Τρώω καρύδια σχεδόν κάθε μέρα. Γενικά, τρώω ωμά καρύδια, αλλά όταν έρχεται ένα πάρτι ή έρχονται καλεσμένοι, μου αρέσει να μαγειρεύω μερικά καρυκεύματα καρύδια ως σνακ.
Αυτή η συνταγή είναι για καρυκευμένα καρύδια που είναι γλυκά και πικάντικα.
Δεν θα μπορείτε να φάτε μόνο ένα, γι' αυτό σας προτείνω να φτιάξετε περισσότερα από όσα νομίζετε ότι χρειάζεστε.
Φρυγανίζουμε τα καρύδια – Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Απλώστε τα καρύδια σε ένα ταψί χωρίς πλευρές.
Αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο χώρο ανάμεσα στα καρύδια. Ο χώρος επιτρέπει στα καρύδια να ψήνονται αντί για ατμό.
Τα ψήνουμε για 10 λεπτά.
Δημιουργήστε τη σάλτσα - Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα, το αλάτι, το mace και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι.
Ανακατέψτε το καλά. Αφήστε το μείγμα να ψηθεί μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 238 μοίρες.
Ένα θερμόμετρο είναι σημαντικό για αυτή τη διαδικασία. Δεν είχα πρόσβαση σε θερμόμετρο καραμέλας, οπότε χρησιμοποίησα μόνο το θερμόμετρο κρέατος.
Ωστόσο, μια καραμέλα θα λειτουργούσε καλύτερα.
Στρώστε το τηγάνι - Ενώ ζεσταίνεται το μείγμα σκουπίστε το τηγάνι στο οποίο ψήσατε τα καρύδια. Στη συνέχεια, επικαλύψτε το με σπρέι μαγειρέματος.
Στρώστε τα καρύδια - Μόλις η σάλτσα φτάσει τους 238 βαθμούς, αφαιρέστε την από τη φωτιά αμέσως. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε.
Η σάλτσα θα πήξει γρήγορα καθώς αρχίζει να κρυώνει. Ανακατεύουμε γρήγορα.
