Mascarpone je italský smetanový sýr, který je velmi oblíbený jako jedna z primárních surovin používaných k přípravě tiramisu; italský dezert vyrobený z kávy a čokolády.
Většina lidí jej spojuje s dezerty kvůli jeho sladké a mléčné chuti, ale může být také přidán do slaných jídel, aby se zlepšila jejich struktura.
V tomto příspěvku na blogu se dozvíte vše o tomto luxusním smetanovém sýru, který vznikl v severní Itálii během renesance – co to je, jak chutná a jak ho používat v různých receptech.
Mascarpone je neuvěřitelně hladký a čerstvý smetanový sýr, který má slonovinovou barvu. Má mléčnou chuť a velmi snadno se roztírá.
Vzhledem k tomu, že má vysoký obsah máslového tuku, je poměrně bohatá a má texturu podobnou máslu.
Je to dražší než tradiční smetanový sýr, ale můžete najít levnější možnosti, které vyrábějí americké značky v italském stylu.
Má asi dvakrát tolik tuku, než najdete v americkém smetanovém sýru, a proto se jen rozpouští v ústech.
Mascarpone a americký smetanový sýr lze používat zaměnitelně, ale všimnete si rozdílů v textuře i chuti.
Chuť mascarpone je často srovnávána s crème Fraiche, smetanovým sýrem, sýrem ricotta a dokonce i sraženou smetanou, ale zjistíte, že je ve skutečnosti trochu sladší a méně pikantní.
Má také správné množství kyselosti.
Bohatá a krémová textura mascarpone z něj dělá skvělý doplněk ke sladkým i slaným pokrmům.
Přestože je mascarpone většinou spojován s dezerty, můžete ho použít také jako přísadu do různých slaných pokrmů a dodat jim bohatou a krémovou chuť.
Zde je několik způsobů, jak můžete použít mascarpone ke zvýšení chuti všech vašich receptů:
Mascarpone se obvykle dodává balené v tubách a musí být uchováváno v lednici. Vždy zkontrolujte datum minimální trvanlivosti na obalu, abyste se ujistili, že jej použijete dříve, než se zkazí.
Obvykle to trvá týden.
Vzhledem k tomu, že se mascarpone může rychle pokazit, měli byste ho spotřebovat do několika dnů od otevření.
Uchovávejte zbylý produkt v lednici a ujistěte se, že je pevně uzavřen.
Pokud se objeví zvláštní zápach nebo plesniví, musíte jej okamžitě zlikvidovat.
Budete rádi, když zjistíte, že mascarpone je vlastně jeden z mála měkkých sýrů, které lze zmrazit.
Před vložením do mrazničky se musíte ujistit, že je pevně utěsněna v nádobě, ve které jste přišli, a poté ji vložte do mrazicího sáčku pro velké zatížení, abyste zabránili popálení mrazem.
Před použitím mraženého mascarpone ho nechte pomalu rozmrazit v lednici a spotřebujte do dvou měsíců.
Pokud se vám mascarpone po rozmrazení oddělí, můžete ho zachránit intenzivním šleháním, když je ještě pěkně studené.
Mascarpone je druh smetanového sýra, o kterém je známo, že je docela podobný ricottě. Ricotta se však používá v různých slaných pokrmech, zatímco mascarpone je obecně spojováno se sladkými dobrotami.
Nyní, když jste se dozvěděli vše, co potřebujete vědět o tomto italském smetanovém sýru, můžete jej použít jako náhradu za svůj tradiční smetanový sýr a zvýraznit chuť všech vašich pokrmů!
