Δεν υπάρχει αμφιβολία για το πόσο τέλεια είναι η γεύση του ξυδιού sherry στα περισσότερα, αν όχι σε όλα, γαλλικά και ισπανικά πιάτα.
Η γεύση του ξιδιού είναι ο ιδανικός συνδυασμός κόκκινου κρασιού και ξύδι λευκού κρασιού. Είναι επίσης μαλακό και όχι τόσο σκληρό όσο το ξύδι κόκκινου κρασιού. Ωστόσο, είναι λιγότερο γλυκό από το μπαλσάμικο ξύδι.
Η γεύση του ξύδι σέρι μπορεί να περιγραφεί ως πικρή και όξινη, αλλά με νότες από καρύδια και γλυκές καραμέλες. Ως εκ τούτου, το ξύδι σέρι είναι τέλειο όταν το προσθέτετε σε φρέσκες σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, σάλτσες μαρινάρας ή κάρυ φασολιών.
Λόγω της μοναδικής γεύσης του και επειδή το αυθεντικό ξύδι σέρι προέρχεται από την Ισπανία, η εύρεση του στα καταστήματα μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη.
Το ξύδι Sherry είναι επίσης πιο ακριβό από άλλα είδη ξυδιού. Επομένως, εάν πρέπει να βρείτε ένα υποκατάστατο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για ξύδι σέρι, εδώ είναι μια λίστα με άλλα είδη ξυδιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δώσετε στο πιάτο σας παρόμοια γεύση.
Αυτό είναι το πιο κοντινό στο ξύδι sherry όσον αφορά την οξύτητα και το γευστικό προφίλ, γι' αυτό και θεωρείται το καλύτερο υποκατάστατο του ξυδιού sherry.
Το ξύδι από κρασί ρυζιού έχει επίσης χαμηλή οξύτητα και γλυκιά γεύση, παρόμοια με αυτή του ξυδιού σέρι.
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ξύδι από κρασί ρυζιού αντί για ξύδι σέρι στο πιάτο σας, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή.
Αυτός ο τύπος ξιδιού παρασκευάζεται με ζύμωση μήλων με νερό και αιθανόλη. Αν και το μηλόξυδο έχει πιο περίπλοκη, όξινη γεύση από το ξύδι σέρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο, καθώς είναι ευρέως διαθέσιμο. Προσθέστε σταδιακά μικρές ποσότητες μηλόξυδου στο πιάτο σας και συνεχίστε να το δοκιμάζετε μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή γεύση. Η συνιστώμενη αναλογία όταν χρησιμοποιείτε μηλόξυδο αντί για ξύδι σέρι είναι 1:1.
Αυτό το ξύδι έχει πολύ πιο ήπια γεύση από το ξύδι σέρι και το προφίλ γεύσης του είναι ελαφρώς διαφορετικό. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση ξύδι σέρι, ειδικά αν φτιάχνετε ευρωπαϊκά πιάτα, όπως στιφάδο και σαλάτες. Για να πάρετε το καλύτερο από το ξύδι λευκού κρασιού, ανακατέψτε μισό κουταλάκι του γλυκού κρασί sherry σε μια ολόκληρη κουταλιά της σούπας λευκό κρασί ξύδι. Αυτό θα του δώσει μια γεύση κοντά στην ξεχωριστή γεύση του ξύδι σέρι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε χρησιμοποιώντας αναλογία 1: 1 σε οποιοδήποτε πιάτο που χρησιμοποιεί ξύδι σέρι.
Αν και το βαλσάμικο ξύδι έχει ήπια οξύτητα και πιο γλυκιά γεύση από το ξύδι σέρι, μπορεί να αντικαταστήσει ορισμένα πιάτα. Δεδομένου ότι το βαλσάμικο ξύδι είναι πολύ πιο εύκολο να βρεθεί στα καταστήματα, είναι ένα αρκετά τυπικό ξύδι που χρησιμοποιείται αντί για ξύδι σέρι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε την ίδια ποσότητα βαλσαμικού ξιδιού με το ξύδι σέρι στη συνταγή, αλλά συνεχίστε να προσθέτετε σταδιακά περισσότερο εάν δεν έχετε φτάσει την επιθυμητή γεύση του πιάτου σας.
Δεδομένου ότι το ξύδι σέρι παρασκευάζεται από το ίδιο το κρασί σέρι, μπορεί να λειτουργήσει ως εξαιρετικό υποκατάστατο για το ξύδι. Ωστόσο, το κρασί σέρι είναι πολύ πιο γλυκό από και όχι τόσο όξινο όσο το ξύδι σέρι, επομένως είναι μόνο ένα κατάλληλο υποκατάστατο σε συγκεκριμένα πιάτα. Ας υποθέσουμε ότι έχετε μόνο κρασί σέρι στο ντουλάπι σας, μπορείτε να σκεφτείτε να το χρησιμοποιήσετε στην ίδια αναλογία με το ξύδι σέρι, αλλά να έχετε υπόψη ότι καμία ποσότητα επιπλέον κρασιού δεν θα σας βοηθήσει να επιτύχετε την όξινη γεύση που προκαλείται από άλλα είδη ξιδιού.
Λόγω της ευελιξίας του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ξύδι στο σπίτι και να το αναμίξετε με κρασί σέρι για να δημιουργήσετε ένα υποκατάστατο ξυδιού σέρι. Προσθέστε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε μια κουταλιά της σούπας κρασί σέρι.
Θυμηθείτε να προσθέσετε σταδιακά αυτό το μείγμα στο πιάτο σας και να συνεχίσετε να το δοκιμάζετε μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή γεύση του πιάτου σας.
Τώρα που ξέρετε με τι να αντικαταστήσετε το κρασί sherry, τι σχεδιάζετε να μαγειρέψετε στη συνέχεια; Ενημερώστε με στην ενότητα σχολίων!
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
