„Прошуто“ (произнася се prah-shoot-oh) е италианската дума за „шунка“. Обикновено се отнася до неварен, отлежал свински продукт, изрязан от задния бут, изсушен със сол и подправки.
Нищо не е толкова вкусно като прошуто, независимо дали ще се насладите на тънка филия от него върху препечена филийка занаятчийски хляб или в съчетание със сирене Parmigiano-Reggiano.
Въпреки че това е добре обичан вид месо, което се предлага както на тънки резени, така и на кубчета, много хора се мъчат да разберат какво точно е прошутото или как е направено.
Така че, ако искате да научите всичко за прошутото, четете нататък!
И така, какво е прошуто? Просто казано прошуто е италианската дума за шунка. Думата прошуто обикновено се отнася до неварена шунка, която се суши в продължение на часове.
Въпреки това, има и варено разнообразие от прошуто, известно като прошуто котто. Месото, което се използва за прошуто, е мазнина от задния бут на прасе.
Кракът се почиства, посолява се силно с морска сол и се оставя на хладна и суха среда да се дехидратира за няколко седмици. Този метод на осоляване изсушава прошутото и премахва остатъчната влага от него, което предпазва месото от нарастващи бактерии.
Това е и причината за отличителния вкус на прошутото.
След осоляването свинският бут се окачва в хладно и влажно помещение за около 60 до 90 дни за втвърдяване. След това бутчето се измива обилно, солта се отстранява от него и се оставя да изсъхне за около 12 до 36 месеца в огромни, проветриви пространства или сушилни, където прошутото изсъхва на въздух.
Прошутото придобива уникалния си вкус от осоляването, изсушаването на въздух и отлежаването на месото. Прошутото, което не е отлежало твърде дълго, има ярко червеникав оттенък. Има сладък вкус и мека, влажна текстура.
Междувременно прошутото, което е оставено да изсъхне и отлежава за дълго време, има по-твърда текстура и оранжев оттенък. Освен това има по-сложен, фин и изискан вкус.
Да и не. Той се „готви“ без топлина, така че да стане устойчив на бактерии и мухъл и да се „развали“ бързо по начина, по който би било едно наистина сурово месо. Процесът на осоляване и втвърдяване е вековен метод за консервиране на месо за дълги периоди.
Въпреки това има варено на топлина разновидност, наречена прошуто котто.
Технически можете да замразите почти всичко, но прошутото издържа толкова дълго само по себе си, че замразяването му може да накара този деликатес да загуби своя характерен вкус и нежност.
Прошутото вече е сушено месо и лесно ще остане в хладилника ви за няколко седмици. Най-добрият начин да гарантирате, че вашето прошуто ще издържи в хладилника и ще запази своята свежест и вкус е да го съхранявате внимателно.
Просто използвайте обвивка, за да покриете плътно и да увиете прошутото и да го поставите в задната част на хладилника си. Ние обичаме тези хранителни опаковки от пчелен восък. Те продължават да работят добре с много по-малко отпадъци от найлоновото фолио или фолио, защото са за многократна употреба.
Прошутото има възхитителен сладък и солен вкус. Освен това има богат, но изискан свински вкус. Ароматът на прошуто се топи в устата ви, когато е нарязан на изключително тънки филийки за чудесно вкусно, маслено изживяване.
Всяка филия прошуто обикновено е набраздена с малко мазнина и има сьомга розов до червеникаво-кафяв оттенък.
Някои сортове прошуто се подправят с билки и подправки като розмарин, хвойна, чесън и черен пипер, които придават на филиите отличителен и ароматен вкус.
Освен това вкусът на прошутото също зависи от това колко дълго е отлежало; колкото по-дълго отлежава, толкова по-сложни и изтънчени са вкусовете му.
Идеалният начин да подчертаете сложния вкусов профил на прошутото е да го нарежете на тънко и да го поднесете с различни акомпанименти като зрял пъпеш, пресни смокини, сирене Пармиджано-Реджано или препечен хляб. Също така върви доста добре с вино.
Освен това можете да наредите резени прошуто върху пица, която току-що е извадена от фурната. По този начин вкусът на прошутото ще стане по-изразен и то ще запази копринената си маслена консистенция.
Можете също така да нарежете на кубчета и да сготвите корите от прошуто в яхнии и супи, за да усилите вкуса на вашите ястия.
Щракнете тук, за да намерите възхитителна рецепта от аспержи, увити в прошуто!
Можете също така да готвите по -младо прошуто крудо и да го добавите към тестени ястия и пица и да запазите по -старата версия, за да се насладите както е. Можете също да използвате прошуто в супи, хляб, пълнеж, котлети и други подобни ястия.
Щракнете тук, за да научите как да правите печени чаши с прошуто!
Надявам се да ви хареса да прочетете това ръководство на тема „какво е прошуто?“
Прошутото е сушено свинско месо, което е осолено, сушено и отлежало. Това е уникален солен и сладък вкус и има тенденция да се топи в устата с маслен послевкус.
Можете да му се насладите както е с различни сирена, плодове, зеленчуци и вино или да го добавите към пица, тестени изделия, хляб и т.н. Както и да опитате тази възхитителна разфасовка сушено месо, тя със сигурност ще ви спечели!
