V mnoha asijských domácnostech je rýže považována za základní potravinu. Jeho neutrální chuť se hodí téměř ke všemu, protože skvěle zvedne chuť ostatních jídel. Ale může být problém dostat rýži do dokonalé konzistence – ne příliš žvýkací, ne příliš kašovitou – a včas připravenou k jídlu.
Začátečníci v kuchyni a někteří z nás staromilců možná stále tápou nad správným poměrem vody a rýže. Poměr 2:1 má tendenci dělat rýži kašovitou. Místo toho jdu na 1 ½ - 1 ¾ vody na 1 šálek suché rýže.Rýžovarymůže být velkým pomocníkem, zejména proto, že většina z nich je dodávána s vodítkem na vlasec, který ukazuje, kam musí voda dosáhnout pro odpovídající odměrku rýže.
Obvykle je klíčem k získání té správné nadýchané rýže dostat správný poměr vody k šálku rýže. Existují však i další věci, které můžete udělat, aby vaše rýže byla správná a nadýchaná. Zde jsou mé dva tipy:
Příliš mnoho vody a/nebo příliš mnoho tepla. Poměr vody k rýži je důležitý a také to, jak dlouho ji vaříte.
Bezpečnou sázkou by bylo jíst pouze vařenou rýži, která byla skladována při teplotě 45 stupňů nebo nižší, ne déle než tři dny. Rozhodně bych nedoporučoval jíst po třech dnech vařenou rýži. Suchá rýže je základem spíže a v uzavřené nádobě může být použita po několika měsících až jeden rok. Po uvaření se rýže stává křehkou a může rychle plesnivět. Někdy plíseň nevidíte, ale ucítíte ji.
Uchovávejte suchou, nevařenou rýži v klimatizované, uzavřené nádobě. Trvanlivost nevařené rýže je téměř neomezená, takže může trvat až 5 let nebo i více. Doporučil bych pořídit si nový sáček alespoň jednou ročně, protože rýže může absorbovat vodu ze vzduchu a pachy z jiných potravin. Zasloužíte si čerstvou, chutnou rýži.
Nejrychlejší a nejjednodušší způsob je v mikrovlnné troubě. Klíčem je znát správný poměr vody, která se má přidat do vašeho šálku rýže. Zlaté pravidlo říká, že na každý šálek stačí přidat tři polévkové lžíce vody. Před ohříváním použijte nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby s víkem nebo nádobu přikryjte jiným talířem. Po každých 30 sekundách zahřívání promíchejte.
Přestože je příprava rýže poměrně jednoduchá, existuje několik triků, které vám mohou pomoci získat skvělý hrnec rýže, který budete rádi sloužit svým hostům. V této části vám ukážu, jak uvařit jeden šálek krátkozrnné rýže. Pokračujte ve čtení a dozvíte se o všech tricích, které mám v rukávu.
Pánev – Bez rýžovaru je vaší další nejlepší volbou rendlík a těsně přiléhající víko. Tento rendlík má hliníkovou základnu, která pomáhá rovnoměrně rozprostřít teplo a zajistí, že se vaše rýže dokonale uvaří. Pokud chcete, můžete se rozhodnout použítvařič rýže. Pokud plánujete vařit japonskou rýži, budete potřebovatJaponský vařič rýže, také.
Budete také potřebovat čistou kuchyňskou utěrku, míchací nádobu, odměrku, rýži dle vašeho výběru, čistou čerstvou vodu a servírovací misku a servírovací lžíci, je-li to žádoucí.
| Krok první: | Rýži opláchněte. Abyste předešli kašovité rýži, nejprve ji opláchněte. Používat misku nebo pánev, přidejte studenou vodu na rýži a promíchejte s vaší rukama nebo lžící, dokud se voda nezakalí. Vypusťte vodou pomocí drátěného síta. Opakujte až do voda již není zakalená. |
| Krok dva: | Po posledním vypuštění je čas přidat příslušné měření vody, což je 1 ¼ šálku vody do pánev. Míchejte, aby se rýže rozprostřela. Přiveďte k varu a poté snižte zahřejte na středně nízkou teplotu a přikryjte. To bude trvat asi 15 až 18 minut. |
| Krok třetí: | Vypněte teplo a nechte rýži uležet. Tento krok je jedním z nejvíce rozhodující pro to pomáhá předcházet kašovité rýži: Sundejte přikryjte víkem a přes hrnec přehoďte kuchyňskou utěrku. Nasaďte víko ručník. To proto, aby vlhkost z víka neodkapávala na rýži. Necháme odležet dalších 10 až 15 minut. Před podáváním chmýří s vidličkou. |
Po celém světě existuje mnoho různých druhů rýže. Basmati rýže, jasmínová rýže, dlouhozrnná, hnědá rýže a dokonce i černá. Každý druh rýže se hodí k jiným pokrmům, podle toho, jakou chuť chcete zvýraznit. Zkuste při vaření použít zeleninový nebo kuřecí vývar místo vody pro zvýraznění chuti.
Sehnat dokonale nadýchanou rýži se na první pohled jistě zdá jako obtížná práce. Pamatujte si však tři klíče: V první řadě je správný poměr vody a šálku rýže. Příliš mnoho vody je hlavní příčinou kašovité rýže. Za druhé: opláchněte rýži, abyste se zbavili přebytečného škrobu. Třetí a poslední krok, který je také často nejvíce opomíjeným krokem: nechte rýži jen tak odležet a vypněte teplo, protože absorbuje poslední kousek vody.
Tady to máte, lidi! Doufám, že se vám tento článek líbil. Pokud máte nějaké další připomínky nebo návrhy, neváhejte je zanechat níže.
