Αναρωτιέστε τι είναι η σάλτσα hoisin και πώς μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε στα πιάτα σας;
Η σάλτσα Hoisin χρησιμοποιείται στην ασιατική, ιδιαίτερα στην καντονέζικη κουζίνα. Είναι μια αλμυρή και αρωματική σάλτσα που χρησιμοποιείται εύκολα σε μαρινάδες, πατάτες λαχανικών (το αγαπημένο μου!) και ψητά πιάτα.
Χρησιμοποιείται ευρέως σε κινέζικα πιάτα καθώς και σε ορισμένες συνταγές βιετναμέζικων τροφίμων και μερικές φορές αναφέρεται ως κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Ανακάλυψα για πρώτη φορά τη σάλτσα hoisin ενώ εξερευνούσα το τοπικό σούπερ μάρκετ.
Το αγόρασα από μια ιδιοτροπία και το χρησιμοποίησα στη συνταγή μου για stir-fry. Τη στιγμή που δοκίμασα αυτό το πιάτο ήξερα ότι δεν θα σταματούσα να το χρησιμοποιώ στις ασιατικές συνταγές μου σύντομα!
Τότε ήταν που αποφάσισα να μάθω περισσότερα για αυτό το πλούσιο και γευστικό καρύκευμα.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το τι είναι η σάλτσα hoisin; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε!
Η σάλτσα Hoisin είναι ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται σε ασιατικά πιάτα για να προσθέσει γεύση. Έχει σκούρα απόχρωση και είναι αρκετά παχύ.
Η ζυμωμένη πάστα σόγιας σε σάλτσα hoisin συνδυάζεται με άλλες γεύσεις και μπαχαρικά και δίνει στα ασιατικά πιάτα ένα πικάντικο, γλυκό και πικάντικο στοιχείο.
Παραδοσιακά, η σάλτσα σερβίρεται με πάπια Πεκίνου, που είναι καντονέζικο πιάτο. Η ίδια η σάλτσα προέρχεται από την Καντονέζικη.
Η λέξη hoisin προέρχεται από την κινεζική λέξη για τα θαλασσινά, η οποία υποδηλώνει ότι οι προηγούμενες εκδόσεις αυτής της σάλτσας μπορεί να είχαν κάποια μορφή θαλασσινών για να της δώσουν αυτή την χαρακτηριστική γεύση umami.
Ωστόσο, σήμερα, η σάλτσα δεν περιέχει θαλασσινά και δεν συνδυάζεται καν με θαλασσινά.
Η σάλτσα Hoisin έχει απίστευτα αλμυρή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Έχει γεύση κάπως παρόμοια με τη σάλτσα μπάρμπεκιου αμερικανικού τύπου. Ωστόσο, είναι πιο πλούσιο, πιο αλμυρό, λιγότερο γλυκό και έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση.
Έχει επίσης λίγο πικάντικο λάκτισμα σε αυτό. Οι σπόροι σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση στη σάλτσα hoisin προσθέτουν ένα ξεχωριστό αλμυρό στοιχείο umami στη γεύση της σάλτσας hoisin.
Δεδομένου ότι η σάλτσα hoisin έχει μια αρκετά μοναδική γεύση, μπορεί να είναι λίγο υπερβολική αν χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ στο πιάτο σας. Ως εκ τούτου, όταν χρησιμοποιείτε σάλτσα hoisin, κρατήστε ένα ελαφρύ χέρι.
Χρησιμοποιήστε μόνο λίγο τη φορά για να πειραματιστείτε με το μείγμα γεύσεων.
Μπορείτε επίσης να αραιώσετε τη γεύση της αλμυρής σάλτσας hoisin προσθέτοντας λίγο λάδι ή νερό στη σάλτσα πριν τη χρησιμοποιήσετε στο πιάτο σας. Η σάλτσα Hoisin λειτουργεί εξαιρετικά για να προσθέσει μια αυθεντική γεύση στα ασιατικά πιάτα.
