Είναι πολύ ωραίο να έχετε ένα υποκατάστατο τυριού cotija εύχρηστο στο ψυγείο σας και ανακαλύψαμε μερικά που κάνουν τη δουλειά μια χαρά και κομψά.
Δεν είναι πάντα εύκολο να βρείτε εναλλακτικές λύσεις στην κουζίνα όταν τις χρειάζεστε. Αυτά τα τέσσερα υποκατάστατα αντί για το τυρί cotija λειτουργούν σε eloté, tacos, πάνω από queso, και ένα μείγμα δύο ή περισσότερων λειτουργεί ακόμα καλύτερα.
Δεν χρειάζεται να τρέξετε στο κατάστημα εάν έχετε οποιαδήποτε από αυτές τις τέσσερις εναλλακτικές λύσεις τυριών cotija.
Μπορεί να μην είναι πάντα πρακτικό να κρατάτε κάθε είδος τυριού γύρω σας και μπορεί να είναι κάπως τρομακτικό αν νομίζατε ότι είχατε αυτό που χρειαζόσασταν εκτός από ΕΚΠΛΗΞΗ! Εφυγε.
Το παλαιωμένο τυρί είναι ανθεκτικό και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε συχνά να διατηρήσετε ξυρισμένο parmigiano ή ολόκληρα κομμάτια στο ψυγείο σας για εβδομάδες. Η φέτα, ακόμη και θρυμματισμένη, διαρκεί συνήθως για ένα μήνα όταν διατηρείται παγωμένη και σκεπασμένη.
Αν λοιπόν σας τελειώσει το τυρί cotija, ελέγξτε το ψυγείο σας και δείτε αν έχετε κάποιο από αυτά τα υπέροχα υποκατάστατα.
Το Cotija είναι ένα είδος τυριού που συνήθως παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.
Προέρχεται από το Μεξικό και πήρε το όνομά του από την πόλη Cotija, Michoacán, όπου το τυρί παρασκευαζόταν κάποτε από ντόπιους τυροκόμους στα ψηλά βουνά πριν από σχεδόν 400 εκατοντάδες χρόνια.
Το παραδοσιακό τυρί cotija αποτελείται από μη παστεριωμένο γάλα από αγελάδες που εκτρέφονται στους βοσκότοπους, αλάτι και πυτιά και στη συνέχεια υποβάλλεται σε διαδικασία παλαίωσης για τουλάχιστον 100 ημέρες.
Το Cotija, που προφέρεται ως ko-TEE-hah, δεν καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί λόγω της αλμυρής του.
Έχει ένα ξεχωριστό λευκό χρώμα, με μια εύθρυπτη, πυκνή υφή απόχρωση και εθιστικά αλμυρή και έντονη γεύση.
Οι μάγειρες χρησιμοποιούν το τυρί για να απογειώσουν τη γεύση των συνταγών τους, όπως τα τραγανά τακίτο, το καλαμπόκι (eloté), τα tinga tacos, οι γεμιστές πιπεριές poblano, τα nachos και το guacamole.
Πανελλαδικά η cotija χρησιμοποιείται και ως τρίψιμο τυρί.
Μπορείτε να το γαρνίρετε με τσίλι, να το πασπαλίσετε με σαλάτα, σούπες ή ζυμαρικά ή να το βάλετε στην αγαπημένη σας συνταγή μπιφτέκι.
Η γεύση του τυριού cotija μπορεί να περιγραφεί ως πολύ αλμυρή και αιχμηρή ταυτόχρονα.
Έχει μια αρωματική γεύση που ξεπερνά τα τυριά τσένταρ του σούπερ μάρκετ, τα οποία συνήθως περιέχουν περίπου 1 1/2 τοις εκατό αλάτι.
Καθώς το τυρί παλιώνει, η γεύση του αλλάζει δραστικά και γίνεται πιο έντονη και πιο δυνατή. Η παλαιωμένη cotija δεν λιώνει.
Αν έχετε δοκιμάσει parmigiano reggiano και ricotta salata, αυτές οι ποικιλίες μοιάζουν με την αλμυρή γεύση και την ξηρή υφή της cotija, καθιστώντας την ένα καλό υποκατάστατο για το παλαιωμένο τυρί.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ενσωματώσετε αυτή τη γεύση τυριού cotija στην καθημερινή σας μαγειρική.
