Μου αρέσουν πολύ τα μανιτάρια, που σημαίνει ότι θέλω να τα συμπεριλάβω σχεδόν σε κάθε πιάτο! Παλαιότερα, τα αγόραζα πάντα φρέσκα από την αγορά κάθε φορά που ήθελα να τα χρησιμοποιήσω. Ωστόσο, μόλις συνάντησα το τέλειο hack για την κατάψυξη μορουλιών, σταμάτησα να το κάνω.
Ποτέ δεν πίστευα ότι η ζωή θα μπορούσε να είναι τόσο εύκολη όταν πρόκειται για κατάψυξη μανιταριών. Για κάποιο λόγο, πάντα πίστευα ότι η κατάψυξή τους θα επηρεάσει τη γεύση ή την υφή τους.
Όμως με εξέπληξαν τα αποτελέσματα και τα υπόλοιπα είναι ιστορία. Έτσι, αν κι εσείς βρίσκεστε στο ίδιο σκάφος με το οποίο βρισκόμουν κάποτε, τότε συνεχίστε να διαβάζετε για να βρείτε την απάντηση στην ερώτηση, μπορείτε να καταψύξετε περισσότερα μανιτάρια;
Πολλοί άνθρωποι ρωτούν, «μπορείτε να καταψύξετε μανιτάρια μορέλ ή όχι;» Για να απαντήσετε στην ερώτησή τους, ναι, μπορείτε. Έχετε την επιλογή είτε να τα κόψετε είτε να τα παγώσετε ολόκληρα.
Μου αρέσει να τα καθαρίζω και να τα καταψύχω ολόκληρα γιατί κόβοντάς τα και μετά παγώνοντάς τα αφαιρεί τη γεύση. Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν φέτες, αλλά προτιμώ να καταψύχω ολόκληρα μανιτάρια μορέλ.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταψύξετε μορέλες. Θα συζητήσουμε μερικές μεθόδους εδώ. Μπορείτε να επιλέξετε αυτό που προτιμάτε.
Πριν επιλέξετε οποιαδήποτε από τις δύο μεθόδους, αποφασίστε πόσο χρόνο θέλετε να επενδύσετε στη διαδικασία και πόσο καιρό θέλετε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια μόρελ.
Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μορέλα έχουν μοναδική γεύση, η κατάψυξή τους με τον σωστό τρόπο βοηθά στη διατήρησή τους.
Απλώς προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτω τα μανιτάρια. Τα σοτάρω για λίγα λεπτά ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα. Μόλις τα μανιτάρια στραγγίσουν τα υγρά τους, τα στραγγίζω και μετά τα αφήνω να κρυώσουν.
Μόλις κρυώσουν, απλά τα βάζω σε αεροστεγές δοχείο και τα παγώνω.
Εάν θέλετε τα μανιτάρια να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερα να τα βράσετε στον ατμό πριν τα καταψύξετε. Για αυτή τη μέθοδο, απλώς προσθέτω ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού σε βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίζω ολόκληρα μανιτάρια σε αυτό για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια χρησιμοποιώ ατμομάγειρα και τοποθετώ μέσα τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά. Τα αφήνω να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Συνολικά, μου παίρνει λιγότερο από μισή ώρα για να ετοιμάσω τα μανιτάρια.
Έχω δοκιμάσει όλες τις μεθόδους αποθήκευσης φρέσκων μανιταριών μορέλ και μπορώ εύκολα να πω ότι το ζεμάτισμα είναι ο καλύτερος τρόπος. Όταν βράζετε εν μέρει τα μανιτάρια, είναι ασφαλές να τα αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Απλώς προσθέστε καθαρά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 5 λεπτά. Σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Χτυπήστε τα για να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνά πριν τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο και τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
Η απόψυξη περισσότερων γουρουνιών είναι ευκολότερη από την κατάψυξη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τοποθετήσετε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να λιώσει ο πάγος. Μετά από μία ή δύο ώρες, βγάλτε τα μανιτάρια και προσθέστε τα σε όποια συνταγή δοκιμάσετε εκείνη τη μέρα. Μην ανησυχείτε αν τα μανιτάρια είναι ακόμα παγωμένα γιατί η ζέστη θα τα κάνει καλά.
Εφόσον απαντήσαμε στην ερώτησή σας, «μπορούν να καταψυχθούν οι μορουλένιες;», ας συζητήσουμε μερικές συμβουλές και κόλπα για την κατάψυξη των μορλεών.
Τώρα που έμαθα πώς να καταψύχω τα μανιτάρια μορέλ, μπορώ εύκολα να πω ότι η διαδικασία δεν είναι προκλητική. Αν δυσκολεύεστε, απλώς ακολουθήστε τον οδηγό μου. Μπορεί να χρειαστούν μερικές προσπάθειες, αλλά τελικά θα μάθετε πώς να καταψύχετε μορέλες!
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
