Basilikumblade er uden tvivl DEN mest populære og alsidige urt derude. Det findes i så mange køkkener og retter, at det er kendt som "urternes konge". Faktisk ordet basilikum faktisk stammer fra fra det græske ord basileus, som bogstaveligt betyder "kongelig eller konge"! Det er derfor, vi skal vide, hvordan man konserverer basilikum og holder den frisk.
Opskrifter kan kræve enten frisk eller tørret basilikum, og ja, der er tidspunkter, hvor du faktisk skal følge opskrifterne for at få den rigtige smag, tekstur eller konsistens af den endelige ret. Frisk basilikum er dog ikke altid let at få, og når du gør det, vil du gerne bevare urten så længe som muligt, så du ikke behøver at blive ved med at få de friske ting.
Bare rolig, vi lærer dig alt, hvad du behøver at vide om frisk basilikum, og hvordan du konserverer den, så du kan få den lækre basilikumsmag, når du vil.
Frisk basilikum har en tydelig lugt og smag. Den har en stærk, sød og skarp lugt og en pebret smag.
Der er over 60 sorter basilikum rundt om i verden, men i USA er den mest almindelige type basilikum den søde basilikum. Den har mørkegrønne blade, en krydret aroma og en nellikerlignende smag.
Dværgbasilikum er også ret almindelig. Den er også mørkegrøn, men bladene er mindre sammenlignet med sød basilikum. Den har en krydret, citronagtig lugt og den er let bitter.
Til sidst finder du også thaibasilikum. Thai basilikum har små, tynde blade og lilla stilke. De har en krydret lakridssmag.
Der er tre måder at du kan bevare frisk basilikum.
Først kan du vaske dem og fryse dem hele. Fjern simpelthen basilikumbladene fra stilkene, vask dem og tør dem.
Placer dem på enkagearkog frys dem i din fryser. Læg dem i en lufttæt beholder og brug dem efter behov.
For det andet kan du blanchere dem og fryse dem. Blanchering af basilikum bringer olierne frem fra bladene, hvilket giver dig en dybere og stærk basilikumsmag. Dyp de friske blade i kogende vand i 15 sekunder, og læg dem derefter straks i isvand for at stoppe tilberedningen. Læg dem bagefter i en lufttæt beholder og opbevar dem i fryseren.
Til sidst kan du purere og fryse frisk basilikum. Hak den friske basilikum groft med en kniv eller brug enFood processor at pulsere dem. Efter at have hakket basilikum, læg basilikum (ca. en teskefuld) i isterningbakker og dæk dem med ekstra jomfru olivenolie. Sæt isterningbakkerne i fryseren og lad olien fryse helt. Brug efter behov.
Ja, friske basilikumblade kan fryses. Du skal dog bruge genlukkelige fryseposereller lufttætte beholdere som f.eks Mason krukker at opbevare dem for at forhindre frysebrænding.
Du kan tørre basilikumblade enten ved at lufttørre dem eller tørre dem i ovnen. Tørrede basilikumblade har en stærkere smag sammenlignet med friske basilikumblade.
For at lufttørre basilikumblade skal du blot klippe stænglerne omkring 6 tommer lange og binde dem sammen i små bundter. Læg en papirpose med huller i den rundt om bundterne. Hæng bundterne i et mørkt rum med lav luftfugtighed og lad dem lufttørre naturligt. Denne proces vil tage omkring en uge at fuldføre. Papirposen vil fange de tørrede basilikumblade, når de falder fra stænglerne.
Ja, du kan tørre basilikum i ovnen, hvis du har travlt med tørret basilikum! Læg bladene i et enkelt lag på en bageplade og anbring dem i en ovn ved svag varme (ca. 180⁰F) i 2-4 timer. De er færdige, når bladene let smuldrer. Hold dog øje med basilikumbladene, da de let kan brænde på.
Ja, du bør vaske basilikumblade, inden du konserverer dem. Dette fjerner støv og grus fra overfladen af bladene.
Frisk basilikum er altid en glæde at have i køkkenet! Du kan bruge dem i så mange opskrifter, såsom hjemmelavet pesto eller denne lækre Chicken Caprese salat. Ved at bevare frisk basilikum kan du sikre, at du altid vil have urten, når du har brug for det!
Har du flere spørgsmål om, hvordan man konserverer basilikum? Vil du lære flere opskrifter, der bruger frisk basilikum? Fortæl os det i kommentarerne!
