Spørger du dig selv, hvad er couscous? Du er ikke alene, så vi dykker dybt ned i dette spørgsmål i dag. Ikke kun vil du lære, hvad det er, men du vil også lære, hvordan couscous smager og andre nyttige fakta.
Couscous er en stivelsesholdig kulhydratmad, som du kan servere alene, brugt i tilbehør eller til hovedretter.
Hvor er couscous fra, spørger du?
Den opstod i det 13. århundrede fra de nordafrikanske regioner, hvor den betragtes som en basisfødevare.
Du kan spore dens rødder tilbage til Algeriet, Marokko og Tunesien.
Det findes også almindeligt i mellemøstlige lande og Middelhavet.
Det er måske bare en af de mest undervurderede ingredienser at have ved hånden i køkkenet.
Lad os sammen undersøge, hvad det er, de forskellige typer couscous, hvordan det opbevares, koges og serveres.
Den originale madlavningsproces involverer simring, dampning og fluffing én, to gange eller endda tre gange.
Selvom dette producerer den mest fantastiske fluffy couscous, er den involverede tid urealistisk.
Helt ærligt, de fleste af os har ikke tid til alle de trin, når vi spiser aftensmad sammen sidst på dagen, og det er derfor, vi er så taknemmelige for, at vi har den øjeblikkelige couscous lige ved hånden!
Ret?
Ret!
Almindelig couscous er lavet af semuljemel, som er groft formalet hård hvede blandet med vand.
Du kan danne dem til kugler ved at rulle fuldkornscouscous og vand mellem dine hænder, indtil det danner små perler eller små granulater.
I modsætning til hvad mange tror, betragtes denne populære afrikanske ret som en type pasta.
Der er også fuldkorns couscous eller fuldkorns couscous versioner til rådighed, naturligvis fremstillet af, godt, fuldkorn som hård hvede semulje.
Nogle gange kan du lave det med byg eller hirse.
Nusset smag.
Marokkansk couscous smager nøddeagtigt med blot et strejf af sødme og en utrolig uventet luftighed.
Den israelske couscous er en større størrelse med en blød, sej tekstur.
I dag har kommercielt fremstillet couscous perler, der er ensartede i størrelse og form, som du normalt kan finde i dagligvarebutikker.
Konsistensen af almindelig couscous kan variere fra let og luftig til blød og sej afhængig af størrelsen og mængden af couscousdamp.
I sig selv har den en mild smag eller neutral smag, der let komplimenterer ethvert måltid.
Nogle vil måske endda sige, at den er intetsigende, men det giver den mulighed for at tage smagen af de krydderier, den er blevet tilberedt med, lige fra mild og ligetil til krydret og vild!
Couscous bliver ofte forvekslet med en skål ris, men det er en form for pasta!
Da det er menneskeskabt ved at rulle semulje med vand, mener de fleste kokke, at det passer ind i den lille pastakategori.
Ris, ligesom hvide ris og brune ris, dyrkes direkte fra jorden og høstes som et frø.
Der er dog plads til debat, og spørgsmålet er langt fra lukket.
Der er tre forskellige varianter af couscous, hvor hver type stammer fra forskellige steder udover den traditionelle couscous fra afrikanske lande.
De kommer også i forskellige størrelser og den mest almindelige couscous er i lille størrelse, som stammer fra Marokko kaldet marokkansk mindre couscous.
Mellemstørrelsen, israelsk couscous, omtales i flæng som perlecouscous.
Den største er fra Libanon, Mograbiah (eller libanesisk couscous) og lavet af bulgurhvede.
Findes der en anden type couscous?
Ja, den palæstinensiske Maftoul og den sardinske Fregola kan du støde på forskellige steder.
Ikke-kogt couscous skal kun opbevares i en lufttæt beholder af en slags på et køligt, tørt sted.
Hvis du udsætter den for varme eller fugt, vil den opsuge den og blive dårlig.
Hvis det er blevet dårligt, vil du lugte en harsk grim lugt, som kan være tydelig, når du åbner beholderen eller måske ikke dukker op, før du har tilberedt den.
Efter kogning af couscous skal du lade den køle helt af og opbevare den i køleskabet i fire til fem dage.
Igen skal du sørge for, at den er i en helt forseglet beholder.
Selvom det er pasta, er couscous dampet, ikke kogt.
Den traditionelle tilberedning af couscous er i en couscoussier, en gryde, der tillader couscousen at dampe over en suppe eller gryderet.
I det væsentlige koger dampen fra suppen forsigtigt couscousen på samme tid.
Fluffing er nødvendig under hele processen, så hvert stykke adskiller hinanden.
Den slags couscous, der findes i USA, er den hurtig-tilberedte variant.
Denne betyder, at couscousen allerede er dampet og tørret, så vi tilføjer simpelthen det varme vand igen, inden vi spiser.
Du kan også bruge hønsebouillon eller grøntsagsbouillon sammen med olivenolie eller smør.
Det er ikke nødvendigt at skylle det før tilberedning, fordi det er pasta.
Når du laver mad med couscous, skal du huske på, at den fordobles i størrelse.
Du hørte rigtigt, doubler!
Pro tip: du kan forstærke konsistensen af couscousen, hvis du tager et minut eller to og fnuller couscousen inden servering.
Hovedformålet er ikke at lade couscousens perler klumpe sig sammen.
Couscous er direkte lækkert alene med olivenolie eller smør og et strejf af salt.
Mange mange opskrifter bruger couscous på samme måde som ris.
Det kan endda være en erstatning for brødkrummer.
Det spiller godt sammen med andre fødevaregrupper som grøntsager og proteiner!
Den er meget alsidig, da den absorberer krydrede væsker og krydderier godt.
Det er en super populær tilføjelse eller base af mange årstidens salater, der fremhæver sæsonens friske grøntsager.
Det kan også føjes til supper, serveres sammen med et protein og en grøntsag eller blandes i en opskrift på én gryde med alle ingredienserne kombineret.
Uanset om du har eksperimenteret ret ofte med couscous, eller det er din første tur rundt i solen, der prøver det, håber jeg virkelig, at du føler dig forberedt på at have læst denne liste med spørgsmål og svar igennem.
Må jeg tilføje, at du kan nyde den couscous, simpelthen som den er med krydderurter, men du kan tage den op bare et hak ved at tilføje en tekstur og fed smag med noget som citron, pinjekerner, mandler i skiver, tørret frugt, frø eller oliven .
Uanset om du bruger marokkansk eller israelsk couscous, håber jeg, at du bliver positivt overrasket over smagen og fortsætter med at udforske dens anvendelser i din opskriftsrotation.
🥣 32 fantastiske fødevarer, der starter med C! 🥣
Fortsæt til indhold
