Πώς να παγώσετε το τόφου

Το τόφου παρασκευάζεται με πήξη του γάλακτος σόγιας για να σχηματιστούν στερεά κομμάτια. Χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές και κάποιοι το απολαμβάνουν και ωμό.

Εάν είστε λάτρεις του tofu, πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ότι μόλις ανοίξει το πακέτο tofu, το tofu δεν διαρκεί περισσότερο από 3 έως 5 ημέρες. Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε για να αποθηκεύσετε το τόφου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα;

Είναι η κατάψυξη τόφου μια βιώσιμη επιλογή; Ας ανακαλύψουμε!

↑ Μπορείτε να παγώσετε το τόφου;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το τόφου. Ενώ τα περισσότερα τρόφιμα χάνουν τη γεύση ή την υφή τους όταν καταψύχονται, το τόφου αποτελεί εξαίρεση. Η κατάψυξη του τόφου είναι πραγματικά ευεργετική.

Οι ειδικοί στη μαγειρική συστήνουν συχνά την κατάψυξη του τόφου πριν από το μαρινάρισμα για δύο βασικούς λόγους. Πρώτον, η κατάψυξη του τόφου του δίνει μια πιο μασώμενη υφή.

Δεύτερον, αυξάνει την ικανότητα του τόφου να απορροφά τις μαρινάδες, με αποτέλεσμα πιο γευστικά πιάτα.

Το κατεψυγμένο tofu είναι ιδανικό για να φτιάξετε τα αγαπημένα σας πιάτα, όπως kabobs, stir-fries, μπολ με δημητριακά και σαλάτες. Ωστόσο, αν θέλετε να διατηρήσετε την λεία υφή του, καλύτερα να το κρατήσετε εκτός κατάψυξης.

↑ Πώς να παγώσετε το τόφου;

Αν αναρωτιέστε πώς να καταψύξετε το τόφου, θα χαρείτε να μάθετε ότι μπορείτε εύκολα να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη με τρία απλά βήματα. Δείτε πώς μπορείτε να το αποθηκεύσετε σωστά.

↑ Βήμα 1 – Στραγγίστε το

Το συσκευασμένο τόφου περιέχει κάποια ποσότητα νερού στη συσκευασία. Πριν καταψύξετε το τόφου, είναι καλύτερο να ανοίξετε τη συσκευασία και να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό. Αυτό θα βοηθήσει να του δώσει την τέλεια υφή. Μπορείτε να απορροφήσετε το υπόλοιπο νερό ή την υγρασία τοποθετώντας το σε μια απορροφητική επιφάνεια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα κουζίνας ή μια δέσμη χαρτοπετσέτες για αυτό το σκοπό.

↑ Βήμα 2 - Πατήστε το

Καλύψτε το τόφου με ένα απορροφητικό υλικό, όπως μια πετσέτα κουζίνας, και τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο σέρβις. Επιλέξτε ένα επίπεδο, βαρύ αντικείμενο και τοποθετήστε το πάνω από το τόφου. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.

Το βάρος θα βοηθήσει στην ώθηση της υπερβολικής υγρασίας από το τόφου. Το κόλπο είναι να επιλέξετε το σωστό αντικείμενο. Θα πρέπει να είναι αρκετά βαρύ για να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό, αλλά όχι πολύ βαρύ καθώς η υπερβολική πίεση μπορεί να συνθλίψει το τόφου.

Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ή ένα ξύλο κοπής ως βάρη.

↑ Βήμα 3 – Παγώστε το

Μόλις στεγνώσει το tofu για να το αγγίξετε, είναι έτοιμο για κατάψυξη. Τοποθετήστε τα κομμάτια του τόφου σε αεροστεγές δοχείο, ασφαλές για κατάψυξη. Αποθηκεύστε το δοχείο στην κατάψυξη. Θα χρειαστεί περίπου 24 ώρες για να παγώσει τελείως το tofu.

↑ Πρέπει να πατήσω το Tofu πριν από την κατάψυξη;

Το πάτημα του τόφου πριν από την κατάψυξη ΔΕΝ είναι απαραίτητο. Ανεξάρτητα από αυτό, είναι καλύτερο να πιέσετε το τόφου εάν θέλετε μια πιο σφιχτή, πιο σπογγώδη και πιο μαστιχωτή υφή.

Εάν δεν ανησυχείτε για την υφή και απλά θέλετε να αποθηκεύσετε το τόφου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το μέρος.

↑ Πώς να ξεπαγώσετε το τόφου;

Τώρα που ξέρετε πώς να παγώνετε το τόφου, ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς μπορείτε να το ξεπαγώσετε. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις ακόλουθες δύο μεθόδους.

↑ Απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου

Βγάζουμε το παγωμένο τόφου από την κατάψυξη και το αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας να ξεπαγώσει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βγάλει το τόφου από την κατάψυξη αρκετές ώρες πριν το μαγειρέψετε, καθώς η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να διαρκέσει λίγο.

Μόλις επανέλθει στην κανονική θερμοκρασία δωματίου, χρησιμοποιήστε το στο πιάτο σας.

↑ Απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο τόφου μέσα σε δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα κατεψυγμένα κομμάτια τόφου από το αεροστεγές δοχείο. Βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.

Το tofu μπορεί να αλλάξει χρώμα, να γίνει έντονα κίτρινο. Αυτό είναι φυσιολογικό. Χρησιμοποιήστε αποψυγμένο τόφου στο μαγείρεμα ως συνήθως.

↑ Συμβουλές και κόλπα

Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές συμβουλές για την αποθήκευση του τόφου με τον σωστό τρόπο.

• Μόλις το τόφου παγώσει στερεό, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το αεροστεγές δοχείο και να το αποθηκεύσετε σε σακούλες καταψύκτη βαρέως τύπου.
• Αποφύγετε την επανακατάψυξη του τόφου μόλις αποψυχθεί. Είναι προτιμότερο να απορρίπτετε το αποξηραμένο τόφου παρά να το καταψύξετε ξανά.
• Αν και δεν είναι απαραίτητο, είναι καλή πρακτική να κόβετε το τόφου σε μικρά κομμάτια ή κύβους πριν το καταψύξετε. Με αυτόν τον τρόπο θα είναι ευκολότερο να το χωρίσετε σε μερίδες αργότερα.
• Ενώ το κατεψυγμένο τόφου μπορεί να διαρκέσει στην κατάψυξη για ένα χρόνο, είναι καλύτερο να το καταναλώσετε μέσα σε 3 έως 4 μήνες.

Τώρα ξέρετε πώς να παγώσετε το τόφου και πώς να το ξεπαγώσετε. Το μόνο που μένει είναι να το δοκιμάσεις!

Καταψύξτε το τόφου σας για να απολαύσετε μια πιο σφριγηλή, σφουγγαρένια υφή και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.