Вероятно толкова много обичате кафето, че не можете да си представите и ден без него. Всъщност, пропускането му за един ден е достатъчно, за да изпитате вече отказ от кофеин. Но също така сте чували хората да казват това кафето е кисело, което означава, че е лошо за вас – че причинява язви, стомашно разстройство, киселини, ГЕРБ и т.н.
Сега вероятно се чудите: „Трябва ли да се откажа от кафето, защото е кисело?“ Не толкова бързо. Нека първо да проучим и да преминем през фактите.
Истината е, че кафето, както при почти всички неща, които ядете и пиете, е кисело. Той има ниво на pH 5, което е същото като банан. Тези с ниво на pH от нула до по-малко от седем се наричат основи, седем е неутралното ниво, а тези с ниво на pH повече от седем се считат за киселини.
Така че, като се има предвид, че кафето е с оценка 5, това означава, че не е толкова киселинно, колкото се страхувахте. Всъщност има и други напитки, по-кисели от кафето, като сода, някои сокове (например ябълка, портокал и др.), вино и бира.
Също така, ето забавен факт: Кафето съдържа много различни киселини. Някои са добри, като напр хлорогенни киселини — съдържат антиоксиданти, които са полезни за тези с диабет и сърдечни заболявания и помагат за загуба на тегло. От друга страна, някои киселини могат да бъдат лоши. Един такъв пример е хининова киселина, която е отговорна за придаване на този кисел вкус и усещане в стомаха.
Освен че дава тласък на мозъка ви, кафето може да повлияе на тялото ви по други начини:
Ако не се притеснявате от храносмилателни, сърдечни и чревни проблеми, можете да се измъкнете с пиенето на силно черно кафе (разбира се, в умерени количества).
Въпреки това, ако искате да играете на сигурно, докато се наслаждавате на чашата си, ето няколко начина, по които можете намаляване на киселинността в кафето:
Ако страдате от повишена киселинност или трябва да намалите приема на кофеин, за да избегнете стимулирането на тялото си да произвежда повече стомашна киселина, ето някои добри новини за вас: Има кафе с ниско съдържание на киселина! Благодарение на съвременните технологии и иновативните методи на отглеждане, сега имате възможност да преминете към алкално, безкофеиново, билково кафе – което има вкус като обикновеното кафе без киселинните странични ефекти.
Начинът, по който приготвяте кафето си, също може да повлияе на неговата киселинност. Установено е, че студеното варене на вашите зърна произвежда по-малко киселина от обикновените горещи напитки, докато грубо смляното кафе е по-малко киселинно от фино смляното.
И запомнете това правило: колкото по-прясно сварено кафето, толкова по-малко киселинно е то. Оставянето на кафето да престои дълго време само дава възможност за развитие на повече киселини.
Няколко проучвания са установили, че тъмните печени зърна са много по-малко киселинни от светлите печени, което обяснява защо кафето на бяло печено има кисел и плодов вкус (известен още като кисел), докато тъмното варене често има силен, горчив вкус.
Като цяло зърната арабика са по-малко кисели от робуста, както и зърната, които се отглеждат на ниска надморска височина в сравнение с тези, отглеждани на голяма надморска височина, независимо от региона.
Калцият е ключова съставка в антиацидите, които приемате, за да противодействате на киселините и да неутрализирате стомашната киселина. Като се има предвид това, добавянето на мляко към чашата ви не само ще я направи по-вкусна, но и по-малко кисела. Вземете нискомаслено мляко, което е по-здравословно и по-малко тежко от половината и половината
Въпреки това, избягвайте натрупването на захар. Тя може да се превърне в киселина, така че добавянето на обилни количества от нея само ще попречи на целта за неутрализиране на киселината в кафето. Вместо това използвайте изкуствен подсладител, за да балансирате горчивината на вашата напитка.
И така, кафето кисело ли е? да. Трябва ли да спрете да го приемате? Е, зависи. Ако имате чувствителен стомах и/или страдате от проблеми с горната част на стомашно-чревния (стомашно-чревния) тракт, здравните експерти препоръчват сериозно да обмислите преминаването към напитки с ниско съдържание на киселина или дори билково кафе.
Всъщност лекарите и експертите по хранене силно съветват да правите кафето си с възможно най-ниско съдържание на киселини, за да предотвратите храносмилателни проблеми, като същевременно увеличите ползите за здравето му.
Като цяло, най-важното нещо, което трябва да имате предвид, е да пиете кафе в умерени количества.
