Kan du huske første gang, du så noget "sortnet" på en restaurantmenu? Jeg kan huske, da jeg så en hovedret kaldet "svært laks", og jeg spekulerede på, hvorfor i alverden en restaurant ville servere noget brændt!
Selvfølgelig har jeg faktisk lært, hvad "sortnet" var siden da, og efter at jeg havde lært, hvad det var, bestilte jeg den samme hovedret næste gang, jeg besøgte.
Dommen?
Sort laks var lækker! Den havde en røget og forkullet smag, der fungerede perfekt sammen med den olieholdige laks.
Efter at have smagt netop den ret fik det mig til at tænke: hvad ville ellers smage godt sort?
Så ramte det mig: grøntsager! Især broccoli.
Misforstå mig nu ikke, jeg elsker, elsker, elsker broccoli. Jeg elsker det dampet og stegt, men nu og da vil jeg gerne gøre noget anderledes med denne fantastiske grøntsag. Så jeg spurgte mig selv, ville broccoli smage godt sort?
Lad os først få det af vejen: Når noget er "sortnet", betyder det IKKE, at fadet er brændt. Det betyder kun, at retten er kogt ved meget høj varme, så kanterne på madvaren bare bliver en lille smule overtoasted for forbedret smag.
I dette tilfælde ender du med broccoli, der er lidt brændt i kanterne. De brændte bidder giver dig en dejlig forkullet smag, der fungerer så godt med resten af den ristede grøntsag.
Bare rolig; de brændte dele er for små til at gøre retten bitter eller uappetitlig!
Ja, du skal vaske broccoli, før du tilbereder den. Det er altid en god idé at vaske grøntsager, fordi det fjerner snavs, gødning og pesticider eller insektstoffer, der dækker grøntsagerne.
Selvom grøntsagerne blev vasket i supermarkedet, vil det ikke skade, hvis du vasker det igen, før du tilbereder det!
Overraskende nok er frossen broccoli faktisk det bedre til dig sammenlignet med frisk broccoli! Frossen broccoli indeholder 400 % mere beta-caroten sammenlignet med frisk broccoli!
Grunden til dette er, at frossen broccoli plukkes på højeste niveau og lynfryses, således er alle næringsstoffer og vitaminer låst inde!
Med frisk broccoli er transportprocessen generelt kun afkøling, så de kan miste næringsstoffer og smag under transmission, før de overhovedet når dig!
Ja, du kan bruge olivenolie til at belægge broccolibuketterne i stedet for sesamolie.
Har du tilovers kogt broccoli, kan du opbevare den i køleskabet ved at lægge den i en glasskål. Sørg for, at broccolien er afkølet til stuetemperatur, inden den sættes i køleskabet.
Læg noget husholdningsfilm oven på skålen for at forhindre broccolien i at tørre ud (plus kogt broccoli er notorisk stinkende - du vil sikkert gerne undgå at lade lugten trænge ind i andre fødevarer i dit køleskab).
Vi anbefaler glas frem for plast, fordi de midlertidige opbevaringsbeholdere ofte absorberer stærke smage og farver.
Den kogte broccoli kan holde sig sikkert i køleskabet i 2-3 dage, før grøntsagerne bliver usmagelige. Efter fire dage kan du bemærke, at den kogte broccoli begynder at blive nedbrudt og bliver for blød til at nyde.
Hvis den har en "off" lugt, der går ud over den typiske stinkende kogte broccoli, ved din næse det. Det er nok ikke sikkert at spise.
1. Sådan skræller du hvidløg nemmere
Hvis der er én ting, jeg hader ved at lave mad med hvidløg, så er det lugten af hvidløg, der BARE IKKE forlader mine hænder efter at have pillet dem! Hvis du har en hvidløgspresse, det bliver meget lettere at skræl hvidløg.
Men hvis du ikke har dette praktiske værktøj i dit køkken, kan du nemt skrælle hvidløg ved at bruge en plastikskål med låg.
Læg de uskrællede fed hvidløg i plastikskålen og sæt låget godt fast på stedet. Ryst skålen kraftigt i hænderne i 1 minut.
Åbn skålen og voila! Hvidløgsfeddene burde være sprunget ud af deres skind!
2. Smid ikke broccolistænglerne!
Når du har renset broccolien og fjernet buketter, står du tilbage med broccolistænglen. Smid ikke den baby væk! Du kan lave en dejlig grøntsagsfond med det (sammen med eventuelle grøntsagsskræller, du måtte have liggende, såsom kartoffelskind, gulerodskind osv.).
Du kan også lave en dejlig broccoli puré! Hak blot stilken, svits den med lidt hvidløg og løg, og blitz den i din foodprocessor.
Kør pureen gennem en sigte for at fjerne de trevlede bidder, og du vil stå tilbage med en lækker og glat broccolipuré.
3. Hvis du ikke kan mikroovne broccoli, så damp dem.
Hvis du ikke har en mikrobølgeovn derhjemme, kan du også dampe broccolien i omkring 5 minutter for at gøre dem blødere.
Kog aldrig din broccoli, fordi kogning udvasker alle vitaminer og smag fra broccolien!
Hvis du leder efter en hurtig og lækker vegetarisk sideret, er denne forkullede broccoli opskrift perfekt til dig! Det er let at lave, smagfuldt og er det perfekte tilbehør til asiatisk inspirerede retter som asiatiske kalkunfrikadeller.
Broccoli er også mættende og mættende, så hvis du skal uden kød, kan du kombinere det med nogle sorte ris til et solidt måltid.
Fortsæt til indholdHvis du vil tilføje en smule mere smag, så pres lidt citronsaft på broccolibukterne lige før servering. Citronsaften lyser din ret op og fungerer perfekt med de røgfyldte og garlicky smag.
Den tilsatte citronsaft kan også hjælpe, hvis du har tilføjet lidt for meget hvidløg.
Grøntsags tilbehør er min favorit! Hvis du vil tilføje en anden vegetarisk sideskål, kan du piske et parti af disse Texas Roadhouse grønne bønner. Tro mig, med de solide grønne bønner og den sprøde broccoli går du måske ikke engang glip af kødet!
Denne lækre opskrift er en fantastisk måde at introducere dine børn til broccoli. Hvis sesamolien er lidt for stærk, kan du skifte sesamolien ud med olivenolie eller lidt smør.
Efter at have smagt dette, skal du ikke blive overrasket, hvis dine børn vil anmode om grøntsager som tilbehør mere regelmæssigt.
