Δεν υπάρχει τίποτα που μπορεί να κάνει ένα πιάτο σαν το γάλα εβαπορέ όταν προσπαθείτε να κάνετε τις κρέμες, τις γεμίσεις πίτας και τις σάλτσες σας πολύ πλούσιες και κρεμώδεις.
Αλλά αν είστε στα μισά του δρόμου στο ψήσιμο μιας κολοκυθόπιτας και μόλις συνειδητοποιήσατε ότι έχετε τελειώσει το γάλα εβαπορέ, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν τόσα πολλά γαλακτοκομικά και μη γαλακτοκομικά προϊόντα διαθέσιμα στην αγορά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατα.
Σε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο γάλα εβαπορέ, τον τρόπο χρήσης του και πέντε εναλλακτικές λύσεις που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Το γάλα εβαπορέ είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν, όπως ακριβώς υποψιάζεστε, που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και αρκετά κρεμώδες σε υφή. Συνήθως πωλείται σε κονσέρβες, όπως το συμπυκνωμένο γάλα, και παρασκευάζεται θερμαίνοντας το γάλα μέχρι να εξατμιστεί περίπου το 60% του νερού και να μείνει ένα συμπυκνωμένο, ελαφρώς καραμελωμένο προϊόν.
Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές ψησίματος, σούπες και σάλτσες για να τους δώσει μια επιπλέον πλούσια γεύση. Είναι γνωστό ότι έχει παρόμοιο ιξώδες στο μισό και στο μισό και έχει λίγο πιο σκούρο χρώμα από το κανονικό γάλα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα εβαπορέ κατευθείαν από το κουτί στις συνταγές σας ή να το αραιώσετε για να αποκτήσετε τη συνοχή του κανονικού γάλακτος. Δεδομένου ότι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για χρήση όταν το φρέσκο γάλα χαλάει και δεν έχετε διάθεση να πάτε στο κατάστημα.
Το γάλα εβαπορέ που δεν είναι αραιωμένο χρησιμοποιείται συνήθως στο τσάι και τον καφέ σε πολλές χώρες. Προστίθεται επίσης συχνά σε επιδόρπια και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του μισού και μισού. Το αραιωμένο γάλα εβαπορέ μπορεί να προστεθεί σε ποτά ή να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο όταν τελειώσει το φρέσκο γάλα.
Εάν δεν είστε αντίθετοι στο να πίνετε κανονικό γάλα και δεν έχετε αλλεργία στο γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα και μισό και μισό ως υποκατάστατο του εξατμισμένου γάλακτος. Για να έχετε τη σωστή συνοχή και πλούσιο άρωμα, πρέπει να αναμίξετε περίπου ¼ φλιτζάνια μισού και μισού σε ¾ φλιτζάνια γάλα.
Αυτό χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνταγές όπου η γεύση του εβαπορέ γάλακτος υπερισχύει από άλλα συστατικά. (πηγή)
Το γάλα καρύδας είναι μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική για το γάλα εβαπορέ που είναι πλούσιο σε θερμίδες και εξαιρετικά γευστικό. Παρασκευάζεται από φρεσκοτριμμένες καρύδες και είναι αρκετά δημοφιλές στις κουζίνες της Καραϊβικής, της Νότιας Αμερικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Λόγω της παχύρρευστης συνοχής του, δεν χρειάζεται να το μειώσετε πριν το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα που απαιτείται για το εβαπορέ γάλα στη συνταγή.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τόσο αλμυρά όσο και γλυκά πιάτα, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι έχει αρκετά ξεχωριστή γεύση και μπορεί να αλλάξει τη γεύση του πιάτου σας.
Το γάλα ρυζιού έχει χαμηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους από το γάλα εβαπορέ και παρασκευάζεται με μούλιασμα του ρυζιού σε νερό και στη συνέχεια άλεση μέχρι να αποκτήσει μια υφή σαν γάλα. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε νερό θερμαίνοντας, όπως το συνηθισμένο γάλα, για να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ένα πηκτικό συστατικό όπως το καλαμποκάλευρο για να βεβαιωθείτε ότι είναι σχεδόν τόσο παχύρρευστο όσο το γάλα εβαπορέ. Έχει μια γλυκιά γεύση που το κάνει ιδιαίτερα ιδανικό για ψητά και επιδόρπια.
Το γάλα λιναριού μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι αναμειγνύοντας τους σπόρους λιναριού σε νερό. Έχει ουδέτερη γεύση, σε σύγκριση με άλλες εναλλακτικές, γεγονός που το καθιστά το τέλειο υποκατάστατο για το εβαπορέ γάλακτος. Μπορείτε επίσης να το ξαναζεστάνετε με τον ίδιο τρόπο που θα ζεστάνατε το συνηθισμένο γάλα για να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μερικά πρόσθετα για να το κάνετε πιο πηχτό ή να προσθέσετε λίγη γλυκύτητα στη γεύση πριν το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή που αρχικά απαιτούσε γάλα εβαπορέ.
Μερικό κοινό γάλα ξηρών καρπών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του γάλακτος εβαπορέ περιλαμβάνει γάλα κάσιους, αμύγδαλο και φουντουκιού. Αυτά παρασκευάζονται προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και νερό σε ένα μύλο και φιλτράροντάς τον μέχρι να ληφθεί ένα προϊόν που μοιάζει με γάλα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα αμυγδάλου ως εναλλακτική λύση στο γάλα εβαπορέ σε γλυκά πιάτα, ενώ το γάλα με κάσιους μπορεί να προστεθεί τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές. Πρέπει να μειωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό γάλα, αλλά θα πρέπει να σημειώσετε ότι δεν θα είναι τόσο παχύρρευστο όσο η ασυνέπεια του γάλακτος εβαπορέ.
Εάν σας έχει τελειώσει το γάλα εβαπορέ ή απλά έχετε δυσανεξία στη λακτόζη και αναζητάτε μια εναλλακτική λύση που δεν είναι γαλακτοκομική, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα υποκατάστατα στις αγαπημένες σας συνταγές. Βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε την ποσότητα και ότι χρειάζεστε πρόσθετα για να τους δώσετε παρόμοια γεύση και συνέπεια.
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