Βοηθά ουσιαστικά να πήξει το πιάτο και προσθέτει ένα πλούσιο χρώμα σε χυλοπίτες και λαχανικά ή τηγανητές πατάτες.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σάλτσα hoisin ως σάλτσα εμβάπτισης για σπρινγκ ρολς, αυγολέμονο ή άλλα λαχταριστά ορεκτικά.
Το κύριο συστατικό της σάλτσας hoisin είναι η ζυμωμένη πάστα σόγιας. Άλλα απαραίτητα συστατικά περιλαμβάνουν ξύδι, σκόρδο, σησαμέλαιο, ζάχαρη, κόκκινες πιπεριές τσίλι κ.λπ.
Η σάλτσα hoisin που παρασκευάζεται στο εμπόριο μπορεί επίσης να περιέχει σταθεροποιητές, συντηρητικά και χρωστικές ουσίες.
Η σάλτσα hoisin τύπου Πεκίνου παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ζυμωμένη πάστα σόγιας, ζάχαρη, αλάτι, νερό, λευκό αποσταγμένο ξύδι, άμυλα. όπως γλυκοπατάτα, σιτάρι και ρύζι, σουσάμι, σκόρδο, κόκκινες πιπεριές τσίλι και άλλα μπαχαρικά.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κλειστό μπουκάλι σάλτσας hoisin σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος στο ντουλάπι σας. Θα διαρκέσει εύκολα για μερικά χρόνια. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το μπουκάλι για την ημερομηνία "καλύτερης έως" για να βεβαιωθείτε ότι δεν το χρησιμοποιείτε μετά από αυτό το σημείο.
Εάν έχετε τη σάλτσα στο ντουλάπι σας για αρκετό καιρό, τότε βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μούχλα και δεν μυρίζει άσχημα.
Μόλις ανοίξετε ένα μπουκάλι σάλτσα hoisin, φροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο αφού το χρησιμοποιήσετε. Θα διαρκέσει εύκολα για περίπου ένα χρόνο στο ψυγείο σας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι που βοηθά να κρατήσει μακριά τη μούχλα και τα βακτήρια.
Ωστόσο, πριν τη χρησιμοποιήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τη σάλτσα στο ψυγείο για σημάδια κακής οσμής, μούχλας και αποχρωματισμού.
Η σάλτσα Hoisin παρασκευάζεται με πάστα σόγιας. Δεν γίνεται με κρέας ή προϊόντα ψαριού.
Η έλλειψη ζωικών προϊόντων στη σάλτσα σημαίνει ότι είναι vegan και οι βίγκαν μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια στη διατροφή τους.
Παρόλο που η σάλτσα hoisin είναι πρωτίστως αλμυρή, έχει και μια πικάντικη γεύση.
Αυτό οφείλεται στη χρήση κόκκινου πιπεριού τσίλι και άλλων μπαχαρικών που προσθέτουν μια φυσική γεύση στη σάλτσα.
Φυσικά, η σάλτσα σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση είναι πολύ πιο αλμυρή από τη σάλτσα hoisin. Είναι επίσης αρκετά ρευστό σε σύγκριση με τη σάλτσα hoisin, η οποία έχει παχιά υφή.
Επιπλέον, η σάλτσα hoisin έχει και μια γλυκύτητα, κάτι που τη διαφοροποιεί από τη σάλτσα σόγιας.
Ελπίζω να σας άρεσε η ανάγνωση αυτού του άρθρου σχετικά με το "τι είναι η σάλτσα hoisin;" Φροντίστε να πειραματιστείτε με αυτήν την αλμυρή, γλυκιά και πικάντικη σάλτσα και προσθέστε τη στα ζυμαρικά και τις πατάτες σας για να βελτιώσετε τη γεύση τους.
Δεδομένου ότι η σάλτσα δεν παρασκευάζεται με ζωικά προϊόντα, οι βίγκαν μπορούν εύκολα να την προσθέσουν και στις συνταγές τους. Τέλος, αποθηκεύστε τη σάλτσα hoisin με τον σωστό τρόπο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της.
