Søde kartofler er en energipakke, der både fungerer som en nærende grøntsag og som en dessert. De er kendt for at blive brugt i gryderetter og andre salte opskrifter og også til at lave gode tærter og kager.
Derfor er det almindeligt at fylde op med disse unikke grøntsager og bruge dem i forskellige slags retter.
Du kan fryse søde kartofler i op til et helt år. Hvis de opbevares korrekt, smager de stadig friske og sparer dig for besværet med at løbe ned i butikken, når en opskrift kræver søde kartofler.
Så kan du fryse søde kartofler uden frygt for, at de går dårligt? Ja. Her er hvad du behøver at vide.
Der er tre hovedmåder at fryse søde kartofler på. Du kan koge eller bage dem inden du sætter dem i fryseren, alt efter hvilke opskrifter du vil bruge dem til.
En måde at opbevare søde kartofler på er at bage dem. Bagte søde kartofler er en fremragende snack, så hvis du kan bage et par stykker på forhånd, har du en velsmagende snack, som du lige skal varme op.
Sørg for at prikke huller i de søde kartofler inden bagning. Bag de søde kartofler ved 375 F på en bradepande eller stanniol (det skal være stærkt nok til at modstå høje temperaturer).
Placer panden eller folien mod den nederste halvdel af ovnen og bag de søde kartofler i ca. 90 minutter.
Når de søde kartofler er kølet af, pakkes de ind i stanniol og lægges dem derefter i fryseposer. Du kan derefter opbevare fryseposerne i fryseren.
Når du er klar til at tage dem ud af opbevaring, skal du skifte folie og genopvarme dem i ovnen i omkring 20 minutter.
Et andet alternativ er at mose de søde kartofler, når de er færdigbagte. Hvis du skal bruge dem i en opskrift, der kræver mosede søde kartofler, skal du skrælle deres skind af efter bagning.
Mos dem derefter og øs den mosede søde kartoffel i en frysepose. Nu er de klar til at blive opbevaret i fryseren i op til 12 måneder.
Før du koger de søde kartofler, skrub dem ned og skær dem derefter i skiver, som du vil bruge dem i fremtiden. Når vandet koger, lad den skivede søde kartoffel sidde i vandet i cirka 15 minutter.
Lad dem ikke blive for bløde. Du kan derefter enten fjerne eller lade huden være på, baseret på de retter, du vil bruge dem i.
Når skiverne er kølet af, lægges de i en lufttæt frysepose og stil den i fryseren.
Du kan fryse søde kartofler, når de er rå, men de holder sig ikke friske i mere end seks måneder. Alt du skal gøre er at skære dem op, som du har tænkt dig at bruge dem og opbevare dem i en frysepose. Hver skive må ikke være mere end 1 tommer tyk. Du kan også fjerne huden.
Blancher dem derefter ved at lægge dem i kogende vand i et par minutter og derefter overføre dem til isvand i et par minutter længere.
Men at fryse rå søde kartofler indebærer nogle få risici. De kan miste deres søde smag, såvel som deres tekstur, når du henter dem fra fryseren.
Du kan fryse søde kartofler uden at blanchere. Men hvis du planlægger at fryse rå søde kartofler, risikerer du at springe blancheringsstadiet over, at de søde kartofler bliver stivelsesholdige, grødede og trælede, når du først optøer dem.
Det forhindrer dig også i at opbevare dem i fryseren i længere tid ad gangen. Blanchering af dem sikrer, at du kan fryse dem i omkring seks måneder.
Forhåbentlig kan du nu gå til butikken og købe nok søde kartofler til at holde dig et år. Med ovennævnte teknikker skulle du kunne lave søde kartoffel-baserede retter hele året rundt.
Fortsæt til indhold
