Pokud jste své dětství neprožili s velkou italskou rodinou, která zkoušela recepty předávané starším generacím, pak možná neznáte stále všestrannou polentu.
S Polentou jsem se naučila vařit teprve nedávno a toto kouzelné jídlo opravdu změnilo způsob, jakým podávám různá jídla. Nyní ji používám jako náhradu rýže, těstovin, krutonů, bramborové kaše a podobně.
Proto se nemohu dočkat, až se s vámi podělím o vše, co polenta nabízí!
Čtěte dále a zjistěte, "co je polenta?"
Polenta je druh kaše, která se vyrábí z hrubé nebo středně mleté kukuřičné mouky, která byla původně vyrobena a snadno se používá v severoitalské kuchyni. Zpočátku byla polenta považována za jídlo pro rolníky, ale nyní je to gurmánské jídlo. Odrůdy polenty snadno najdete na jídelních lístcích různých restaurací.
Některé odrůdy polenty zahrnují jiné druhy zrn, jako je mletá rýže nebo pohanka. Hrubě mletá polenta vytváří hustší směs, která je ideální pro pečení a smažení, zatímco středně namletá polenta vytváří krémovější texturu, která se perfektně hodí k pomalu pečeným masům a dušenému masu.
Toto delikátní a všestranné jídlo chutná jako vydatná kukuřičná kaše. Když je polenta dobře uvařená, chutná trochu sladce.
Když není dobře uvařená, chutná syrově a hořce. Chuť vařené polenty také do značné míry závisí na kvalitě kukuřičné krupice, která se k její přípravě používá.
Polentu můžete použít mnoha způsoby. Často se podává jako hustá, ale měkká kaše, která je přelita vydatným ragú, omáčkou nebo sýrem. Polentu můžete uvařit tak, jak je, nebo ji dát do lednice a nakrájet na různé tvary, jako jsou kolečka, klínky, čtverce, které pak můžete grilovat, péct nebo smažit na pánvi.
Navíc můžete měkkou polentu podávat s různými sýry a bylinkami. Můžete ho také použít jako základ pro širokou škálu vegetariánských hlavních jídel a doplnit omáčkami.
Polenta je také skvělou náhražkou rýže nebo těstovin v misce a skvěle se hodí k různým dušeným masům, masovým omáčkám nebo chilli.
Navíc, pokud chcete vydatnou snídaňovou kaši, můžete použít polentu uvařenou na měkko a přidat k ní nasekané ořechy, nakrájené ovoce a mléko.
Pečené kolečka polenty můžete použít jako pevný základ pro různé předkrmy. Do kastrolů lze použít i předvařenou nebo domácí polentu. Polevu z listového těsta na hrnkové koláče můžete nahradit zapečenou polentou.
Zde je několik tipů na nákup polenty:
U nevařené polenty ji můžete skladovat na chladném a suchém místě ve spíži zhruba dva roky. Ujistěte se, že jste provedli příslušná opatření k utěsnění jakéhokoli otevřeného balíčku polenty, aby zůstal čerstvý.
Pokud není řádně utěsněn, polentu zničí škůdci a vlhkost. Neotevřenou, předvařenou polentu nemusíte chladit. U vařené polenty ji však musíte skladovat v lednici v uzavřené nádobě a mít ji do 2 až 3 dnů.
Tradičně se Polenta vyrábí z mletých sušených, hrubých žlutých kukuřičných zrn, která pocházejí z pazourkové kukuřice, vydatnější kukuřice, která se dříve vyskytovala v Itálii. Jádra mají vločkovitou strukturu.
Polentu můžete vyrobit i z jemně mleté bílé nebo žluté kukuřičné krupice. Díky tomu bude mít hotový pokrm pastovitou texturu díky jemnému základu.
Před zavedením zrna se na výrobu zrna, které se používalo k přípravě polenty, používaly také škroby, jako je kaštanová mouka, cizrnová mouka, loupaná pšenice a farro.
S polentou můžete podávat různé pokrmy a potraviny, včetně restovaných hub, sázených vajec a restované zeleniny, jako jsou lilky a tykev.
Je také perfektní přílohou k pomalu pečenému masu, jako je pečené maso v hrnci nebo různé druhy dušených pokrmů. Můžete sloužit vepřové kotlety na základu z parmazánové polenty.
Polentu uvařenou do měkka můžete podávat také s sekanými, kuřecími prsíčky, jehněčím, vepřovým a krátkými žebry. Smaženou polentu můžete podávat s lahodnou omáčkou marinara nebo ji rozdrtit a použít jako křupavou přísadu do různých salátů.
Doufám, že se vám líbila četba tohoto průvodce na téma „Co je Polenta?“ a že jste našli nové nápady na vaření této všestranné kaše. Vyzkoušejte toto italské jídlo a experimentujte s různými způsoby, jak můžete vařit a podávat polentu.
