Είναι τόσο ενοχλητικό όταν μαγειρεύεις στο σπίτι και ξαφνικά συνειδητοποιείς ότι σου λείπει ένα συστατικό. Αν σας συνέβη αυτό και βρείτε τον πελτέ ντομάτας και ψάχνετε για ένα υποκατάστατο, σας καλούμε.
Η πάστα ντομάτας είναι ένα χρήσιμο συστατικό που χρειάζεται για να εμπλουτίσει τη γεύση μιας ποικιλίας ιταλικών πιάτων, σούπας και στιφάδων. Είναι μια πηχτή, συμπυκνωμένη πάστα που χρειάζεται πολλή προετοιμασία. Μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι ή να αγοραστεί από καταστήματα.
Εάν φτιάχνετε τον πελτέ ντομάτας από την αρχή, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τις ντομάτες για αρκετή ώρα, προσθέτοντας ελάχιστο ή καθόλου νερό. Εάν βιάζεστε και δεν έχετε ένα κουτάκι πελτέ ντομάτας στο χέρι, υπάρχουν πολλά καταπληκτικά υποκατάστατα που μπορείτε να σκεφτείτε που μπορούν να φέρουν την επιθυμητή γεύση και συνοχή.
Σε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου, θα ρίξουμε μια ματιά σε τέσσερα υποκατάστατα πάστας ντομάτας, πώς να τα χρησιμοποιήσετε και πώς μπορείτε να προετοιμάσετε τη δική σας πάστα ντομάτας στο σπίτι.
Για κάθε κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας που απαιτείται, πρέπει να αντικαταστήσετε περίπου 2 με 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας.
Παρόλο που η σάλτσα ντομάτας είναι πολύ πιο αραιή σε συνοχή και έχει πρόσθετα σάκχαρα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για τον πελτέ ντομάτας.
Το κόλπο είναι να το μειώσετε πρώτα καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα νερού. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το βάλετε σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας και να το αφήσετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.
Εάν η συνταγή απαιτεί νερό, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να το προσθέσετε απευθείας.
Εάν μια συνταγή απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένης ή κονσέρβας ντομάτας.
Η χρήση φρέσκιας, ψιλοκομμένης ντομάτας ή ντομάτας σε κονσέρβα σε μια συνταγή θα αλλάξει τη γεύση, γι' αυτό πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο σιγοβρασμού για να έχετε το επιθυμητό πάχος και γεύση.
Δεδομένου ότι οι ψιλοκομμένες ντομάτες μπορούν να αλλάξουν σημαντικά την υφή της συνταγής, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο τη συνιστώμενη ποσότητα.
Για κάθε κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να αντικαταστήσετε 4 κουταλιές της σούπας στραγγισμένες βραστές ντομάτες.
Οι βραστές ντομάτες είναι αναμφίβολα το καλύτερο υποκατάστατο που μπορείτε να βρείτε για τον πελτέ ντομάτας. Είναι τα πιο κοντινά όσον αφορά τη γεύση και το πάχος επειδή είναι και τα δύο παρασκευασμένα με κάπως παρόμοιο τρόπο.
Το μόνο πράγμα που κάνει τις μαγειρεμένες ντομάτες να διαφέρουν είναι ότι είναι προ-καρυκισμένες. Περιέχουν επίσης επιπλέον υγρό που πρέπει να μειωθεί ή να στραγγιστεί.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι σάλτσες που παρασκευάζονται με αυτούς τους τύπους ντομάτας είναι πιο ογκώδεις, σε αντίθεση με τις σάλτσες που παρασκευάζονται με άλλα υποκατάστατα, αλλά είναι πολύ πιο πλούσιες σε γεύση.
Για κάθε κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, συνιστάται να αντικαταστήσετε 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
Εάν δεν έχετε κανένα από τα υποκατάστατα που αναφέρονται παραπάνω στο ντουλάπι σας, το πιθανότερο είναι ότι θα έχετε ακόμα κέτσαπ. Παρόλο που έχει εξαιρετικά αραιή σύσταση και υψηλή ποσότητα συντηρητικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του πελτέ ντομάτας.
Είναι ιδανικό να το συνδυάσετε με σάλτσα ντομάτας για το καλύτερο αποτέλεσμα, καθώς μπορεί να είναι δύσκολο να πήξετε το κέτσαπ από μόνο του. Ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών θα έχει ως αποτέλεσμα την τολμηρή γεύση που έχετε μεγαλώσει να περιμένετε από τον πελτέ ντομάτας. Επειδή είναι και τα δύο υδαρή, πρέπει να τα μειώσετε αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν για λίγη ώρα σε μια εστία.
Μπορεί να μην έχετε αγοράσει πάντα τον πελτέ ντομάτας στο ντουλάπι σας, αλλά αν είστε έξυπνοι, μπορείτε πάντα να φτιάξετε τον δικό σας στο σπίτι ή να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα υποκατάστατα που αναφέραμε παραπάνω για να φτάσετε όσο πιο κοντά στην επιθυμητή γεύση και πάχος όσο το δυνατόν. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε τα υποκατάστατα στις συνιστώμενες αναλογίες για να αποφύγετε την αλλαγή του γευστικού προφίλ του τελικού σας πιάτου.
