Pór je členem rodiny cibule (neboli Allium). Jedná se o jemnou, cibulovitou zeleninu s listově zelenými vrcholy a masitými bílými cibulemi, které nejsou přesně kulaté.
Čím je pórek starší, tím je jeho cibulka kulatější. Na první pohled vypadá pórek jako obří zelená cibule nebo jarní cibulka.
Tato zelenina pochází ze Středomoří a zemí Středního východu, přičemž jejími největšími producenty jsou Turecko, Belgie, Francie a Korea.
Pórek je dražší než jiné odrůdy cibule, zejména v místech, kde se příliš nevyskytuje. V USA se příliš nepoužívají, ale ti, kteří milují jemnou a jemnější chuť pórku, jim dávají přednost před cibulí.
Ve Velké Británii jsou však jednou ze základních složek.
V tomto článku vám poskytneme přehled všeho, co potřebujete vědět o používání této lahodné zeleniny. Takže, začněme:
Jakmile jsou doma z trhu, musíte pórek uložit do lednice. Mohou v něm být uchovávány až 5-10 dní. Ujistěte se však, že je neukrojíte, než je necháte v chladničce.
Ideální je také volně je zabalit do plastu a uložit do lednice. Je to proto, že pórek má intenzivní vůni, která se může přenášet na jiné položky ve vaší chladničce.
Pokud je tedy ponecháte zakryté v plastu a uvnitř zásuvky na zeleninu, nejen ochráníte ostatní potraviny, ale také pomůžete zachovat chuť a vůni pórku.
Vařený pórek by měl být zakrytý, chlazen a spotřebován do 1 až 2 dnů.
Není dobrý nápad zmrazovat pórek, pokud ho nebudete používat v receptech na polévky. Po zmrazení mohou být kašovité a chuťově lehce hořké.
Pokud je však chcete zmrazit, můžete je nakrájet a uložit do vzduchotěsných mrazicích sáčků s blanšírováním nebo bez něj. Mražený pórek spotřebujte do 3 měsíců.
Pórek lze zahrnout do široké škály pokrmů a nahradí cibuli. Můžete je vařit, dusit, smažit, dusit nebo opékat. Lze je použít při přípravě polévek, vývarů a kastrolů.
Pórek lze také upéct jako celek nebo nakrájet a použít v jakémkoli receptu na pečenou zeleninu pro větší chuť a texturu. Můžete je také podávat jako přílohu k vařenému masu.
Stejně jako cibuli lze pórek restovat na neomylném másle nebo dokonce zkaramelizovat. Karamelizovaný pórek tvoří chutnou polevu pro širokou škálu receptů, včetně hamburgerů.
Smažený pórek může sloužit jako stavební kámen nebo základ pro středomořská a asijská jídla.
Dávejte si však pozor, abyste je nepřevařili, protože mohou být slizké nebo kašovité. Jen by měly být dostatečně změklé, abyste je mohli propíchnout vidličkou.
Surový pórek může poskytnout pěknou drtivost salátům a fungovat jako ozdoba polévek, masa a pečené zeleniny. Skvěle se párují se sladkou paprikou a jablky v salátech.
Pór má velmi podobnou chuť jako cibule, ale je méně intenzivní, jemný a mírně sladký. Surový pórek je vláknitý, křupavý a pevný.
Při smažení se křupavost zesílí. Dušením a vařením jsou měkčí a chuťově ještě jemnější.
Když vybíráte pórek na trhu, zkontrolujte, zda je pevný a rovný s bílým základem a tmavě zelenými listy. Cibule by neměly být prasklé nebo pohmožděné, protože mohou vytvořit ideální živnou půdu pro bakterie.
Cibule, které nejsou lesklé a vykazují nažloutlý odstín, jsou indikátorem toho, že pórek je starý.
Listy pórku by neměly vykazovat známky vadnutí nebo hnědnutí. Vzhledem k tomu, že tlustší pór je vláknitější, je lepší, když si vyberete ty s průměrem menším než 1,5 palce.
Vždy kupujte nekrájený, syrový pórek, protože ořezávání ho vysušuje.
Když vybíráte pórek na trhu, zkontrolujte, zda je pevný a rovný s bílým základem a tmavě zeleným pórkem a zelenou cibulí (nebo jarní cibulkou), které vypadají velmi podobně jako jejich bílé cibulky, které se rozšiřují a tvoří listově zelené vršky.
Zelená cibule je však mnohem tenčí a menší než pórek. Na druhou stranu pórek je výrazně větší a nemůžete si je splést v celé jejich podobě.
Pokud jde o chuť, zelená cibule má ostřejší, výraznější chuť s lehkými hořkými tóny. Pór má jemnou a sladší chuť.
Zelená cibulka se na rozdíl od pórku většinou přidává do čerstvě uvařených jídel nebo jen tak orestovaná.
Krájení pórku je hodně podobné krájení jarní cibulky. Zde si projdeme podrobné pokyny k řezání pórku.
Mytí pórku je také velmi důležité, protože roste v půdě a může nést docela dost zachycených nečistot. I když je můžete před řezáním důkladně umýt, je lepší je umýt poté, co jsou nakrájeny, nakrájeny nebo nasekány.
Tímto způsobem jsou všechny nečistoty řádně odstraněny.
Stačí nakrájený pórek vložit do velkého cedníku a pod tekoucí studenou vodou. Umístěte je od sebe, abyste odstranili všechny nečistoty a písek.
Nyní, když víte, „co je pórek“ a jak ho vařit, měli byste být připraveni vyzkoušet vaření s touto chutnou zeleninou.
Rádi bychom slyšeli, jak jste pórek použili ve svých receptech a jak dopadly. Dejte nám vědět v komentářích níže!
