل القرفة المطحونة إلى الاستمرار لمدة تصل إلى عامين ولكن من الأفضل استهلاكها في غضون 6 إلى 12 شهرًا للحصول على أفضل جودة.
على غرار التوابل المطحونة الأخرى ، يعد تخزين التوابل المطحونة أمرًا سهلاً للغاية.
إليك كيفية تخزين القرفة المطحونة:
الادوات المحتاجة:
تعليمات تخزين القرفة المطحونة:
مثل القرفة المطحونة ، تتمتع أعواد القرفة بصلاحية تصل إلى عامين.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن طعم ورائحة التوابل تتدهور بمرور الوقت.
إليك كيفية تخزين أعواد القرفة:
الادوات المحتاجة:
تعليمات تخزين أعواد القرفة:
غالبًا ما تستخدم القرفة لتذوق الأطباق الحلوة ، ولكنها عنصر شائع للوصفات اللذيذة أيضًا.
فيما يلي طرق أخرى لاستخدام القرفة:
النكهة الحلوة الحارة والرائحة اللطيفة للقرفة تجعلها عنصرًا أساسيًا في لفائف القرفة وكعك القرفة.
وإذا لم تكن قد جربت استخدام التوابل للأطباق اللذيذة ، فستفقد وقتًا كبيرًا - ستحب تناول هذا الاحترار اليقطين الفلفل الحار أو هذا دجاج محنك. يم!
سواء كنت جديدًا في لعبة القرفة بأكملها أو كنت ترغب في تجربة التوابل ، أتمنى حقًا أن تتعلم شيئًا من هذا الدليل وأن أجيب على جميع أسئلتك المتعلقة بالقرفة.
تحقق من تجميعي لأفضل بدائل القرفة هنا. (أعتقد أنه لم يتم نشره بعد ؛ سأضيف رابطًا بمجرد نشره)
⏲️⏲️ حان وقت توست القرفة! ⏲️⏲️
تابع إلى المحتوى
