Τι είναι το κεράμι και τα πολλά υποκατάστατά του

Το Chervil, γνωστό και ως γαλλικός μαϊντανός, είναι ένα λεπτό και εκλεκτό βότανο που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, όπως σούπες και σαλάτες. ως έχει, χρησιμοποιείται επίσης ιδιαίτερα στη γαλλική κουζίνα.

Το Chervil είναι ένα από τα βασικά προϊόντα στους περισσότερους κήπους με βότανα και παρόλο που είναι δημοφιλές για μαγείρεμα σήμερα, οι πρόγονοί μας το χρησιμοποιούσαν για τα φαρμακευτικά και θεραπευτικά του οφέλη.

Όπως θα σας έλεγε σύντομα αυτός ο οδηγός, το chervil είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γαλλικό βότανο. Πρώτον, έχει συναρπαστικές γεύσεις, ενδιαφέρουσα εμφάνιση και υποκατάστατα που μπορεί να υπάρχουν ήδη στο ντουλάπι σας.

↑ Τι είναι το τσέρβιλο;

Το Chervil είναι ένα ευαίσθητο πράσινο βότανο που ανήκει στην οικογένεια του μαϊντανού. Αν και μοιάζει και έχει παρόμοιο γευστικό προφίλ με τον μαϊντανό, τα δύο είναι εντελώς διαφορετικά.

Το Chervil χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν για την παρασκευή μιγμάτων βοτάνων για θεραπευτικούς σκοπούς ή για τη θεραπεία πεπτικών προβλημάτων από τους προγόνους μας.

Ωστόσο, το chervil χρησιμοποιείται τώρα για να προσφέρει μια ήπια και ξεχωριστή γεύση στις περισσότερες γαλλικές κουζίνες και καρύκευμα σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες και άλλα.

↑ Τι γεύση έχει το τσέρβιλο;

Το άρωμα chervil μπορεί να περιγραφεί καλύτερα ως μια μοναδική και ήπια διασταύρωση μεταξύ εστραγκόν και μαϊντανού. Έχει μια ήπια γεύση, η οποία μπορεί επίσης να συγκριθεί με τη γεύση του γλυκάνισου ή της μέντας, αν και δεν είναι τόσο ισχυρή. Λόγω της γεύσης του, θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε πιάτα που έχουν έντονη και υπερβολική γεύση.

↑ Πώς μοιάζει το τσέρβιλο;

Η εμφάνιση του Chervil μοιάζει πολύ με τον μαϊντανό, αν και είναι λίγο πιο χλωμό στο χρώμα. Έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα με λεπτά και σγουρά φύλλα. Τα φύλλα μπορούν να κλείσουν μέσα για να σχηματίσουν ένα τσαμπί, παρόμοιο με ένα λουλούδι.

Αν δείτε ένα τσαμπί που έχει ανθίσει, αποφύγετε το γιατί πιθανότατα έχει γίνει πικρό.

↑ Πώς να χρησιμοποιήσετε το κεράμι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το κεράμι. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

• Σε αυγά και ομελέτες
• Σε σαλάτες
• Σε σούπες
• Σε σάλτσες
• Για να φτιάξετε ένα μείγμα βοτάνων
• Για λόγους γαρνιτούρας
• Να κάνω τρίψιμο για μαρινάδες και μπάρμπεκιου
• Σε βότανο λάδι
• Σε μυρωδικό βούτυρο
• Σε πέστο μυρωδικών
• Με πουλερικά και ψάρια

↑ Υποκατάστατα Chervil

Δεδομένου ότι το κεράμι καλλιεργείται κυρίως την άνοιξη και διατίθεται σε εξειδικευμένα καταστήματα, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να το βρείτε.

Αν και τίποτα δεν συγκρίνεται με τη γεύση κεράβιλου, ορισμένα συστατικά έχουν παρόμοια γεύση αφού ανήκουν στην ίδια πράσινη οικογένεια. Εάν σας έχει τελειώσει το κεράμι και το χρειάζεστε αμέσως, εδώ είναι μερικά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• Μαϊντανός
• Εστραγκόν
• Συνδυασμός μαϊντανού και εστραγκόν
• Ανηθο
• Βολβοί φαγώσιμοι
• Φύλλα μάραθου

↑ Συμβουλές για την αγορά τσέρβιλου

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν επιλέγετε και αγοράζετε κεράμι:

• Αν σκοπεύετε να αγοράσετε ένα φυτό κερασιού, βεβαιωθείτε ότι είναι σταθερό και δεν έχει σκούρα μπαλώματα. Εάν τα φύλλα του φυτού είναι μαραμένα και κίτρινα, τότε το τσέρβιλο θα έχει πικρή γεύση, οπότε αποφύγετε αυτό το φυτό
• Ψάξτε για τσέρβιλο που έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και όχι κίτρινο
• Εάν τα κοντάκια είναι καφέ ή κίτρινα, η γεύση του τσέρβιλου έχει γίνει πικρή, οπότε πρέπει να το αποφύγετε
• Επιλέξτε κεράσι που έχει καθαρό και φρέσκο ​​άρωμα, παρόμοιο με αυτό του μαϊντανού
• Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το κεράμι ως γαρνιτούρα, μπορείτε να αγοράσετε την αποξηραμένη και αλεσμένη εκδοχή της σκόνης
• Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κεράμι στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε να το ψάξετε στην αγορά των αγροτών ή να εξετάσετε το ενδεχόμενο να καλλιεργήσετε ένα φυτό κεράλι στο σπίτι

↑ Η κατώτατη γραμμή

Αν και ήπιο, αυτό το κεράσι έχει μια μοναδική γεύση, που προσθέτει αυτό το επιπλέον λάκτισμα σε οποιοδήποτε πιάτο. Τελικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το βότανο σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.

Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει τσέρβιλο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να επωφεληθείτε από την πλήρη γεύση του βοτάνου.