Δεδομένου ότι είναι αλμυρό και κοφτερό, ταιριάζει καλά με αλμυρά πιάτα όπως τακίτο, καλαμπόκι στο στάχυο, tinga tacos και γεμιστές πιπεριές poblano.
Το Cotija θρυμματίζεται εύκολα και ενισχύει τις γλυκές και όξινες γεύσεις.
Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση τυριού cotija:
Εάν τελειώνετε ή έχετε τυρί cotija και δεν μπορείτε να κάνετε ένα ταξίδι στο μανάβικο, μην συνοφρυωθείτε!
Ευτυχώς, υπάρχουν μερικά καλά υποκατάστατα για το τυρί cotija - κοιτάξτε προσεκτικά, καθώς πιθανότατα έχετε ήδη αυτά τα υποκατάστατα στην κουζίνα σας!
Δεδομένου ότι το queso fresco κυριολεκτικά σημαίνει «φρέσκο τυρί» στα ισπανικά και έχει ελαφρώς αλμυρή γεύση αλλά έχει πιο ήπια γεύση, αυτός είναι ένας καλός λόγος που το τυρί θα ήταν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, ειδικά το φρέσκο τυρί cotija.
Για να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο. Λάβετε υπόψη ότι είναι ελαφρώς λιγότερο αλμυρό από το cotija, γι' αυτό δοκιμάστε καλύτερα το πιάτο σας και προσθέστε θαλασσινό αλάτι εάν χρειάζεται.
Φτιαγμένο από πρόβειο γάλα ή ένα μείγμα αιγοπρόβειου γάλακτος, το τυρί φέτα διαθέτει μια αλμυρή και πικάντικη γεύση με έντονο άρωμα που μοιάζει αρκετά με το τυρί cotija.
Εκτός από αυτό, αυτή η ποικιλία έχει επίσης εύθρυπτη και κοκκώδη υφή, ιδανική για πασπαλισμό με σαλάτες, σούπες, ψητά λαχανικά και ζυμαρικά.
Κοινώς γνωστό ως τυρί παρμεζάνα, το parmigiano reggiano είναι ιταλικό σκληρό τυρί που διακρίνεται για την αλμυρή και έντονη επίγευση του.
Ωστόσο, σε αντίθεση με την cotija, το parmigiano reggiano μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιτραπέζιο τυρί και μπορεί να λιώσει.
Επειδή είναι λιγότερο αλμυρό, είναι καλύτερο να προσθέσετε θαλασσινό αλάτι στη συνταγή σας όταν χρησιμοποιείτε παρμεζάνα αντί για τυρί cotija.
Επίσης, ξεκινήστε με μικρότερη ποσότητα κατά την αντικατάσταση και ανεβείτε.
Θεωρούμενο ως ένα από τα αρχαιότερα είδη τυριού, το pecorino romano είναι απίστευτα εύθρυπτο με πιο αλμυρή και πιο έντονη γεύση από το τυρί παρμεζάνας, καθιστώντας το καλό υποψήφιο για υποκατάστατο cotija.
Σύμφωνα με cheese.com, Αυτή η ποικιλία αποτελούσε μέρος της βασικής διατροφής των στρατιωτών που βρίσκονταν σε πόλεμο πολύ πίσω στη ρωμαϊκή εποχή.
Χρησιμοποιείται σε πιάτα ζυμαρικών, ψωμί, σάλτσες, ριζότο, πίτσες και σούπες.
Λάβετε υπόψη ότι η ricotta salata και η ricotta είναι δύο διαφορετικές ποικιλίες τυριού.
Η Ricotta salata είναι η παλαιωμένη εκδοχή της ricotta που έχει σταθερή υφή και αλμυρή γεύση.
Λόγω της ξεχωριστής υφής και γεύσης, η ricotta salata είναι αναμφισβήτητα ένα από τα αξιοπρεπή υποκατάστατα του παλαιωμένου τυριού κοτίγια.
Ανακαλύψαμε ότι αυτά τα τέσσερα υποκατάστατα τυριού cotija λειτουργούν καλά σε πολλά πιάτα.
Υπάρχει κάτι αλμυρό, αιχμηρό και εύθρυπτο σε όλα αυτά που επιτρέπει μια εναλλακτική λύση cotija.
Αν λοιπόν έχετε ξεμείνει και το eloté σας χρειάζεται πραγματικά το τυρί, δοκιμάστε ένα από αυτά ή ακόμα και έναν συνδυασμό.
Μπορείτε ακόμη να βρείτε το νέο αγαπημένο σας παλαιωμένο τυρί.
